Il y a un petit moment que je ne vous avais pas proposé de pâtes vous ne trouvez pas ? Je crois que les dernières étaient mes spaghettis au roquefort qui datent de fin Novembre ! Nous adorons cela mais j’ai tellement l’impression d’en faire souvent que du coup, je fais souvent l’impasse pour m’apercevoir après qu’il s’est écoulé du temps sans que j’en fasse. La proposition que je vous soumets aujourd’hui c’est à mon amie Delphine (Oh ! la gourmande) que je la dois. Parmi ses nombreuses recettes toujours alléchantes, j’ai de suite jeté mon dévolu dessus car la veille j’avais justement sorti du saumon du congélo.
Super, je n’avais même pas à me creuser la tête pour savoir avec quoi j’allais l’accompagner. Merci ma Delphine. Je n’avais pas tous les ingrédients, mon choix de pâtes est donc différent et je n’avais pas de fruits de mer congelés non plus mais bon.. Pas grave tout ça ! J’ai choisi de faire griller mon saumon qui me permet de mieux gérer sa cuisson et pour parfumer ma sauce et comme je n’avais plus d’herbes à ma disposition j’ai choisi le thym. Il me semblait que le trio thym, ail et parmesan devrait être super !
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
2 morceaux de filets de saumon
250 gr de Macaronis
20 cl de crème fraiche liquide
100 gr de Parmesan râpé
2 gousses d’ail
1 bouquet de Thym frais bien parfumé
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Bien éponger les morceaux de saumon avec un Sopalin et les couper en gros cubes sans la peau. Réserver
- Dans une casserole, verser la crème liquide et chauffer à feu doux.
- Râper le parmesan, éplucher l’ail et le ciseler
- Ajouter le parmesan râpé, ainsi que l’ail écrasé dans la crème. Saler (pas trop), poivrer
- Ajouter le bouquet de thym émietté.
- Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Baisser le feu au minimum et mettre une assiette sur la casserole
- Faire cuire les macaronis dans une grande quantité d’eau salée, selon les indications du paquet, puis passer l’eau des pâtes et tenir au chaud.
- Pendant ce temps là ajouter quelques gouttes d’huile d’olive dans une poêle et faire griller à feu vif les morceaux de saumon.
- Retirer l’assiette de la casserole de crème, remuer.
- Servir un lit de macaroni, arroser de sauce
- Ajouter sur le dessus quelques morceaux de saumon grillé.
- Donner un tour de moulin et décorer avec quelques brins de thym
- Servir et déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Laisser infuser le thym dans la sauce permet de lui donner beaucoup de goût. Vérifier toutefois sa cuisson. Le feu doit être au minium. Remuer de temps en temps. Si elle venait à trop épaissir. Ajouter un petit filet d’eau
2- La cuisson du saumon dépend des goûts bien sûr. Nous nous l’aimons grillé à l’extérieur et rosé à l’intérieur comme cela il n’est pas sec du tout. Ceci réclame une cuisson à feu vif et courte.
3- La sauce est salée avec le parmesan, ne pas saler les pâtes, mieux vaut en ajouter éventuellement après.
AVIS SUR LA RECETTE
Voilà un plat de macaronis des plus délicieux ! Cette sauce m’a énormément plu. Quelle bonne idée de l’avoir parfumée au thym ! Avec l’ail et avec ce délicieux fromage qu’est le parmesan et qui se marie si bien avec les pâtes, c’était un vrai régal. Comme il se doit mon mari s’est resservi, quant à moi c’est parce que je n’avais plus faim que je ne l’ai pas fait !
Vraiment un grand merci ma Delphine, ta recette tombait à pic ce jour là pour nous régaler !! A refaire !
GUT
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