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Macaronis et saumon sauce au thym ail et parmesan

Il y a un petit moment que je ne vous avais pas proposé de pâtes vous ne trouvez pas ? Je crois que les dernières étaient mes spaghettis au roquefort qui datent de fin Novembre ! Nous adorons cela mais j’ai tellement l’impression d’en faire souvent que du coup, je fais souvent l’impasse pour m’apercevoir après qu’il s’est écoulé du temps sans que j’en fasse. La proposition que je vous soumets aujourd’hui c’est à mon amie Delphine (Oh ! la gourmande) que je la dois. Parmi ses nombreuses recettes toujours alléchantes, j’ai de suite jeté mon dévolu dessus car la veille j’avais justement sorti du saumon du congélo.

Super, je n’avais même pas à me creuser la tête pour savoir avec quoi j’allais l’accompagner. Merci ma Delphine. Je n’avais pas tous les ingrédients, mon choix de pâtes est donc différent et je n’avais pas de fruits de mer congelés non plus mais bon.. Pas grave tout ça ! J’ai choisi de faire griller mon saumon qui me permet de mieux gérer sa cuisson et pour parfumer ma sauce et comme je n’avais plus d’herbes à ma disposition j’ai choisi le thym. Il me semblait que le trio thym, ail et parmesan devrait être super !

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

2 morceaux de filets de saumon
250 gr de Macaronis
20 cl de crème fraiche liquide
100 gr de Parmesan râpé
2 gousses d’ail
1 bouquet de Thym frais bien parfumé

Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Bien éponger les morceaux de saumon avec un Sopalin et les couper en gros cubes sans la peau. Réserver
  • Dans une casserole, verser la crème liquide et chauffer à feu doux.
  • Râper le parmesan, éplucher l’ail et le ciseler
  • Ajouter le parmesan râpé, ainsi que l’ail écrasé dans la crème. Saler (pas trop), poivrer
  • Ajouter le bouquet de thym émietté.
  • Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Baisser le feu au minimum et mettre une assiette sur la casserole
  • Faire cuire les macaronis dans une grande quantité d’eau salée, selon les indications du paquet, puis passer l’eau des pâtes et tenir au chaud.
  • Pendant ce temps là ajouter quelques gouttes d’huile d’olive dans une poêle et faire griller à feu vif les morceaux de saumon.
  • Retirer l’assiette de la casserole de crème, remuer.
  • Servir un lit de macaroni, arroser de sauce
  • Ajouter sur le dessus quelques morceaux de saumon grillé.
  • Donner un tour de moulin et décorer avec quelques brins de thym
  • Servir et déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 0.5 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES


1- Laisser infuser le thym dans la sauce permet de lui donner beaucoup de goût. Vérifier toutefois sa cuisson. Le feu doit être au minium. Remuer de temps en temps. Si elle venait à trop épaissir. Ajouter un petit filet d’eau

2- La cuisson du saumon dépend des goûts bien sûr. Nous nous l’aimons grillé à l’extérieur et rosé à l’intérieur comme cela il n’est pas sec du tout. Ceci réclame une cuisson à feu vif et courte.

3- La sauce est salée avec le parmesan, ne pas saler les pâtes, mieux vaut en ajouter éventuellement après.

AVIS SUR LA RECETTE


Voilà un plat de macaronis des plus délicieux ! Cette sauce m’a énormément plu. Quelle bonne idée de l’avoir parfumée au thym ! Avec l’ail et avec ce délicieux fromage qu’est le parmesan et qui se marie si bien avec les pâtes, c’était un vrai régal. Comme il se doit mon mari s’est resservi, quant à moi c’est parce que je n’avais plus faim que je ne l’ai pas fait !

Vraiment un grand merci ma Delphine, ta recette tombait à pic ce jour là pour nous régaler !! A refaire !

GUT


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70 Comments »

    • Oui c’était un bon petit plat !! J’ai beaucoup apprécié cette sauce infusée ail, thym et parmesan qui s’est révélée parfaite pour ce plat ! gros bisous Marion merci

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  1. C’est le genre de recette dont j’aime à me régaler que je prépare par contre avec du saumon (ou de la truite) fumé et de la ciboulette, il faudrait que je pense à acheter du saumon frais à l’occasion cela nous changerait et les papilles ne pourraient qu’apprécier !
    Belle fin d’après-midi Gut. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    • Je fais aussi ce plat depuis des lustres mais là ma sauce changeait et je l’ai beaucoup appréciée. Pas les herbes de delphine mais l’ail et le thym qui infusent dans cette sauce au parmesan c’était divin. Nous avons beaucoup aimé ! merci Viviane ! gros bisous belle journée

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    • Rien de plus simple qu’un plat de pâtes mais lorsqu’il est accompagné d’un bon poisson et d’une super sauce c’est aussi fort gourmand ! merci Karen gros bisous

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  2. Coucou.
    C’est vrai que je ne fais pas souvent des pâtes non plus finalement car j’essaie au max de varier mais mes enfants me disent souvent « on ne mange plus de pâtes » et oui c’est vrai. Pourtant qu’est-ce que c’est bon, on peut tellement les agrémenter comme on a envie.
    Cette recette est un délice, j’adore le saumon avec le thym et le parmesan…. humm
    Merci à toi Claudine pour ce partage qui fait toujours plaisir à tous.
    Bonne soirée.
    Gros bisous

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    • Je vois que tu es comme moi ! De peur en fait d’en servie trop souvent, on remet on remet et le temps passe ! J’ai rudement bien fait de m’arrêter sur la version de delphine même si je n’ai pas fait sa recette par manque d’ingrédients, elle m’a inspirée. Cette sauce s’est révélée fameuse et parfaite pour ce plat. Merci Amélie !! Bonne soirée. Gros bisous

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  3. Une bonne sauce peut complètement sublimer un plat de pâtes ! Le thym et le parmesan sont des parfums qui m’auraient aussi beaucoup plu. J’ai fait des pâtes avec une sauce ricotta parmesan dimanche soir qui m’a un peu déçue, la crème donne une bien meilleure texture mais c’est plus riche aussi. Passe une belle soirée Claudine, je t’embrasse

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    • Moi il m’arrive d’en faire avec une crème allégée. Je n’aime pas trop la ricotta en cuisine et je la remplace souvent. Remarque il faut dire que ça dépend des marques aussi, il y en a qui sont meilleures que d’autres c’est comme la burrata !
      Avec l’ail et le thym qui en infusant ont parfumé la sauce j’ai vraiment trop ce plat très bon ! merci Laurence. Bonne soirée ! je t’embrasse

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  4. Magnifique ton assiette , très appétissante et me donne faim, encore 3 h 15 à attendre c’est long ; ton choix de poisson et de condiments est top, j’aurais aimé y goûter, merci à vous deux, c’est bon les pâtes, gros bisous ma Gut.

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    • Ma pauvre Zika ! ce ne doit pas être évident de voir toutes les recettes des copines alors que tu meurs de faim ! J’ai eu raison de m’arrêter sur le plat de delphine même s’il n’est pas fait pareil. Elle m’a inspirée cette sauce qui m’a super régalée. Gros bisous ma zika bon courage !!

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      • Gros bisous ma Gut, bien sûr que tu as eu raison de t’arrêter sur ce plat, ta revisite est très intelligente, avec ces bons morceaux de poissons qui font envie, pénible le jeûne mais bon, encore des bisous .

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    • Ca va tu n’es pas compliquée alors ! c’est un plat fort simple qui ne demande pas beaucoup de temps. Cette sauce infusée au thym ail et parmesan était super ! gros bisous michèle

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    • J’aime beaucoup le saumon moi aussi s’il n’est pas trop cuit ! je l’aime rosé à l’intérieur. Cette sauce infusée au thym était super ! merci beaucoup ! bonne journée

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  5. C’est un plat qui m’aurait régalé aussi, comme toi je n’aime pas que le saumon soit trop cuit, mais juste rosé à l’intérieur. Accompagné de cette sauce au parmesanon ne peut qu’aimer. Bonne journée et gros bisous

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    • C’est tout de même bien meilleur !! le poisson ne doit pas se manger trop cuit de toute façon il doit rester nacré et juste se détacher de l’arrête lorsqu’il y en a. Faire griller le saumon plutôt que de le mettre au four me permet de mieux gérer la cuisson !! merci Manue gros bisous

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  6. Parfait mais sans l’ail pour moi, ah il faudrait que je m’y habitue 🙂 Oui, pour les pâtes, on est un peu cyclique. Enfin, on sait qu’on peut toujours les retrouver car elles vont avec tout ou presque 🙂 c’est super quand on se régale ainsi. Gros bisous Claudine

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    • Je sais oui que tu n’aimes pas l’ail et pourtant dans ce plat ça a été vraiment un plus pour mes papilles tout comme cette sauce infusée au thym !! Je ne mange pas très souvent de pâtes mais je suis toujours heureuse d’en manger ! crois bisous Martine merci

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  7. Dans mon assiette aussi sec ! C’est facile, c’est rapide, c’est pour moi , je suis sûre de la relayer sur mon blog, mes soeurs guettent mes publications et cette recette leur plaira !

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    • On recherche le même style de recettes hein Irisa : simple et gourmande ! Cette sauce m’a vraiment bien plu. Infusée avec l’ail, le thym et le parmesan c’était vraiment un plat déliceux ! je suis heureuse que cela te plaise Irisa ! gros bisous

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    • C’était super bon ma Delphine ! non seulement tu m’as dépannée ce jour là en publiant ton plat mais en plus nous nous sommes bien régalés ! je referais cette sauce. Je n’avais pas tes herbes mais infusée avec le thym l’ail et le parmesan c’était divin ! Bonne journée également delphine gros bisous

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