Bonjour !! eh bien aujourd’hui ce sera du bar en filet. Il m’arrive de le faire entier, lorsque je veux le faire au four comme mon Bar aux échalotes confites au cidre mais il faut avouer que c’est casse pied de prélever les filets même si c’est mon gentil mari s’en charge. Pour participer au CMUM et comme mes noix de st jacques au curcuma étaient hors thème, il me fallait trouver cette fois un plat avec un beau poisson qui fasse saliver. (Il faut bien que je sois à la hauteur de ma réputation n’est ce pas 😂 ?) L’accompagnement de ces filets m’a été soufflé par Michelle du super blog Plaisirs de la maison lorsqu’elle a publié ses carottes rôties à la crème de feta. Avec la facilité de ce plat ajouté au talent de cuisinière de Michelle je savais que ce serait parfait et délicieux pour accompagner ce poisson.
En plus je venais tout juste d’acheter de la feta à la Truffe alors c’était l’occasion de déguster ce mariage. Je pensais pouvoir faire des carottes en accompagnement comme Michelle, mais il ne me restait que 3 carottes alors j’ai complété avec 2 belles pommes de terre. Je n’ai pas mis les graines de cumin préconisées car le parfum du cumin est puissant et avec le parfum de la truffe qui est lui même très puissant, je n’ai pas bien senti cette association. J’ai préféré ajouter des graines de fenouil? Je savais qu’elles se marieraient super bien avec mon bar et qu’elles n’allaient pas interférer sur la truffe. Avec l’ail, le thym frais et la Truffe je pense que ce plat n’allait pas manquer de parfums !! J’espérais juste que ce mariage serait réussi…
INGRÉDIENTS
Pour 2 Personnes
2 filets de bar
3/4 carottes
2 belles pommes de terre
2 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel liquide
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de graines de fenouil
quelques brins de
Thym frais
POUR LA CREME DE FETA
1 yaourt grec
100 gr de feta à la truffe
1 citron Bio
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 200° c
- Eplucher et laver les carottes puis les couper en deux ou en 4 selon leur grosseur dans la longueur.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en deux dans la longueur
- Mettre ces légumes dans un plat allant au four
- Dans un petit bol, verser la sauce soja
- Ajouter l’huile d’olive
- Ajouter le miel et poivrer
- Eplucher et ciseler l’ail puis l’ajouter
- Ajouter du thym effeuillé et quelques graines de fenouil.
- Bien remuer le tout
- Badigeonner les légumes, à l’aide d’un pinceau (garder le surplus)
- Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, retourner les légumes puis les badigeonner une fois de plus de la marinade.
- Placer à nouveau dans le four éteint pendant une quinzaine de minutes
- Pendant la cuisson, préparer la crème de feta.
- Ecraser celle ci à la fourchette, ajouter le yaourt grec
- Ajouter un peu de jus de citron, poivrer et saler très légèrement et réserver.
- Badigeonner les filet de bar sur les 2 faces avec la préparation au soja
- Ajouter un peu de thym et de graines de fenouil
- A moment de la dégustation, réchauffer les légumes, si nécessaire
- Faire chauffer une poêle et cuire les filets de bar 3/4 minutes par face
- Saler (très peu) et poivrer
- Mettre un peu de crème de feta sur chaque assiette et ajouter les légumes dessus
- Servir à côté un filet de bar.
- Ajouter un peu de crème feta sur les légumes et servir
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Youpi !! Je suis très contente car je ne vous le cache pas que j’avais tout de même un peu peur du résultat de ce mariage de saveurs ! La feta à la truffe est vraiment très parfumée et je ne savais pas ce que ça allait donner. Mais ainsi fait, tout s’est délicieusement mélangé et nous avons vraiment adoré ce plat tous les deux. J’ai juste raté la présentation de mes photos (je n’aurais pas du ajouté de crème sur les légumes et de me contenter de la servir à part…) bref il vaut mieux que ce soit les photos que le plat n’est ce pas ?
Gut
MES ASTUCES
GUT
1-Plutôt que de remettre mon plat au four pour 10 minutes de cuisson supplémentaire et comme les légumes étaient pratiquement cuits, j’ai préféré éteindre le four et laisser le plat dedans 15 minutes de plus. J’ai bien fait. Les légumes auraient été brûlés. Donc surveillez les !! Ils sont cuits lorsque la lame d’un couteau rentre sans résistance.
2- Pour la crème de feta, qui je vous le rappelle était à la truffe, je n’ai pas mis de zestes de citron. Simplement un petit filet de jus. C’était parfait comme ça. Goutter votre préparation et adaptez la à vos goûts !!
3- vous pouvez bien sûr mettre de la feta nature, plus facile à trouver !
Je dédis ce plat au CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier nos marraines : Irisa – Cuisine et Couleurs & Ewa – Les horizons d’Ewa et dont le thème de ce mois ci est : Le poisson : une pêche aux idées.
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