Petits paquets d’aubergines farcis à l’agneau
Bonjour !! S’il y a bien un légume dont je ne me lasse jamais l’été c’est bien les aubergines. Si je les ai cuisinées de façon classique dans des recettes que tout le monde connait, je les ai aussi cuisinées de façon plus inattendue comme mon Cake aux aubergines coppa mozza au curcuma, avec des mois chiches et cette bonne saucisse : Aubergines aux pois chiches et Txistorra. Ce légume a toujours comblé mes papilles. Alors, dès que j’ai vu les roulades d’aubergines à l’agneau de ma très chère Laurence, dont les recettes publiées sur son blog : Plaisirs et équilibre, n’ont de cesse de me régaler , je n’ai eu qu’une envie les tester.
J’ai attendu avant de réaliser ce plat car je voulais des aubergines longues et pas gros larges et surtout je ne trouvais pas de blettes. Pourtant la saison n’était pas terminée… J’en ai eu assez d’attendre et du coup j’ai repris le riz aux poivrons que j’avais congelé, après avoir cuisiné mon saumon sauce chien. Les poivrons remplaceraient les blettes, tant pis ! Il m’a fallu aussi changer la présentation car mes aubergines n’étaient pas assez longues, impossible de faire tenir ma farce à l’intérieur. J’ai du changer mon fusil d’épaule et je les ai réalisées en paquets, en trichant un peu car j’ai mis en croisant non pas 2 tranches d’aubergines, mais 4 tranches d’aubergines en les chevauchant. Bref, j’ai réussi à faire des petits paquets qui se tenaient. Il n’y avait plus qu’à les faire cuire dans la sauce. Je n’ai pas toutefois, pas fait cuire les tranches d’aubergine avant, ne voulant pas qu’elles soient chargées d’huile, je savais que dans une sauce, elles seraient cuites malgré tout.
Ingrédients
Pour 2/3 personnes
1 aubergine si possible longue et pas trop large
200 gr d’agneau
2 gousses d’ail
1 grosse échalote
1 cuillère à café de Curry des Aztèques
les feuilles d’une petite blette (pour moi des poivrons qui étaient dans mon riz congelés)
4 cuillères à soupe bombées de riz cuit
Quelques feuilles de coriandre
Huile d’huile d’olive
Purée de tomate fraiche ou en Bocal
Comté râpé
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Faites cuire du riz, dans de l’eau et des poivrons et des oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Sinon décongelez en comme je le fais !
- Couper des morceaux d’agneau.
- Laver la coriandre et éplucher les gousses d’ail et l’échalote, mettre le tout dans un mixeur. Ajouter le curry, puis les morceaux d’agneau
- Mixer le tout jusqu’à avoir une belle farce.
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faites revenir la farce avec le riz. Saler et poivrer.
- Laver l’aubergine, retirer les extrémités et la couper très très finement à l’aide d’une mandoline.
- Placer deux tranches d’aubergines en croix (ou 4 si elle sont courtes) dans une assiette, prélever une grosse cuillère de farce agneau/riz et la mettre au centre de la croix.
- Replier les bouts latéraux de l’aubergine vers le centre, en les chevauchant, puis replier ceux du bas et du haut également vers le centre pour former des petits paquets.
- Les maintenir fermés avec des pics en bois.
- Verser la purée de tomate dans une sauteuse allant au four, ajouter les paquets à l’intérieur.
- Ajouter du comté râpé, puis cuire au four durant une heure environ.
Sortir du four lorsque le plat est bien doré.
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Si vous arrivez à avoir de belles aubergines étroites et longues, vous pouvez au lieu de faire des petits paquets, enrouler une cuillère à soupe de farce au riz à l’intérieur d’une tranche fine d’aubergine et de la rouler sur elle-même). Sinon ces petits paquets sont bien utiles. |
| 2- La quantité de curry dépend de celui que vous utilisez et si vous aimez plus ou moins le côté fort de ce curry. Si vous ne l’aimez pas du tout, prenez du curry doux ou ajustez la quantité de cette épice si délicieuse. |
| 3- Il vous restera probablement de la farce, utilisez là pour faire des samossas, c’est ce que j’ai fait et c’était parfait |
| 4- Ce plat est cuit lorsqu’il est bien doré, surveillez la cuisson. S’il dore trop vite ajouter une feuille d’alu sur le dessus. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Heureusement que je suis têtue car avec ces embûches il y avait de quoi renoncer à faire ce plat. Ca aurait été bien dommage car, comme je m’y attendais, c’était délicieux. La saveur de l’agneau apporte vraiment un plus à la dégustation de ce plat (désolée Martine, je sais que tu n’aimes pas l’agneau). J’avais bien parfumé ma farce c’était légèrement relevé avec ce curry, bref c’était extra. |
Encore une fois tu as comblé mes papilles ma Laurence ! Je n’ai pas fini je crois de te piquer des recettes c’est toujours une franche réussite et sont toujours à mon goût. Ce plat était à la hauteur de ce que j’attendais, parfumé et fait de tomates et d’agneau c’était divin. Merci tout plein ma Laurence.
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coucou j’adore tes petits paquets d’aubergines farcis à l’agneau, on est part en grèce, merci pour cette recette appétissante, bonne journée Claudine, bises
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Oui c’est un peu un semblant de moussaka avec l’agneau et l’aubergine. C’est un fabuleux mariage ! Merci Michelle, gros bisous, bonne soirée
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Elle a l’air très sympa ta recette, l’association de l’aubergine avec l’agneau, ça doit être délicieux ! Merci pour ton partage Claudine ! Gros bisous
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J’adore cette association qui fonctionne bien. La preuve avec la moussaka. C’était bien bon et c’est à refaire ! Gros bisous merci Karen
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Coucou Claudine,
Aubergines et agneau, c’est un carton assuré chez nous ! Je confirme les blettes sont encore d’actualité.
Bonne soirée, grosses bises.
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Chez moi aussi ! ils sont bien mariés ces deux là et j’adore les associer. C’est tout de même incroyable que l’on ne trouve plus de blettes depuis pas mal de temps. Heureusement que j’en ai achetées en début de saison. Merci Marion. Gros bisous
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Alors, je n’aime pas les aubergines et moyennement l’agneau, tu l’auras compris, je ne te piquerai pas la recette.
Mais je suis certaine que tu as du apprécié, ça ressemble à un joli plat de fête.
Bisous.
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Bon eh bien tout est dit ! ce plat n’est pas pour toi. Moi j’adore ces deux ingrédients alors oui le régal était bien présent. Bisous, bonne fin de dimanche
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Oh merci Claudine d’avoir refait une de mes recettes ! Malheureusement j’ai l’impression que je te donne à chaque fois du soucis, tu vas finir par ne plus faire mes recettes 😔Je pense que tes aubergines étaient assez longues mais tu as mis beaucoup plus de farce que moi et finalement ces petits paquets t’ont peut-être permis d’aller plus vite. Je suis contente en tout cas que cette recette t’ait plu et c’est une bonne idée de l’avoir parfumée au curry ! Je me permets de te prendre une photo pour te mettre à l’honneur sous mon article. Désolée de ne passer que maintenant mais j’ai eu beaucoup de boulot hier et je n’ai pas trouvé le temps pour te laisser un commentaire. Passe un beau week-end ma Claudine, je t’embrasse
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Mais non inquiète j’aime tes plats suffisamment pour que même si je galère parfois je suis toujours aussi tentée de déguster tes plats. Et puis je suis têtue alors je trouve toujours de solutions, comme avec ce plat. Mon aubergine faisait une quinzaine de centimètres alors une fois le trognon coupé il ne restait plus grand chose. En fait c’était pas mal ces petits paquets car deux suffisent après. Mon mari lui en as mangé 3, la quantité parfaite pour nous deux. Nous nous sommes vraiment régalés avec ce plat et le curry oui m’a bien plu. J’ai attendu d’être en septembre pour la publier car je ne savais pas trop quand tu rentrais, mais nous l’avons mangée tu venais juste de partir !Tu as une reprise après tes vacances plutôt chargée ma Laurence, ma fille c’est pareil. Le bienfait des vacances ne doit plus se ressentir ! pfff ! Bon courage alors et merci encore. Je t’embrasse fort
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Une délicieuse recette , l’association aubergines et agneau est sublime, c’est pas pour rien que j’adore la moussaka. Ces petits paquets sont très tentants et ils pourraient bien se retrouver sur ma table à un moment. Bises ma chère amie et belle journée
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tu es comme moi, la moussaka j’adore ! j’ai bataillé pour faire ce plat car mon aubergine avait une taille qui n’était pas adaptée pour faire des roulades et même ces petits paquets. Pour les mettre en croix il fallait qu’elle soit plus longue alors, j’ai triché. C’était réussi mais heureusement que nous n’étions que tous les deux car sinon je n’en aurais pas eu assez. Merci ma jackie, gros bisous
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Un délicieux mariage l’aubergine et l’agneau. Vite profitons en encore. Bisous et beau week-end
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Ca oui ! ça rappelle les saveurs de la moussaka, j’adore ! Merci marie, gros bisous
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Attirée par le mariage agneau/aubergine, c’est une recette que je mets de côté.
J’ai voulue suivre le lien pour la version de Laurence, mais on va sur le crumble de Karen 😉 modifie ton lien.
gros bisous
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Ohhh ! l’andouille ! Voilà ce que c’est d’avoir une multitude d’onglets ouverts, je me suis trompée je n’ai pas pris le bon. Heureusement que tu es là !! Merci nat de me l’avoir signalé. Gros bisous
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Humm voilà qui doit être bien bon.
Belle journée .
https://momogateaux.blogspot.com
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Oui excellent même !! j’adore l’agneau qui se marie fort bien à l’aubergine Merci beaucoup
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Elle me plait ta recette, j’attends d’être seule à la maison pour me la préparer, je suis la seule à manger l’agneau, j’adore et j’imagine les bonnes saveurs, bisous ma Gut
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Oh ! quel dommage !! Si tu n’étais pas si loin on le mangerait ensemble !! J’adore cette viande moi. Merci tout plein, gros bisous
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Pour une fois et c’est très rare, je passe mon tour, car même si les photos sont vraiment appétissantes, je ne mange pas d’agneau.
Ceci dit, il me suffirait de cuisiner ce plat avec une autre viande.
Bonne journée et gros bisous.
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Je sais et tu n’es pas la seule à ne pas l’apprécier. Moi je l’aime beaucoup, comme je te l’ai dit dans ton couscous, c’est l’agneau qui y figure chez moi. Merci Manue, gros bisous
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Comme les copines, j’ai l’eau à la bouche en voyant tes photos, mais je sais bien ce qui m’attend à chaque fois que j’ouvre la porte de ta cuisine. Gros bisous
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Tu es bien trop mimi. Surtout que tu es une très grande cuisinière. Je suis souvent ébahie devant tout ce que tu fais. Un très très grand merci Michèle. gros bisous
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Merci pour ton petit clin d’oeil, c’est sur que j’aurais trouvé une autre garniture. En revanche, comme toi, j’adore les aubergines et je me serais régalée avec une autre viande 🙂 Gros bisous et bon jeudi Claudine
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Avec du poulet sans doute ? Oui ce plat m’a bien plu malgré mes difficultés rencontrées. Merci beaucoup Martine, gros bisous
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J’adore te lire, tu parles si bien des p’tits plats que tu apprécies, malgré les mésaventures cela reste un billet gourmand de bonne humeur !!!
Difficile de ne pas avoir l’eau à la bouche avec tes petits paquets d’aubergines à l’agneau hihi !!
Bonne journée Claudine. Bizhou !!
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Oh oui c’était mal parti mais je suis un peu têtue sur les bord et j’avais vraiment envie de faire ce plat. Le final était à la hauteur de mes attentes. Excellent.
Avec Martine on se taquine, elle avec le poulet et moi avec l’agneau. Nous n’avons pas du tout les mêmes goûts sur la viande tout au moins.. Bonne journée à toi Viviane, gros bisous
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J’aime beaucoup les aubergines et cuisinées ainsi vous avez du vous régaler
Bravo pour ta persévérance c’est super de trouver des solutions
Bises
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Par habitude, je cuisine plus à l’instinct qu’en lisant des recettes qui me servent surtout à m’inspirer alors ça me sert lorsque je rencontre des difficultés.. tout du moins en cuisine, beaucoup moins en pâtisserie. Merci beaucoup Delphine gros bisous
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