Décidément je dois dire que les tatins de légumes ça me régale ! Que ce soit ma Tatin de navets balsamique et Orange, ma Tatin d’échalotes et caramel de romarin ou la dernière ma Tatin d’aubergines Basilic et Feta,  on peu dire que ma gourmandise est comblée, peut être même plus qu’avec les tatins aux fruits, (bien que j’ai viré au sucré, je reste malgré tout un bec salé, c’est clair !) Ce qui fait que lorsque j’ai vu la tatin aux tomates confites de Claire au Matcha je me suis dit qu’il me faudrait faire une tatin de tomates un jour ! C’est en voyant les belles tomates Roma chez mon primeur que je me suis décidé car elles sont en pleine saison et la Roma est une variété de tomates qui rend peu de jus et ça c’est important pour réaliser une tatin ou une tarte à la tomate ! J’ai donc fait confire mes tomates au four avec thym, origan, ail, un peu de sucre et une super huile d’olive pour qu’elles soient bien parfumées et je suis passée à l’action !  Bien sûr il n’était pas question d’utiliser une autre pâte que ma pâte feuilletée Escargot, j’en ai toujours au moins une dans le congélo ! Je n’ai pas voulu mettre de sucre dans le fond du plat ce qui fait que mes tomates ne sont pas caramélisées comme la tatin le réclame souvent mais j’avais envie de bien sentir le goût de la tomate et là c’était le cas, elles étaient bien parfumées et la crème baslsamique, le parmesan et le basilic ont fait de cette tatin une merveille en bouche ! oui c’était même divin !! Maintenant il me reste à réfléchir à quoi je vais pouvoir faire ma prochaine tatin ! Je devrait trouver, il ne manque pas de légumes pour ça ! En attendant cette tatin de tomates a toute sa place sur Cuisinons de saison de septembre vous ne trouvez pas ? 

 Quantité pour 1 tarte de 26 cm de diamètre

• 1 pâte feuilletée (Maison de préférence, comme ICI)
• 12 belles Tomates  allongées Roma
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Thym séché
• Origan séché
• Crème Balsamique
• Basilic frais
• Parmesan râpé
• Huile d’olive
• Fleur de sel – Poivre au Moulin

• Préchauffer le four à 180° c
• Laver soigneusement toutes les tomates, les essuyer et les couper en deux dans la longueur
• Retirer tous les pépins de chaque demi-tomate
• Placer un papier cuisson sur la plaque du four et disposer les tomates, l’une à côté de l’autre la face bombée sur la plaque.
• Eplucher les gousses d’ail et les ciseler très finement et le répartir sur toutes les tomates
• Saupoudrer de thym et d’origan
• Répartir le sucre sur les tomates
• Saler et poivrer
• Arroser le tout d’huile d’olive
• Enfourner et laisser cuire + ou – une heure 
• Laisser refroidir lorsque les tomates sont cuites et confites
• Préchauffer le four à 200° c
• Une fois les tomates froides, les placer en rosace le fond bombé sur un plat à tarte
• Etaler la pâte feuilletée en rond
• Recouvrir le plat de cette pâte feuilletée en rentrant les bords de la pâte vers l’intérieur
• Piquer la pâte avec une fourchette
• Enfourner et laisser cuire durant 30-35 minutes
• Une fois la tatin cuite, saupoudrer de Parmesan râpé
• Décorer de sommités de basilic frais
• Décorer avec la crème Balsamique
• Déguster chaud avec une salade

Le conseil de Gut

Vous pouvez ajouter avec le basilic des pignons de pin torréfiés légèrement à la poêle ! 

Difficulté :

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Publié par Gut

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