Bonjour !! S’il y a bien un plat qui nous dépanne le soir pour faire un repas sympa, c’est bien le clafoutis de légumes, quel qu’il soit, vous ne trouvez pas ? c’est simple, rapide à faire et c’est toujours très bon. En plus ça fait manger des légumes même ceux que l’on aime pas trop comme lorsque de fais celui aux brocolis et tomates qui nous régale bien. J’avais envie toutefois de changer de légume.
Initialement je voulais le faire aux courgettes, mais je n’en avais plus, du coup j’ai changé mon fusil d’épaule et comme j’avais une petite aubergine, je me suis décidée pour ce légumes avec bien sûr quelques tomates cerises ! Comme je voulais faire pas trop riche, je n’ai pas cuit mes aubergines dans la poêle avant, elles boivent vraiment trop d’huile, du coup j’ai fait comme je fais souvent : les cuire au micro ondes. J’ai juste coupé de plus petits morceaux que d’habitude.
Ingrédients
Pour 2/3 cocottes 10 cm
1 petite aubergine
2 oeufs
1 Oignon nouveau avec les feuilles
5/6 tomates cerise
10 cl de crème entière
1 grosse cuillère à soupe de chèvre petit Billy
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café d’origan
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Laver l’aubergine puis la couper en petits morceaux. Ajouter un peu d’eau et faire cuire au micro ondes pendant 6 minutes. Les laisser ensuite refroidir
- Eplucher l’oignon, le ciseler puis couper la moitié des feuilles, les laver et les ciseler. Réserver
- Casser 2 oeufs dans un saladier, ajouter la crème, fouetter énergiquement et ajouter un l’origan.
- Saler et poivrer.
- Ajouter la maïzena, fouetter à nouveau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Huiler les mini-cocottes à l’aide d’un pinceau, puis les remplir d’aubergines
- Ajouter ensuite, des demies tomates, (lavées)
- Ajouter l’oignon avec les feuilles
- Ajouter une partie du chèvre
- Verser la préparation aux oeufs par dessus en laissant au moins 3 cm en haut
- Préchauffer le four à 200° c.
- Enfourner et cuire durant 30 minutes environ.
- Déguster, chaud ou tiède avec une salade verte
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Coupez les aubergines, vraiment en petits morceaux. La cuisson au MO est pratique car elle permet de ne pas mettre d’huile, elle peut aussi être faite à la vapeur. |
| 2- Pour la cuisson, tout dépend des four, alors surveillez les et éventuellement mettez une feuille d’alu sur le dessus pour poursuivre celle ci si nécessaire. Vous pouvez aussi, fermer les cocottes et les laisser dans le four éteint jusqu’à la dégustation. ATTENTION, les clafoutis vont gonfler si vous remplissez trop les cocottes, ils vont déborder. Pour éviter qu’ils tachent votre four, mettez vos cocottes dans un plat à four et ne les remplissez pas de trop. |
| 3- Je n’ai pas salé les aubergines seulement les oeufs, vous pouvez en mettre un petit peu mais pas trop.. |
| 4- N’oubliez pas de huiler vos cocottes avant de mettre la garniture |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Bien bon ces petits clafoutis ! Ils ont largement montés et ont même débordés pour bien sûr retomber après, heureusement j’avais prévu de mettre les cocottes dans un plat pour ne pas salir le four. J’ai bien aimé la saveur du chèvre dans ces clafoutis mais aussi l’oignon et l’origan, tout ceci faisait un bon petit mélange. |
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