Tarte poireaux carottes qui se voulait être une tatin
Bonjour !! J’ai souvent réalisé des tatins salées comme ma Tatin d’endives à l’orange au chèvre et miel d’oranger, ma Tatin d’échalotes et caramel de Romarin, ma Tatin d’aubergines feta et basilic, ma Tatin de navets balsamiques et orange ou et ma fameuse Tatin de tomates confites crème Balsamique. Mais, je n’en avais jamais faite aux poireaux alors que c’est un de mes légumes préférés. Du coup lorsque je l’ai vue chez Florence du joli blog Dans ma petite cuisine rose j’ai eu de suite envie d’en faire une. J’au voulu la faire comme je la fait souvent avec miel et Balsamique. Eh bien, ca ne s’est pas du tout passé comme je l’ai voulu !
D’une part, je n’avais pas assez de poireaux, flûte, j’ai du compéter avec des lamelles de carottes enroulées. Ensuite, comme ma petite feuilletée que j’adore est carrée j’avais acheté un moule carré qui possédait un fond détachable et je n’ai pas pensé que si je mettais du liquide au fond du plat il allait s’échapper du moule ! Du coup comme j’avais versé du condiment balsamique blanc et du miel liquide au fond, c’est mon four qui a s’est retrouvé caramélisé !!! Aie ! bonjour le nettoyage ! Du coup ce n’est pas tout à fait une tatin que je vous propose car elle manque de caramélisation. Comme j’avais de la Crème Balsamique, j’en ai mis quelques points et j’ai ajouté un peu de miel sur le dessus après.
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
4 poireaux
1 carotte
1 pâte feuilletée pur beurre
2 cuillères à soupe de Condiment Balsamique blanc
Quelques grains de poivre Timut du Népal (facultatif)
2 cuillères à soupe de Miel liquide
Crème Balsamique Douceur « Rustica » (Facultatif)
1 jaune d’oeuf + un filet de lait pour la dorure
1 petit morceau de feta
PRÉPARATION
- Eplucher les poireaux en ne conservant que la partie tendre des poireaux.
- Les couper en tronçons de 2 cm de haut et les laver soigneusement
- Eplucher les carottes et les laver
- Verser le condiment balsamique blanc et le miel dans le plat. Mélanger
- Ajouter les tronçons de poireaux
- Compléter avec des lamelles de carottes taillées avec un épluche légumes rasoir enroulées sur elles mêmes pour compléter le trous
- Ajouter quelques grains de poivre Timut du Népal
Etaler la pâte pour qu’elle soit légèrement plus grande que le plat et la placer sur le dessus du plat - Rentrer les bord à l’intérieur de la tarte
- Mélanger un jaune d’oeuf et un filet de lait
- Badigeonner la pâte avec ce mélange
- A l’aide d’un cure dent, faire des petits trous
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner pour 45 minutes environ
- Sortir le plat du four et laisser de côté 5 minutes.
- Décoller le tour de la tarte à l’aide de la lame d’un couteau
- Placer une assiette sur la tarte et retourner la tarte
- Ajouter quelques points de crème Balsamique
- Emietter sur le tout un peu de Feta
- Déguster aussitôt avec une petite salade verte
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Alors bien sûr si elle avait été plus caramélisée elle aurait été encore meilleure ! mais on l’a bien appréciée tout de même. Heureusement toutefois que j’avais cette petite crème Balsamique (j’aurais pu m’appliquer pour faire la déco avec mais j’étais très énervée après avoir vu mon four!) car ça lui a donné un bon petit goût tout comme la feta. Je la referais c’est sûr mais je vais acheter un nouveau plat !!
MERCI FLORENCE CETTE TARTE VALAIT LE COUP D’ETRE TESTEE !
GUT
MES ASTUCES
GUT
1- J’aime le poireau bien cuit. Je me suis donc fiée à la couleur de ma tarte et je l’ai retirée lorsqu’elle était bien dorée. Comme cela dépend des fours, je vous conseille d’en faire autant. Si vus avez un four qui chauffe très fort, commencez peut être à 180°/190°
2- Les légumes doivent être bien serrés.
3- La crème Balsamique est très sirupeuse mais conserve son petit goût acide c’est très agréable en bouche, je vous la conseille. Tout comme la feta
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😉ça arrive même aux meilleures ce genre d’aventure !
Dans tous les cas c’est une belle réussite bien appétissante! Je me laisserais bien tenter.
Bisous et bon week-end Claudine
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je trouve que l idee est tres bonne , merciiiiiiiiii bizzzzzzzzzzzz
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en tous cas elle est super jolie et super appétissante ta tarte! Bisous Claudine
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Merci ma chère Michèle ! Nous l’avons bien appréciée ! Gros bisous
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Coucou Claudine !
Que d’aventure ! En tout cas, elle est quand même bien appétissante. Tu es comme les chat, tu retombes toujours sur tes pâtes. Effectivement, ton four a du prendre cher.
Bonne journée, bises.
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J’ai bien cru qu’elle était fichue. Mais bon j’ai réfléchi et je me suis dit qu’en ajoutant un peu de miel, de crème Balsamique et de feta, elle serait bonne tout de même. Ce fût le cas. Merci Marion, gros bisous
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La mésaventure pour le four. Mais en tout cas je dois tester les tatins salées. Cela me tente beaucoup. Belle journée. Bises
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Si j’avais réfléchi un peu ça ne serait pas arrivé ! Heureusement j’ai réussi à faire en sorte que ma tarte soit tout de même bien bonne.
Oui il faut que tu testes les tatins salées, c’est hyper bon quelque soit le légumes. De toutes celles que j’ai faites, je ne saurais dire celle que je préfère. Merci Marie. Gros bisous
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ahah les joie des fonds détachables, j’ai déjà eu quelques déconvenue alors maintenant je chemise d’office avec du papier cuisson, au cas ou!!! en tout cas tas tarte à l’air délicieuse, je me laisserais volontiers tenter par une petite part (pas trop petite quand même hein)!!! gros bisous ma belle
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Je vois que je ne suis pas la seule à qui s’est arrivé ! Moi j’ai tenté et j’ai perdu ! J’ai bien pensé mettre du papier cuisson mais le moule est petit et ce n’est guère pratique. Je suis ravie que ce petite tarte te plaise. Nous nous l’avons bien aimée, j’ai réussi à rattraper le coup ! Gros bisous ma Gaëlle, merci de ton passage
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C’est une très belle tarte malgré ton souci de moule. Bonne soirée
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Je te remercie ! je m’en serais bien passé de ce soucis ! Heureuse ma tarte valait le coup. Bonne soirée à toi. gros bisous
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Une recette bien sympathique finalement malgré les soucis… De belles saveurs qui font envie 😍 Belle journée 😘
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C’est vrai, c’est pourquoi même si elle n’était pas entièrement réussie, je l’ai publiée tout de même ! merci Linou. Bisous
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Coucou douce Claudine, une tarte joliment présentée. J’espère que tu vas bien toi et ta famille. Gros bisous
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Coucou ma gentille Assia. C’est une tarte qui peut vraiment être fameuse. Là elle a été un peu ratée et pourtant on s’est régalés. Nous passons notre temps chez les médecins et à faire des examens mais bon…. J’espère que toi tu vas bien ainsi que les tiens.
Merci beaucoup. gros bisous
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Roo j’imagine oui le boulot à nettoyer ! Parfois on est en colère après soi-même 😉 mais finallement elle devait être très bonne cette tarte.
Bonne soirée à toi Claudine. Gros bisous
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J’étais colère après moi car si j’avais réfléchis un peu c’était sûr que cela se produirait !! Bon heureusement nous nous sommes régalés tout de même ! Merci beaucoup Amélie. gros bisous
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Rhooo Claudine cette photo, la dernière, donne bien l’envie de tester cette version de tarte aux poireaux. C’est fort gourmand et j’aime beaucoup l’idée de l’ajout de feta, un p’tit plus qui change tout j’en suis persuadée.
Ah ces moules à gâteaux à fond démontable, on se fait tous avoir avec ça !!! Enfin, heureusement la régalade était au rendez-vous cela console quand même 😉
Bonne soirée Gut. Bizh. Viviane
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On voit la gourmande !! On dirait moi lorsque je vais chez toi !! Elle n’était pas à son apogée avec mes bêtises mais j’ai bien relevé le coup avec l’ajout du miel et de la Crème balsamique après. Quant à l’ajout de la feta, c’est vrai qu’elle a été sublimée.
Il m’est impossible de trouver des moules à tarte carrés 20 x 20 cm SANS fond amovible. C’est un monde ça ! Je sais que je pourrais mettre une feuille de papier cuisson au fond mais ce n’est pas pratique car le moule est petit ! Merci beaucoup Viviane. gros bisous
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ou peut-être « emballer » le moule à l’extérieur avec de l’alu mis en corolle, le jus ne tomberait pas dans le four 😉
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J’y avais songé mais comme il parait que l’alu il ne faut pas l’utiliser avec la nourriture, je n’ai pas osé. J’avais eu les réflexions lors de papillottes.. merci à toi. Bonne soirée
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c’est une très belle réalisation!
bonne fin de journée
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Merci Annyvonne ! bonne fin de journée à toi. Bisous
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suis fan des tartes aux légumes !
c’est une façon originale avec des poireaux et des carottes en tatin !! miamm
manu
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C’est bien bon comme toutes les tatins qu’elles soient salées ou sucrées ! merci manue.gros bisous
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Elle donne super envie ta tarte aux légumes! J’en prendrais bien une bonne part! Bisous , passe une belle journée !
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Merci rachida ! Elle n’est pas aussi réussie que j’aurais voulu mais elle était bonne tout de même ! Bisous
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Bonjour Gut, ça , ça a l’air super bon !!
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Bonjour Anne Lise ! merci d’être passée me le dire. C’est gentil
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jolie tarte et bonne garniture
excellente journée gros bisous
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Merci Guy ! Je l’ai beaucoup aimée même si je l’ai quelque peu ratée. Bisous
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Bon j’espère que tu t’en ai sortir avec le lavage de ton four, pour les soucis comme ça la pyrolyse est très pratique. je comprend ton énervement mais ta tarte fait très envie
Bonne journée
Bisous
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Ben je venais de faire justement une pyrolyse alors vu le prix de l’électricité je ne voulais pas en refaire une. Enfin heureusement elle était bonne tout de même avec l’ajout de miel et de cette crème Balsamique. Merci ma Christelle. Gros bisous
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Comme je te comprends , j’ai eu une fois ce genre de déboires avec une tarte et le fond détachable bine pratique je l’avoue mais là aussi mon four…. Cette tarte doit être délicieuse mais pas pour moi à la maison. Mon cher et tendre n’apprécie pas du tout les poireaux alors… Belle journée ma Claudinette. Des bises
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Je n’ai jamais réussi à trouver un petit moule carré de 20 x 20 cm sans que le fond soit détachable. Comme je n’en ai jamais eu avant je n’ai pas l’habitude et je n’ai pas pensé à ce que le liquide allait couler. Ca a un peu gâché ma joie de déguster cette tarte ! Merci beaucoup Jackie. Bonne journée à toi. Gros bisous
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Ah oui pas facile, avec ce moule, mais je trouve que tu l’as bien réussie..Elle est toute jolie et doit être délicieuse
Tu as raison avec un peu de feta cela apporte de la gourmandise..
Merci pour tes conseils et je pense que tu as réussi a nettoyé ton four..
Bisous
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Merci Delphine. Oui j’ai réussi à le nettoyer mais j’étais colère après moi ! Ca a gâché un peu le plaisir de la déguster ! Quand on est idiote il faut avoir des bras, mais je n’ai plus les deux. Tu as raison l’ajout de la feta c’est top avec ce genre de plat. Gros bisous Delphine
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À les déboires culinaires !!! En tout cas ta tarte est très jolie et vous vous êtes régalés ! Bisous Claudine
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Oui je fais souvent malheureusement ce genre de bourde ! Enfin la déguster m’a fait un peu oublier que j’avais le four à nettoyer. Je venais de faire une pyrolyse ! Grrr ! gros bisous, merci Catherine
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On ne peut pas toujours tout anticiper et sans acheter un nouveau plat, tu pourrais la refaire en mettant du papier cuisson à l’intérieur. En tout cas elle est jolie comme tout cette tarte avec ses légumes en tronçons et l’alternance des couleurs ! J’adore les tartes aux poireaux et j’aime beaucoup cette idée de tatin ! Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse
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Tu as raison j’aurais pu essayer de mettre une feuille de papier cuisson mais avec ce moule qui fait 20 x 20 cm ce n’est pas évident. Il faudra bien que je me fasse toutefois si je veux refaire cette tatin car impossible de trouver un plat de cette taille sans que le fond soit détachable. Les seuls que j’ai pu trouver ne sont pas des plats à tartes ils ont des bords très hauts. Enfin bref… Heureusement en ajoutant du miel et cette crème Balsamique c’était bien bon tout de même. Merci Laurence je t’embrasse
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