Nous ne prenons pas souvent l’apéritif à la maison car nous n’avons pas grand monde à inviter surtout en ce moment ! Il me fallait tout de même faire quelque chose pour le CMUM de ce mois de décembre où le thème est Apéro festif Tchin Tchin !
Comme je venais de faire un plat avec une sauce au chorizo, j’ai profité qu’il m’en restait pour faire des noix de pétoncle en cuillère avec cette sauce et un petit morceau de chorizo croustillant. Je n’avais utilisé que 12 noix de pétoncle sur les 150 gr de Noix de Pétoncle alors pour les terminer et compléter ce petit apéro qui s’est révélé en fait notre repas, j’ai fait des petits feuilletés avec saupoudrés de Paprika fumé.
INGRÉDIENTS
15 feuillés et 4 cuillères de noix de pétoncles
150 gr de noix de pétoncles
100 gr de chiffonade de chorizo doux ou fort selon les goûts
1/2 oignon
3 gousses d’ail
10 cl de vin blanc sec
30 cl de crème liquide
1 pâte feuilletée maison de préférence
Paprika fumé
1 jaune d’oeuf + un filet de lait pour la dorure des feuilletés
quelques plumets d’aneth pour la déco (facultatif)
Fleur de sel, poivre au moulin
PRÉPARATION
- Commencer par préparer la sauce : Couper la chiffonnade de chorizo en morceaux (garder 3/4 tranches entières pour les faire croustiller ensuite)
- Mettre à suer ces morceaux de chorizo dans une casserole.
- Au bout de 2 minutes ajouter le vin blanc
- Ajouter l’ail et l’oignon ciselés finement. Poursuivre la cuisson à feu assez vif pendant 10 minutes en remuant constamment.
- Ajouter la crème.
- Saler très très peu (voir faire l’impasse) et poivrer généreusement.
- Cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes
- Mixer le contenu de la casserole au blender très très finement puis réserver en couvrant la casserole.
- Couper les tranches de chorizo mises de côté en morceaux et les cuire dans une poêle jusqu’à ce que les morceaux soit croustillants. (remuer souvent) puis les mettre de côté.
- Dans la même poêle mais sans la laver ajouter quelques goûtes d’huile puis les noix de pétoncle.
- Les faire cuire en remuant constamment la poêle.
- Ajouter la moitié du chorizo mis de côté.
- Lorsque les noix de pétoncles sont un peu dorées les retirer et les garder dans une assiette couvertes.
- Réserver le chorizo avec l’autre moitié mise de côté
- Etaler la pâte feuilletée et couper des bandes de pâte d’une douzaine de cm
- Choisir les plus belles noix de pétoncle et les enrouler chaque noix de pétoncle dans une bande. (garder 12 noix de pétoncles pour les cuillères)
- Placer les feuilletés dans un plat allant au four et préchauffer celui ci à 200°c
- Lorsque les roulés sont terminés, les badigeonner de jaune d’oeuf mélangé à du lait.
- Saupoudrer les feuilletés d’un peu de paprika fumé
- Enfourner lorsque le four est chaud et cuire 15 minutes environ
- Pendant ce temps là, réchauffer la sauce avec un filet d’eau si elle est trop épaisse.
- Lorsque la sauce est chaude, mettre la douzaine de noix de pétoncle restantes dans la casserole et les mélanger
- Placer 4 cuillères à apéro ou un autre contenant dans une assiette et ajouter 3 noix de pétoncle par cuillère verser un peu de sauce
- Ajouter sur le dessus un petit morceau de chorizo
- Disposer les feuilletés chauds harmonieusement dans la même assiette
- Décorer éventuellement avec une herbe et servir avec le reste des morceaux de chorizo à part.
- Garder la sauce pour faire un plat de poisson avec !
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Le chorizo doit être souvent remué durant sa cuisson sinon il risque de brûler
3- Surveillez la cuisson des feuilletés le temps n’est qu’indicatif car il dépend des fours.
4- Ne pas oublier de couvrir la sauce mise en attente de même que les noix de pétoncle.
Je me suis servie d’un reste de sauce pour faire mes cuillères mais bien sûr vous pouvez faire l’inverse faire cette sauce pour ce petit apéro et garder la sauce pour faire un bon plat de poisson avec après comme moi avec mon dos de Lieu noir et pleurottes !
La recette des pleurottes c’est ICI et j’ai cuit mon poisson dans la sauce au chorizo !
AVIS SUR LA RECETTE
C’était très bon, il faut dire que j’adore le chorizo et je suis incapable de dire qu’elle version j’ai préféré !
Recette offerte au CMUM !
Le thème étant : Apéro festif Tchin tchin, je dédie bien sûr ce plat au CMUM organisé par mes amies Natly – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Recette offerte à Recette de
MERCI AU JURY D’AVOIR CHOISI LE THEME : Apéro festif
Le Jury
Les membres du jury ce mois-ci sont :
Alaro de Mes petites recettes préférées
Carine de Kougelhopf et chocolat
CathyTutu de Chez CathyTutu
Clément de Couteaux &Tire-Bouchons
Lilly de La cuisine de Lilly
Sandstyle de Les délices de Sandstyle
Silvie de Citronelle and Cardamome
Vanda de Chez Vanda
Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Véb de Ça a Leyre bon !
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