Tartare de tomates et melon effeuillé pour compléter ma cure estivale habituelle
Bonjour à tous. Je pense que beaucoup d’entre vous sont comme moi, le melon, en été, est très très souvent sur notre table non ? On peut faire des tas de recettes avec comme ma Verrine de gaspacho de melon chantilly au chèvre et fromage frais ou ma Plancha de Melon-gingembre et huile de Noix, des petites entrées que je fais souvent. La plupart du temps, des tranches de jambon cru sont associées à ce fruit si délicieux pour faire une bonne petite entrée.
Mais, lorsque j’ai aperçu ce plat en photo j’ai totalement craqué car elle était présentée avec un tartare de tomates et du jambon cru mais coupé en tout petits bouts. Or, la tomate j’en raffole, comme vous le savez. L’été, j’en fais carrément une cure, crues ou cuites. Même l’hiver, je ne peux m’empêcher de la cuisiner aussi, mais là forcément, en conserve ou avec une de mes sauces tomate maison, comme ma Sauce tomate maison, sauge et herbes de Provence.
Pourquoi je propose ce plat au CMUM ? Parce qu’en été je fais carrément une cure de tomates ! Je crois pouvoir dire que j’en mange pratiquement tous les jours (sauf quand j’en ai plus), il y a tellement de variétés toutes délicieuses et il y a tellement de plats dans lequel on peut ajouter des tomates ! Alors voir une recette qui associait le melon à ce fruit dont je serais incapable de me passer, (d’ailleurs, je n’ose imaginer si je devais l’arrêter pour cause médicale.. je ne sais pas si j’y parviendrais) ça ne pouvait pas e pas être tenté !
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
2 tomates coeurs de boeuf
1 belle part de melon
1 grosse échalote
2 tranches très fines de jambon serrano
Crème balsamique
5/6 feuilles de menthe
Basilic fin vert
Vinaigrette
1 cuillère à café de Pesto Rosso
Vinaigre de cidre
Huile d’olive
Fleur de sel – poivre au moulin
PRÉPARATION
- Une heure avant la dégustation, laver les tomates, les essuyer et retirer les trognon
- A l’aide d’un couteau très aiguisé, couper des morceaux. Retirer un maximum de pépins.
- Trancher ces morceaux de tomates, en bâtonnets et les couper en petits bouts.
- Mettre le tout dans un saladier
- Eplucher l’échalote et la ciseler en petits bouts, ajouter aux tomates
- Retirer le gras des tranches de jambon, les rouler finement et les couper en fins morceaux. Les ajouter au saladier
- Laver la mente et le basilic
- Couper les feuilles de menthe et la ciseler finement sur les tomates
- Effeuiller les branches de basilic fin vert
- Mélanger le tout, filmer et mettre au frais
- Couper ensuite une belle part de melon, retirer la peau et les pépins puis la ciseler finement à la mandoline.
- Placer le tout sur une assiette et mettre une assiette creuse dessus. Placer au frais
- Pendant ce temps là préparer la vinaigrette
- Juste avant la dégustation, préparer les assiettes.
- Sortir les tomates et le melon du frigo
- Saler et poivrer les tomates
- Les placer dans une grande passoire et bien les tasser pour retirer le surplus d’eau
- Ajouter la vinaigrette aux tomates et remuer le tout
- Placer un cercle de 10 cm au centre des assiettes. Remplir avec les tomates et bien tasser à l’aide du dos d’une grosse cuillère.
- Ajouter au centre quelques tranches de melon
- Ajouter un peu de vinaigrette sur le tout.
- Décorer avec un brin de basilic
- Ajouter un peu de crème Balsamique sur le tout
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Je suis vraiment contente d’avoir fait cette entrée ! Elle fait de l’effet, elle est peu onéreuse et elle présente bien lorsque l’on a du monde. Avec ces deux produits que sont la tomate et le melon, elle va plaire à beaucoup. A moi bien sûr la première !! J’ai beaucoup aimé cette association de fruits bien parfumée avec ce basilic qui est très aromatique et j’ai pu compléter ma cure de tomates d’une nouvelle façon 😃. Ce n’est pas avec ce genre de plat que je vais arrêter de manger des tomates moi !!
GUT
MES ASTUCES
1-Il faut que les tranches de melon soient vraiment très fines, taillées en ruban. Si vous ne possédez pas de mandoline, utilisez un épluche légume rasoir, ça devrait le faire mais les tranches seront plus étroites
2- Vous pouvez préparer les tomates à l’avance MAIS SANS METTRE LA VINAIGRETTE ET SANS LES SALER, ce qui ferait rendre beaucoup d’eau aux tomates, mais n’oubliez pas de couvrir les plats en les plaçant au frais
3- Ne pas faire l’impasse de retirer le surplus d’eau des tomates en passant les tomates et préparer le plat avant la dégustation.
GUT
Je dédie cette recette au CMUM de ce mois de Novembre organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? nos super organisatrices !
En savoir plus sur CUISINE DE GUT
Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.
Cliquez sur le logo
REJOIGNEZ MOI SUR FB !
NON AU PLAGIAT CULINAIRE !
CUISINE DE GUT vous offre des milliers de recettes pour cuisiner de saison. Visitez ce site !
Découvrez un jeu sympathique et Venez participer !
Je comprends que tu aies craqué pour cette délicieuse entrée, de la fraicheur, et une bien belle association de saveurs ! Moi aussi la tomate, c’est presque tous les jours en été 😊 …. De gros bisous
J’aimeJ’aime
Quelle belle petite entrée sympathique… je me serais régalée… Bon dimanche à toi. Bises
J’aimeJ’aime
Merci beaucoup Clarisse. Cette entrée est top ! Belle et très gourmande, on craque facilement. Gros bisous
J’aimeJ’aime
Une entrée bien gourmande.
Melons et tomates sont aussi très souvent dans mes repas en cette saison.
Merci pour ta participation,
Gros bisous et bon week-end
J’aimeJ’aime
Je fais pareil l’été mais plus avec la tomate tout de même car si le melon c’est toutes les semaines, les tomates c’est pratiquement tous les jours !! merci Nat ! gros bisous
J’aimeJ’aime
Tout comme toi je fais une cure de tomates et de melon tout l’été ! Cette entrée est fort jolie et toute simple, ce qui me va parfaitement car je n’ai pas trop l’envie de passer des heures en cuisine quand c’est l’été. Ce petit tartare est une belle manière de recevoir et de garder aussi de l’appétit pour la suite du repas. Bon week-end Claudine, je t’embrasse
J’aimeJ’aime
Oui surtout des tomates je dois dire. Elles sont si bonnes, avec un trait d’huile d’olive de qualité, rien que comme ça j’en ferais mon repas. Cette entrée vaut vraiment le coup car elle présente super bien, quand on reçoit et elle est bien gourmande. Tu penses bien que je ne pouvais pas la laisser passer quand j’ai vu la photo. Merci ma Laurence, je t’embrasse
J’aimeAimé par 1 personne
je comprends que tu es complètement craqué pour cette recette. Rien que le visuel sans compter toutes les bonnes choses qu’il y a dedans: je me serais régalée! Grosses Bises, ~Nessa
J’aimeJ’aime
Oui le visuel m’avait plu et bien sûr après lorsque je l’ai goûté je l’ai adoré. Ce n’est pas avec ce style de plat que je vais renoncer à en manger !!Merci Nessa. Gros bisous
J’aimeJ’aime
un joli programme avec ce plat de tomates, on en profite de ces beaux fruits, c’est vraiment un plaisir à la dégustation. Bonne journée Claudine, bisous
J’aimeJ’aime
Malheureusement, comme tout a une fin ils vont bientôt nous quitter, snif snif ! Je suis vraiment en manque après. Merci michelle, gros bisous
J’aimeJ’aime
le programme de ta cure me va très bien, je me laisserais bien tenter moi aussi!!!! bisous
J’aimeJ’aime
Les cures ça fait du bien alors pourquoi s’en priver ? merci ma Gaëlle ! gros bisous
J’aimeJ’aime
Autant je déteste les tartares de viande et poissons, autant j’adore celui ci. Qu’est ce qu’il y a comme super mélanges gourmands. Un grand bravo Claudine, je suis séduite mais tu t’en doutes 🙂 Gros bisous
J’aimeJ’aime
Moj j’adore les tartares viande et de poisson (heureusement on en fait pas au poulet !! ) mais il n’empêche que celui ci m’a enthousiasmée. En plus présenté ainsi ca fait de l’effet si on invite. Contente d’avoir pu te faire aimer un plat de tartare !! Gros bisous
J’aimeJ’aime
Quel délicieux tartare, j’aime les saveurs et en plus on en prend plein les yeux avec ces belles couleurs
Bises
J’aimeJ’aime
Oui je trouve aussi. Ca fait une super entrée lorsque l’on reçoit ! Merci ma delphine. gros bisous
J’aimeJ’aime
oui il faut en prfiter tant que c est l été , belle journée bizzzzzzzzzzzz
J’aimeJ’aime
Crois moi c’est ce que je fais, comme tous les été !! Merci Betty. bises
J’aimeJ’aime
super idée de mélanger tomate et melon, à tester !
belle salade estivale !
bonne journée
manue
J’aimeJ’aime
C’est une association qui matche bien avec le jambon. Nous avons beaucoup aimé !! merci Manue. gros bisous
J’aimeJ’aime
Comme je te comprends! Le melon vient compléter à merveille cette « salade » délicieuse de tomates. Bisous Claudine
J’aimeJ’aime
Tu as tout dis ! C’est tout à fait ça. Merci Michèle ! gros bisous
J’aimeJ’aime
Une entrée si fraîche et parfumée : l’été dans l’assiette dont on ne va pas se lasser, moi aussi je mange des tomates tous les jours , la saison finie je suis incapable d’en manger d’autres, même les tomates cerise !
J’aimeJ’aime
Ah ! la tomate qu’est ce que c’est bon ! J’aime vraiment trop ça. Je vois que toi aussi tu fais ta cure de tomates ? Toutefois moi je craque tout de même en faisant de temps en temps des tomates cerises quand l’attente devient trop longue.. Cette petite entrée avec ce bon melon a comblé mes papilles tu t’en doutes !! Gros bisous Irsisa merci
J’aimeJ’aime