Recette remontée pour Cuisinons de saison ! je vous la conseille !! Un régal
Certains d’entre vous savent que j’habite dans les Landes (même si je suis Parisienne). Il existe bien sûr dans cette région comme d’ailleurs dans chaque région, toutes sortes de plats culinaires. Le problème est que bien souvent ce sont des recettes faites à base de canard et je n’aime pas le canard. La garbure que je vous propose aujourd’hui est une soupe de cette région réalisée à base de légumes et de viande et bien sûr vous vous en doutez avec des cuisses de canard confites ! Donc bien que je raffole de ce type de soupe je m’étais abstenue d’en faire ! Puis j’ai appris que l’on pouvait faire de la garbure avec du jambon de bayonne en remplacement du canard alors je me suis décidée. A moi la garbure, mais à ma façon !! Sans chou (que je n’avais pas ce jour là en ma possession), et sans canard mais il n’en restait pas moins qu’elle était savoureuse !!
Quantité pour 4 personnes
- 3 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille Knorr
- 2 gousses d’ail
- 2 poignées d’Haricots Tarbais
- 2 tomates
- Jambon de Bayonne (1 talon ou 3 belles tranches)
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- La veille : faire tremper les haricots tarbais dans de l’eau froide
- Le lendemain : Eplucher et laver tous les légumes
- Faire bouillir de l’eau et ajouter les haricots Tarbais les cuire durant 1 heure environ. Réserver
- Faire bouillir une grande casserole Au bout de ce laps de temps, ajouter les pommes de terre, les poireaux, le céleri, le bouquet garni, l’oignon épluché et coupé en lamelles, et les gousses d’ail pelées.
- Couvrir et laisser cuire à petit bouillon
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et mettre à frire le jambon de Bayonne coupé en petits morceaux.
- Ajouter les tomates lavées et coupées en morceaux. Saler et poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.
- Ajouter le jambon frit et les tomates aux légumes. Saler et poivrer et laisser cuire le tout à couvert à petit feu durant une petite heure.
- Savourer bien chaud
Le conseil de Gut :
La soupe doit cuire à petit feu mais avec un léger bouillon constant.
Difficulté : 
Cuisinez avec moi en Octobre les produits de saison listés sur :
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