Bonjour !! J’ai fait ce plat il y a un bon moment déjà mais avec les plats de poissons que j’ai fait tout au long du mois d’avril, ca a reculé sa publication. Avant d’arriver à la période estivale, il serait peut être temps que je le publie. Il y a un bon moment que je l’avais fait. J’avais cuisiné ce jour là mon Sauté d’agneau et Mogettes au Curcuma, Cumin et Romarin que je trouve si savoureux. Il m’en restait mais pas suffisamment pour refaire un repas pour deux. Alors comme il me restait aussi des feuilles filo de mes Croustillant de banane et chocolat, j’ai eu envie de faire une pastilla avec ce reste d’agneau. J’aurais pu opté pour des samoussas mais je n’aurais toujours pas utiliser toutes mes feuilles, alors la pastilla s’est imposée.
Pourquoi pas y ajouter le reste de mogettes me suis-je dis ? Il n’y avait aucune raison que ça ne fonctionne pas bien. Il me suffisait de couper mon reste d’agneau en tous petits morceaux (mais j’aurais pu aussi le hacher et d’écraser les mogettes à la fourchette pour en faire une purée. Un petit mélange des deux, voilà une super farce à Pastilla. Mes photos réalisées à la lumière électrique étaient presque toutes ratées, mais bon j’avais vraiment très envie de vous proposer ce plat qui pourrait vous aider à terminer à merveille vos feuilles filo si vous ne les utilisez pas toutes, mais aussi pour vous régaler si vous aimez l’agneau bien sûr !
INGRÉDIENTS
Pour 3/4 Personnes
1 reste de mogettes déjà cuisinées
1 morceau de sauté d’agneau déjà cuisiné
6 feuilles filo
Comté râpé
Huile d’olive ou beurre fondu
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 200° C
- Sortir le morceau d’agneau et les mogettes déjà cuits du frigo
- Couper l’agneau en petits morceaux
- Ecraser les mogettes à la fourchette afin d’obtenir une purée d’haricots
- Mélanger les mogettes et l’agneau. Réserver
- Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four ou prendre un moule en silicone et le placer sur la plaque du four
- Disposer un cercle de 20 cm sur la feuille ou dans le plat
- Déplier les feuilles filo
- Badigeonner une feuilles filo d’huile d’olive (ou de beurre fondu) à l’aide d’un pinceau sur les 2 faces
- Placer cette feuille dans le cercle en laissant dépasser la feuille
- Recommencer sur une autre feuille filo, le badigeon d’huile
- La placer elle aussi dans le cercle mais dans l’autre sens (les feuilles doivent être mises en croix)
- Ajouter alors la farce Mogettes/agneau
- Ajouter le fromage râpé
- Replier les feuilles sur la farce en les froissant
- Badigeonner à nouveau 2 feuilles filo et les placer sur le dessus après les avoir pliées en deux.
- Badigeonner encore 2 feuilles, les froisser et les disposer une par une sur le dessus de la pastilla.
- Enfourner et laisser cuire durant 15/20 minutes.
- Déguster dès la sortie du four avec une petite salade verte par exemple
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
C’est tout de même dommage que j’ai du mal à trouvé de la pâte filo car on fait de bons petits repas avec ces pastilla. En plus celle-ci m’a permis de terminer des restes. Mon sauté d’agneau était fort parfumé car j’y avais mis des épices et des herbes et mes mogettes avec mes petites tomates le thym et l’ail n’en manquaient pas non plus. Ceci a donné une pastilla salée qui avait beaucoup de goût !
Gut
MES ASTUCES
GUT
1-Pour réaliser une bonne pastilla d’agneau, il est nécessaire d’employer une viande bien parfumée. Si tel n’était pas le cas, alors je vous conseille d’ajouter des épices et des herbes à ce plat. C’est bien plus gourmand !
2- Il va sans dire qu’il faut surveiller la cuisson de la pastilla ! Dès qu’elle a une belle couleur vous pouvez la sortir du four !
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