Je ne sais pas si vous connaissez les tomates prunes ou Black Plum mais si vous en trouvez n’hésitez pas à en acheter elles sont incroyablement bonnes. Elles ont la taille des tomates cocktail, leur saveur est douce et elles sont vraiment très parfumées. Je fais de super salade de tomates avec qui rencontrent toujours un vif succès car leur goût est exceptionnel. Moi qui adore la tomate je suis aux anges à chaque bouchée !
Jusqu’ici je ne les avais jamais fait cuire réservant cela à d’autres variétés de tomates mais comme il m’en restait et que je devais aller en courses le lendemain, je pourrais donc en racheter, je me suis dit que c’était l’occasion de tenter. J’ai donc choisi pour cela de faire un semblant de pissaladière, mais sans son goût car pour une vraie pissaladière il faut faire un pissalat (recette ici). J’espérais que ces tomates ne rendent pas trop d’eau car je déteste les tartes de tomates détrempées. C’est pour cela que normalement je fais des plutôt une tatin de tomates avec des tomates Roma qui elles n’en rendent pas.
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
1 carré de pâte feuilletée de 21 x 21 cm
6 Tomates prunes
1 gros oignon
1 petite boite d’anchois allongés
Tartinade de tomate confites au thym
Parmesan râpé
Une douzaine d’Olives noires dénoyautées
Huile d’olive
Quelques feuilles de Basilic nain
PRÉPARATION
- Laver les tomates, les essuyer.
- Retirer les feuilles et les couper en deux puis chaque demi sphère en 2 mais dans la hauteur.
- Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles très fines.
- Mettre un filet d’huile dans une casserole puis ajouter l’oignon, le faire cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit translucide et coloré. Laisser ensuite refroidir
- Couper un carré de pâte feuilletée en carré de 21 cm x 21 cm
- Mettre une feuille de papier cuisson au fond d’un plat de la même dimension et relever un peu les bords de la pâte
- Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette
- Préchauffer le four à 200° c
- Badigeonner le fond de pâte de tartinade de tomate avec le dos d’une grosse cuillère
- Saupoudrer généreusement de parmesan râpé
- Parsemer sur le dessus l’oignon cuit
- Disposer ensuite les tomates en lignes en les plaçant le dos bombé en haut.
- Ajouter des anchois harmonieusement
- Terminer par les olives noires.
- Enfourner et laisser cuire 30 minutes
- Décorer de quelques feuilles de Basilic
- Déguster dès la sortie du four avec une petite salade verte
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Ne pas faire l’impasse du lit de parmesan râpé il contribuera à absorber l’eau de la tomate. Saupoudrez le généreusement.
2- Vous pouvez remplacer la tartinade de tomate confite par du coulis de tomate mais dans ce cas soupoudrez un peu de thym dessus pour ajouter sa saveur !
3- Si vous achetez votre pâte feuilletée choisir une pâte pur beurre assez épaisse !
AVIS SUR LA RECETTE
Décidément ces tomates prunes ont toutes les qualités car même si ma pâte feuilletée devait aussi y être pour quelque chose car elle est restée bien croustillante, ces tomates n’ont pas rendu d’eau, d’autant plus que j’avais pris la peine de mettre un lit de parmesan râpé pur éventuellement l’absorber. Cette « pissaladière » s’est révélée vraiment délicieuse, servie comme il se doit avec une petite salade verte, quel bon petit repas nous avons fait. Il va falloir que j’achète plus de tomates prunes moi car elles sont aussi savoureuses cuites que crues !
Mon amie Manue du joli blog (Aux délices de Manue) a trouvé ces super tomates mais sous le nom de Tomates black cherry. Je crois qu’elles portent des noms différents mais peu importe le nom car elle aussi les as trouvées vraiment excellentes. Du coup elle a fait ma petite tarte, qu’elle a adorée. C’est pas gentil ça de me faire ainsi confiance ? Merci Manue !
Ces tomates sont très sucrées et ont une chair ferme, un vrai délice.
Manue
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