Bonjour !! J’ai souvent réalisé des tatins salées comme ma Tatin d’endives à l’orange au chèvre et miel d’oranger, ma Tatin d’échalotes et caramel de Romarin, ma Tatin d’aubergines feta et basilic, ma Tatin de navets balsamiques et orange ou et ma fameuse Tatin de tomates confites crème Balsamique. Mais, je n’en avais jamais faite aux poireaux alors que c’est un de mes légumes préférés. Du coup lorsque je l’ai vue chez Florence du joli blog Dans ma petite cuisine rose j’ai eu de suite envie d’en faire une. J’au voulu la faire comme je la fait souvent avec miel et Balsamique. Eh bien, ca ne s’est pas du tout passé comme je l’ai voulu !
D’une part, je n’avais pas assez de poireaux, flûte, j’ai du compéter avec des lamelles de carottes enroulées. Ensuite, comme ma petite feuilletée que j’adore est carrée j’avais acheté un moule carré qui possédait un fond détachable et je n’ai pas pensé que si je mettais du liquide au fond du plat il allait s’échapper du moule ! Du coup comme j’avais versé du condiment balsamique blanc et du miel liquide au fond, c’est mon four qui a s’est retrouvé caramélisé !!! Aie ! bonjour le nettoyage ! Du coup ce n’est pas tout à fait une tatin que je vous propose car elle manque de caramélisation. Comme j’avais de la Crème Balsamique, j’en ai mis quelques points et j’ai ajouté un peu de miel sur le dessus après.
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
4 poireaux
1 carotte
1 pâte feuilletée pur beurre
2 cuillères à soupe de Condiment Balsamique blanc
Quelques grains de poivre Timut du Népal (facultatif)
2 cuillères à soupe de Miel liquide
Crème Balsamique Douceur « Rustica » (Facultatif)
1 jaune d’oeuf + un filet de lait pour la dorure
1 petit morceau de feta
PRÉPARATION
- Eplucher les poireaux en ne conservant que la partie tendre des poireaux.
- Les couper en tronçons de 2 cm de haut et les laver soigneusement
- Eplucher les carottes et les laver
- Verser le condiment balsamique blanc et le miel dans le plat. Mélanger
- Ajouter les tronçons de poireaux
- Compléter avec des lamelles de carottes taillées avec un épluche légumes rasoir enroulées sur elles mêmes pour compléter le trous
- Ajouter quelques grains de poivre Timut du Népal
Etaler la pâte pour qu’elle soit légèrement plus grande que le plat et la placer sur le dessus du plat - Rentrer les bord à l’intérieur de la tarte
- Mélanger un jaune d’oeuf et un filet de lait
- Badigeonner la pâte avec ce mélange
- A l’aide d’un cure dent, faire des petits trous
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner pour 45 minutes environ
- Sortir le plat du four et laisser de côté 5 minutes.
- Décoller le tour de la tarte à l’aide de la lame d’un couteau
- Placer une assiette sur la tarte et retourner la tarte
- Ajouter quelques points de crème Balsamique
- Emietter sur le tout un peu de Feta
- Déguster aussitôt avec une petite salade verte
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Alors bien sûr si elle avait été plus caramélisée elle aurait été encore meilleure ! mais on l’a bien appréciée tout de même. Heureusement toutefois que j’avais cette petite crème Balsamique (j’aurais pu m’appliquer pour faire la déco avec mais j’étais très énervée après avoir vu mon four!) car ça lui a donné un bon petit goût tout comme la feta. Je la referais c’est sûr mais je vais acheter un nouveau plat !!
MERCI FLORENCE CETTE TARTE VALAIT LE COUP D’ETRE TESTEE !
GUT
MES ASTUCES
GUT
1- J’aime le poireau bien cuit. Je me suis donc fiée à la couleur de ma tarte et je l’ai retirée lorsqu’elle était bien dorée. Comme cela dépend des fours, je vous conseille d’en faire autant. Si vus avez un four qui chauffe très fort, commencez peut être à 180°/190°
2- Les légumes doivent être bien serrés.
3- La crème Balsamique est très sirupeuse mais conserve son petit goût acide c’est très agréable en bouche, je vous la conseille. Tout comme la feta
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