Choucroute et son effiloché de canard

Comme la choucroute est de saison je vous propose une version qui n’utilise pas de la charcuterie mais du canard confit ! Je remonte cette recette car je pense qu’elle peut peut être intéresser certains d’entre vous. La charcuterie c’est bon mais il faut avouer que c’est riche et pas vraiment bon pour la santé même si c’est fameux ! C’est donc une bonne alternative !! C’est peut être grâce à ce plat que j’ai vu que je pourrais commencer à manger du canard confit ! La choucroute c’est du chou blanc alors je dédie ce plat à cuisinons de saison

Non vous n’avez pas des hallucinations ! c’est bien du canard que vous voyez aujourd’hui sur Cuisine de Gut !! Il faut bien de temps en temps que je fasse plaisir à mon mari, c’est qu’il aime le canard lui ! Alors ayant vu ce type de recette sur un magazine j’ai eu envie de lui proposer ce petit plat que j’ai fait bien sûr rien que pour lui. Moi de mon côté je m’était fait une petite choucroute normale ! Mon mari a bien sûr beaucoup apprécié mais….. car il y a un mais, j’ai voulu y goûter (comme je le fais souvent lorsque je cuisine de la volaille différemment au cas où???) eh bien….. je pense que j’aurais pu en manger !! OUI ! vous avez bien lu !  Mélangé avec la choucroute et arrosé de cette petite sauce au Riesling je n’ai pas trop senti le goût habituel qui me donne des hauts de coeur ! J’arrivais déjà à manger une petite tranche (petite hein ?) de magret s’il était accompagné d’une bonne sauce et maintenant peut être que je pourrais manger de la cuisse de canard confite ! Peut être pas entière dans un premier temps ? peut être pas servie autrement qu’avec de la choucroute mais bon c’est déjà ça !!! J’avance et j’en suis heureuse car j’habite les Landes et dans les resto le canard on en trouve croyez moi !! Alors même si moi j’ai pu trouver cela bon, je pense que tous les amateurs que vous êtes trouverez cette recette excellente !! Ce qui prouve bien que lorsque l’on aime pas quelque chose il faut malgré tout goûter à chaque mode de cuisson différent !! Et comme dit Oriane ma petite fille : « on a le droit de ne pas aimer mais on a pas le droit de ne pas goûter !! » Tu as raison ma chérie !

Choucroute et son éffiloché de canard1

La recette

 Ingrédients pour 1 personne

  • 200 de choucroute cuite
  • 1 cuisse de canard confite
  • 3 échalotes
  • 20 cl de Riesling
  • Jus de citron
  • 50 gr de beurre
  • Sel et poivre

 Déroulement de la recette

  • Commencer par faire réchauffer la choucroute à couvert à feu doux avec un fond de verre de Riesling mélangé avec un peu d’eau.
  • Mettre la cuisse de canard dans une casserole et la laisser cuire à feu dou. Saler et poivrer
  • Lorsque le gras de la cuisse est fondu, ajouter une petite échalote ciselée et continuer de cuire jusqu’à ce que la cuisse soit cuite et bien rissolée.
  • Effilocher alors la cuisse de canard et mettre la peau de côté
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Pendant la cuisson de la cuisse de canard, préparer la sauce : éplucher et hacher les 2 échalotes restantes.
  • Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole. Ajouter les échalotes et les faire ramollir
  • Arroser alors avec le vin et le jus de citron puis laisser réduire le liquide de moitié
  • Ajouter ensuite le reste de beurre coupé en petits morceaux, mélanger le tout soigneusement. Saler et poivrer. Réserver
  • Lorsque la choucroute est bien chaude, la répartir dans le fond d’un plat allant au four.
  • Ajouter le canard effiloché sur le dessus de la choucroute.
  • Arroser le tout avec la sauce.
  • Enfourner une quinzaine de minutes
  • Servir bien chaud !

Le conseil de Gut :

La cuisson de la choucroute doit être très douce. Pour ne pas qu’elle attache ajouter un peu de liquide. De même pour la cuisson de la cuisse de canard !

Difficulté :

Choucroute et son effiloché2
 

83 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Toque de Choc ! dit :

    j’adore trop l’idée du canard confit avec la choucroute !!!

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    1. Gut dit :

      C’est tout simple à faire et ça change un peu ! c’est en plus moins riche que la charcuterie !! merci christelle

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  2. jackie dit :

    Oh la la j’adore ma Claudinette et crois moi que je vais la faire ta recette.Une super revisite de la choucroute et j’en connais un qui va se régaler. Gros bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      La charcuterie si c’est très bon il faut bien l’avouer il vaut mieux l’éviter surtout arrivés à nos âges. C’est un excellent compromis mon mari a beaucoup aimé et moi je peux en manger un peu ! c’est super. Merci ma Jackie contente de pouvoi faire plaisir à ton mari !! gros bisous

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  3. lolo dit :

    avec cet effiloché de canard en voilà une belle idée ! cela devait être délicieux ! bonne journée ma Gut des bises

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    1. Gut dit :

      J’ai pu y goûter et même le trouver bon c’est pour dire ! Mon mari lui a adoré. Merci lolo bisous

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  4. kekeli dit :

    Je mets dans mes favoris ta variante de choucroute qui me plait bien !
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

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    1. Gut dit :

      A me fait plaisir !! Pour remplacer la charcuterie c’est sympa ! Isous

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  5. samar dit :

    Tu sais quand j’étais petite les champignons ça ne passait pas du tout a chaque fois maman devait preparer mon plat a part en remplaçant les champignons par des crevettes 🙂 mais avec le temps en les cuisinant a ma famille j’ai fini par y gouter et aimer je ne dirais pas que j’en raffole mais ça peut passer 🙂
    La petite Oriane a tout résumé bravo princesse 🙂
    bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Eh oui parfois on peut changer d’avis alors ce serait dommage de ne pas goûter on peut faire après de belles découvertes !! C’était rigolo quand elle était toute petite de l’entendre dire ça !! N’empêche que j’ai deux petites filles qui ont bien sûr leurs préférences mais qui mange tout ce qu’on leur sers.. Gros bisous

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  6. Rita Siffert dit :

    choucroute et canard;mariage d’amour ! Et c’est une alsacienne qui te le dis ! J’adore….bisous

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    1. Gut dit :

      Ah oui ! 😅 Tant mieux !! Merci Rita bises

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  7. yumelise dit :

    C’est super appétissant ! C’est une recette que je devrai essayer. Je pense que ça me ferai aimer la choucroute 😉

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    1. Gut dit :

      Eh bien peut être ! Moi il a bien réussi à me faire manger un peu de canard !! 😂Merci yumelise

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  8. Alors là je dis pourquoi pas, ça donne envie de tester, la choucroute c’est toujours avec charcuterie ou jarret à la maison mais l’effiloché de canard c’est vraiment bon!!! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’ai pensé effectivement que ça pourrait intéresser c’est pour cela que j’ai remonté la ré ette. Ça change et pour ceux qui n’ont pas trop droit à la charcuterie c’est parfait. Merci emeline. Gros bisous

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  9. So-CuiZine dit :

    J ai bien lu ?? Tu as apprécié ?? Alors là c’est que ce devait être une tuerie toi qui a du mal avec la volaille..

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    1. Gut dit :

      Oui tu as bien lu So ! j’ai aimé cet ensemble de saveurs ! comme quoi il faut toujours goûter !! on le dit aux enfants ! L’adage chez moi est celui ci : on a le droit de ne pas aimer mais on a pas le droit de ne pas goûter ! Mes petites filles le connaisse pas coeur !!!

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  10. tout me plait dans cette recette, originale association
    bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui j’ai pensé que ce plat pourrait plaire, raison pour laquelle je l’ai remontée ! gros bisous ma cata merci

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  11. Avec l’effiloché de canard, chouette idée !

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  12. Moi c’est l’inverse, c’est avec la choucroute que tu arriverais à me réconcilier ! Je ne déteste pas mais j’avoue ne pas trop aimer, donc pas souvent au menu, mais comme j’ai mes bons petits confits de canard maison, je ne dis pas non !! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Il faut essayer ! comme je l’ai fait avec le canard, qui sait peut être que tu trouverais cet ensemble de saveurs à ton goût ? Mon mari s’est régalé et moi j’ai trouvé cela pas mal !! comme quoi il faut goûter ! Gros bisous

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  13. quoiquonmange dit :

    Avec de la charcuterie, ou du canard, ou des produits de la mer, je ne traîne pas pour me mettre à table quand la choucroute est annoncée !
    Des photos bien appétissantes en tout cas.
    Bon week-end, Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      Eh bien je partage ton avis ! oui même avec le canard car avec de la choucroute son goût est un peu masqué. Mon mari avait beaucoup aimé ce plat. Merci Viviane, je te souhaite aussi un excellent WE ! Gros bisous

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  14. Superbe ta choucroute, c’est la première fois que j’en vois au canard et ce n’est pas chez toi que je m’attendais a découvrir cette version vu que tu n’aimes pas ça hihihi ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Avec du canard confit ça se marie fort bien aussi ! Mon mari avait adoré et moi j’avais trouvé le goût plutôt sympa. Je crois même que j’aurais pu manger ma part ! Je commence à pouvoir manger un peu de canard confit, j’ai l’autre jour gouté à la pintade et elle est passée ! Il n’y a que le poulet qui me pose toujours le même soucis ! merci Marie ! gros bisous

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  15. delphine dit :

    Hum quelle bonne idée, tu as bien fait de remonter cette recette, cela doit être un délice
    Bisous et bon week end.

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    1. Gut dit :

      Merci ma delphine ! Je crois que ce plat n’est pas très connu la choucroute on la voit plutôt soit avec de la charcuterie soit avec du poisson. Je la fais aussi avec du lapin et des petits lardons. Avec le canard confit mon mari avait trouvé ça top et moi je pense que j’aurais pu la manger ! Merci delphine ! bon week-end ! gros bisous

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  16. Avec du canard, c’est une version qui me plait bien…

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    1. Gut dit :

      Mon mari a trouvé c’est bon !!

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  17. clems28 dit :

    Une variante super appétissante !

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  18. C’est une choucroute du sud ouest !! avec le canard, ça doit le faire aussi !

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    1. Gut dit :

      D’après mon mari oui ça le fait bien même !! merci

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  19. afaurore dit :

    je prends le canard et je te laisse le chou

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  20. Je ne suis pas très choucroute mais ton canard me fait tellement envie que je veux bien en manger ! c’est gourmand et très appétissant, trop forte ma Gut, tu m’as convertie :)) ! bisous

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    1. Gut dit :

      C’est rigolo puisque moi c’est l’inverse c’est la choucroute qui m’a permis dans ce plat de me convertir au canard !! Enfin pas encore tout à fait car je pense que je ne l’aurais pas mangé en entier mais c’est un début qui me ravit ! merci beaucoup Lucie. gros bisous

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  21. Hummm j’aime bien ce plat qui doit bien réchauffer !!! Bizoux

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    1. Gut dit :

      Très contente que ce plat te convienne Ingrid !! Bisous

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  22. aneth dit :

    ça sent bon dans ta cuisine !!! hum !!!!

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    1. Gut dit :

      Cala choucroute ça sent !! mais tu as raison ça sent bon !! merci Aneth

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  23. Je crois que c’est la première fois que je découvre une recette de choucroute à base de canard, et ça me plait beaucoup car je ne suis pas fan de la choucroute traditionnelle 🙂 ça m’a l’air délicieux !!! Merci pour ce partage

    Bonne soirée
    A très bientôt 🙂
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Merciii !! Pour changer de la choucroute traditionnelle tu as la choucroute aux poissons aussi. Aux dires de mon mari cettre version est très bonne. Elle est aussi moins riche que celle avec la charcuterie. Contente qu »elle te plaise !Gros bisous

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  24. oumyusuf dit :

    la choucroute c’est si bon )

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  25. Cindy dit :

    Ouh la la ma petite Gut qui surmonte la terrible épreuve de la volaille ! J’en reviens toujours pas que tu n’aimes pas ça, c’est vraiment inhabituel quand-même 🙂 Continues comme ça et tu vas vouloir rattraper le temps perdu (ça va en faire des canards ^^)
    Super idée cette petite choucroute en tous cas ! C’est la saison 🙂

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    1. Gut dit :

      Cuisiné ainsi je pense que j’aurais pu en manger un peu. Je vais peut-être arriver à manger du canard à défaut de ne pouvoir manger du poulet qui lui me donne toujours autant de hauts de coeur !! Je sais ce n’est pas banal cette aversion. D’autant plus que c’est depuis toujours et j’ai 65 ans ! Gros bisous ma cindy et bonne soirée

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  26. Nathalie dit :

    Mhumm !! Très originale cette choucroute! L’idée du canard me plait vraiment beaucoup! Ton mari à du se régaler!! Bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci Nathalie ! oui il s’est bien régalé !! bonne soirée

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  27. Michèle dit :

    J’aime beaucoup cette version, d’abord parce que c’est surtout le chou que j’aime et que dans ta recette il est à l’honneur. Le confit de canard lui apporte juste ce qu’il faut de gras pour le sublimer. Bientôt tu me mettras à l’honneur car je vais te piquer la recette. Merci et bonne fin de journée.

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    1. Gut dit :

      Ce sera bien sûr avec plaisir de te mettre à l’honneur mais ce que j’aimerai surtout c’est que tu as aimé !! je l’espère ma chère michèle !! gros bisous

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  28. Tu t’améliores ma Gut, tu t’améliores; tu verras qu’un jour prochain, tu te régaleras d’un bon poulet grillé;)
    Géniale ta recette. Bien que je n’ai jamais mangé de canard confit je suis sûre que ce doit être délicieux.
    Moi c’est la choucroute que je n’aime plus depuis que j’en ai mangé toutes les semaines à la cantine de l’école que je fréquentais lorsque j’habitais l’Allemagne mais je suis persuadée que préparée comme tu l’as fait, je l’apprécierais . A tester donc!
    Bisous mon amie.

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    1. Gut dit :

      Le canard je pense que ça arrivera peut être car j’arrive à en manger un peu si le goût est masqué comme ici mais le poulet je crois bien que c’est perdu… trop de hauts de coeur !
      Lorsque l’on a mangé un ingrédient trop souvent et surtout très mal cuisiné ça fait ça on est dégouté ! Je suis resté comme ça des années à ne pas manger certaines choses puis je me suis forcée à en faire et c’était reparti ! tu devrais tenter celle que tu fais. Je suis sûre que tu l’apprécierais !! A demain ma Brigitte ! gros bisous

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  29. Anne dit :

    J’espère que ce n’était pas un trop gros sacrifice 😉

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    1. Gut dit :

      Je fais ça à chaque fois que je fais quelque chose de nouveau à base de canard. J’aimerais beaucoup arriver à en manger ! il y a des plats qui me tentent !! Ici avec l choucroute, j’aurais pu en manger il me semble… Bonne soirée Anne

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  30. Cela change de la traditionnelle choucroute , c’est une bonne idée !

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    1. Gut dit :

      C’est effectivement un plat de choucroute que l’on ne voit pas souvent !! merci à toi

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  31. gridelle dit :

    roooh et ça aussi j’adore!!! tu me régale aujourd’hui !!! bises

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    1. Gut dit :

      Merci ma Gridelle !! Tu aurais pu accompagner mon mari alors, lui aussi s’est régalé ! bisous

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  32. Christine dit :

    Ce serait un succès ici
    bises

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  33. patricia dit :

    excellent, comme d’habitude, bisous bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Merci Patricia ! Bon dimanche à toi aussi. gros bisous

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    2. Gut dit :

      Trop facile avec de la choucroute déjà cuite et à priori délicieux… d’après mon mari !! bisous

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  34. naniskitchen1 dit :

    heureusement que je suis assise lol !! j’ai cru avoir mal lu ma Claudine ! ta choucroute a tout pour me plaire ! gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je savais que j’en surprendrais plus d’une !! 😀 !! Tu vas voir je vais finir par y arriver à aimer au moins le canard si le poulet je ne peux toujours pas !! Gros bisous ma Nani

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  35. babakitchen dit :

    hooooo j’adore, je garde la recette merci !! bisous

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    1. Gut dit :

      Contente que cela te plaise Barbara ! en achetant de la choucroute cuite c’est facile à faire !! Gros bisous

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  36. misdod dit :

    miam miam tout à coup une envie de choucroute :p

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    1. Gut dit :

      Alors j’en suis ravie ! Merci !!

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  37. manueb dit :

    un bon plat délicieux, et la choucroute se marie très bien avec le canard !

    bon dimanche
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Je ne savais pas !! forcément je dirais, ce n’est pas souvent que je me penche sur des recettes avec canard ! 😉 Bisous Manue Bon dimanche

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  38. jackie dit :

    Avec du canard c’est original, un mariage réussi et tu as de ton côté un peu gouté. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui à chaque nouvelle recette de volaille je goûte au cas où ? eh bien là je pense que ça pourrait le faire !! Merci Jackie ! Gros bisous bon dimanche !

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  39. Mely dit :

    Eh bien franchement tu aurais fait mon bonheur aussi car le canard est sans doute ma viande préférée ! Et la manière dont tu l’as accommodé ici me met l’eau à la bouche, j’aurais adoré, c’est plus que certain ! Une belle recette à garder, merci Gut 🙂
    En parlant de ça, tu es à l’honneur chez moi 😉 Encore merci, c’était trop bon ! Je l’aurais bien refait aujourd’hui pour le brunch dominical mais mes parents sont là, et comme on ne se voit que 2-3 fois par an, à cause de la distance, un vrai repas de fête s’impose… D’ailleurs j’y retourne ^^
    Gros bisooous, bon dimanche !

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    1. Gut dit :

      Encore une recette qui va encombrer tes tiroirs alors !! j’en suis ravie ! merci ma Mely ! Je vois que tout comme moi tu n’es pas proche de ta famille, alors oui il faut en profiter et les gâter !! c’est clair qu’ils doivent avoir l’habitude de se régaler chez toi !! Bon dimanche alors, mais je ne doute pas que ce sera le cas !! merci encore mely ! Gros bisous

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  40. Une version landaise de la choucroute que je n’ai jamais goûtée mais qui doit être courante près de chez toi. Je suis sûre qu’elle me plairait ! De quoi m’ouvrir l’appétit ce matin ! Passe un bon dimanche.

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    1. Gut dit :

      Le canard il y en a partout et à toutes les sauces c’est certain ! lorsque nous allons au restaurant il faut les sélectionner car parfois es menu sont tous à base de canard !! Mon mari l’a trouvée délicieuse cette choucroute et je pense que c’est vrai car même moi j’aurais pu en manger un peu ! Bon dimanche à toi aussi Laurence ! Merci

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  41. Colinette dit :

    et oui!! c’est l’hiver chez toi! bon appétit

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    1. Gut dit :

      As tu vu au moins que j’aurais pu en manger un peu ? je n’arrive encore pas à y croire !! Bon dimanche !! Bisous

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  42. Lydie dit :

    Un plat que j’aime beaucoup !

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    1. Gut dit :

      Merci Lydie ! je suis contente

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