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Bavette de veau, curry de chou fleur pois chiches et épinards

Vous connaissez la bavette de veau ? Vous allez sans doute me répondre : « la Bavette c’est dans le boeuf » et vous avez raison, mais elle existe aussi dans le veau, mais c’est beaucoup moins connu car il y en a moins et de ce fait elle est beaucoup plus rare. Si vous avez la chance d’avoir un bon boucher qui peut vous en couper des escalopes dedans n’hésitez pas ! Vous aurez un morceau très tendre et pas sec du tout.
Ceci pour vous dire que comme j’ai pu en obtenir j’ai voulu lui associer de bons légumes avec.

Les champignons auraient été une bonne idée mais il n’y avait pas longtemps que l’on en avait mangés. J’ai alors repensé à la recette de Curry de chou fleur de mon amie Marion (Marmotte cuisine) auquel elle avait ajouté des feuilles de blettes, du potimarron. Tiens et si je faisais un peu comme elle. La sauce pourrait être bonne avec ma viande avec ce lait coco ? J’étais loin d’avoir ce qu’il fallait pour refaire le plat de Marion mais bon l’idée était là. Il me restait un peu d’épinards que j’avais faits 2 jours avant avec du saumon. Ca me le ferait terminer et j’ai ajouté des pois chiches ! Curieux tout ça oui je sais !

INGRÉDIENTS

2 personnes

2 bavettes de veau
1 demi chou fleur
1 à 2 cuillères à soupe d’épinards en branches (déjà cuits)
20 cl de crème légère de coco BJORG Bio
2 cuillères à soupe de pois chiches
1 à 2 cuillères à café de Curry Madras
1 oignon
2 gousses d’ail
10 cl Sauce tomate

Huile d’olive
Une petite noix de beurre
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  1. Retirer les feuilles et le trognon du chou fleur le détailler en bouquets et les passer sous l’eau
  2. Mettre les bouquets de chou fleur dans un cuiseur vapeur et cuire durant 20 minutes environ à 100° c. Réserver
  3. Peler l’ail et l’oignon, ciseler l’ail finement et couper les oignons en lanières.
  4. Verser un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’ail et l’oignon
  5. Ajouter les bouquets de chou fleur
  6. Saupoudrer de curry Madras et ajouter la sauce tomate. Remuer le tout
  7. Ajouter la crème de coco. Remuer
  8. Rincer les pois chiches et les ajouter au chou fleur.
  9. Ajouter les épinards. Saler et poivrer. Remuer et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  10. Pendant ce temps là mettre une noix de beurre ou un peu d’huile dans une poêle et cuire les bavettes de veau. Saler et poivrer
  11. Lorsque les bavettes sont cuites, servir une bavette dans chaque assiette avec un peu de légumes à côtés
  12. Donner un tour de moulin à poivre
  13. Déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.


MES AVIS, CONSEILS ET ASTUCES


CONSEILS ET ASTUCES


1- La quantité de la sauce tomate dépend des goûts.

2- Si votre sauce est trop épaisse ajoutez un filet d’eau et remuez le tout !

Je dédie ce plat pour cuisinons de saison pour illustrer le chou fleur

AVIS SUR LA RECETTE


Oui je sais c’était curieux comme mélange et mon mari m’en a fait part illico lorsqu’il a surtout vu les pois chiches avec le chou fleur mais au final lorsque je lui ai dit :  » Tu n’aimes pas ?  » Sa réponse a été : si si c’est bien bon. Et croyez moi avec cette bavette bien tendre et cet accompagnement c’était le cas !

Merci beaucoup ma chère Marion pour cette délicieuse idée. J’avais plutôt mis ce plat de côté pour le faire avec du poisson mais nous nous sommes bien régalés avec cette viande !

Gut





47 Comments »

  1. Il fut un temps où j’en trouvais parfois, la bavette de veau est en effet un excellent morceau ! Il faudra que je demande à mon boucher … Quant à ton petit accompagnement, tu m’étonnes toujours avec tes petits arrangements qui se révèlent fort bons !! De gros bisous Claudine

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    • Moi aussi j’aime beaucoup ce morceau fort tendre mais min boucher n’en a pas souvent. Je n’avais pas vraiment prévu de publier car il s’agit d’un de mes petits mélanges mais ça s’est révélé délicieux merci ma Brigitte. Gros bisous

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  2. Au fil du temps j’ai appris à bouder le veau, sauf en blanquette lui et moi on reste amoureux lolllllll. Mais alors la bavette de veau je ne pense pas connaître, ca va faire comme le coeur de saumon je sens que je vais me régaler. Merci ma Gut de me faire découvrir de délicieuses choses.

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  3. Je ne vais pas me montrer originale, je n’ai pas le souvenir d’avoir eu l’occasion de déguster cette pièce de viande, je vais ouvrir l’œil on ne sait jamais 😉
    C’est une bonne idée cette association de légumes, le curry doit faire parfaitement le trait d’union et je n’ai aucun doute que le mariage soit parfait avec le veau.
    Bonne soirée Gut. Bizh. Viviane

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    • Peu de monde la connait je pense ! ce n’est vraiment pas courant ! Même chez un bon boucher il n’est pas certain d’en trouver ! C’est hyper tendre moi j’aime beaucoup. Merci Manue gros bisous

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    • Je ne suis pas fille de boucher pour rien et mon papa nous ramenait les meilleurs morceaux ! On en trouve pas souvent c’est dommage car c’est d’une tendresse…. merci ma Gaëlle gros bisous

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    • Eh oui grâce à mon papa je connais les meilleurs morceaux ! Celui ci est vraiment d’une tendresse exceptionnelle, dommage qu’il n’y en ait pas souvent ! Quant à l’accompagnement, c’est un peu curieux comme mélange mais c’était bien bon ! merci Irisa

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    • Ce n’est pas très connu, tu ne dois pas être la seule. On en trouve que très peu même quand on connait ! j’ai été heureuse de pouvoir faire ce plat très savoureux ! bonne journée

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    • Veau et boeuf ont en fait les mêmes morceaux mais dans le veau il y en a peu alors on en trouve pas souvent ! C’est un morceau très tendre. Avec ces bons légumes nous nous sommes bien régalés. Gros bisous

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    • Merci Yolande c’est bien gentil. je n’étais pas vraiment partie pour le publier car c’est un mélange de légumes un peu curieux mais c’était tellement bon que j’ai voulu le partager ! gros bisous

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  4. Je n’aurais jamais pensé à la sauce tomate avec le chou fleur!
    Pour les pois chiches, il faut parfois oser et on est agréablement surpris parfois 😋 hier soir j’ai bien tenté un velouté d’oseille + les grosses feuilles vertes d’un pied de chou de Bruxelles et d’un pied de brocoli (j’ai pioché par-ci par là pour ne pas gêner la croissance des plantations), des feuilles que d’ordinaire on jette, et c’était très bon!

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    • Dans ce plat je n’en ai pas mis énormément mais en gratin je l’ai déjà fait et j’aime bien. Il faut dire que j’adore la tomate et en hiver je me venge sur les sauces puis qu’elles ne sont plus de saison !
      C’est chouette ton petit mélange aussi ! je suis convaincue que c’était très bon aussi ! merci bonne journée

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    • J’aime bien marier différents produits ensemble je fais souvent de bonnes découvertes ! Celle ci en est une j’ai obtenu un bon accompagnement pour cette viande si délicieuse. J’espère que ton boucher pourra t’en avoir car c’est d’une grande tendresse ! merci beaucoup christelle gros bisous

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  5. Et bien je vais te surprendre mais le belge ne connait ni la bavette, ni le paleron, ni…. Car en Belgique, si tu vas chez le boucher, c’est pour demander de la viande à carbonnades, ou à osso bucco, ou un steak….! En France, on connait le nom de tous les morceaux de viande tandis qu’en Belgique on parle de la finalité de celle-ci. Bon, il y a bien la langue ou la cervelle….
    Ne connaissant pas la bavette, je veux bien goûter à ton assiette, qui est toujours bien appétissante!
    Bizz

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    • Tu sais ma Ponpon je suis fille de boucher alors le nom des morceaux je les connais mais ce n’est pas le cas de tous les français crois moi ! J’essaye de donner les noms des morceaux justement pour aider les cuisinières car un plat sera plus ou moins réussi en fonction du morceau choisi.
      J’aurais beaucoup aimé te faire goûter à la tendresse de ce morceau ! Gros bisous merci

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  6. Coucou.
    Un mélange que j’aimerais bien également. Les pois chiches je n’y pensais pas trop il y a quelques temps et grâce aux recettes que je découvre sur les blogs, j’en ai tout le temps dans mes placards. Un bon petit plat qui serait apprécié à la maison, j’en suis certaine.
    Merci pour ce bon partage Claudine.
    Bon début de semaine à toi, ici c’est pluie pluie pluie …
    Gros bisous

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    • C’est bon pour la santé et on peut en mettre dans beaucoup de plats ! de la salade aux plats de légumes même les plus inattendus ! J’en ai déjà fait avec des aubergines et de la feta. Un régal.
      Cet accompagnement est un mélange inattendu et j’ai failli ne pas le publier mais c’était tellement bon que je me suis dit que je pouvais trouver preneur ! merci Amélie. Bon lundi. Chez moi c’est un grand soleil et de la douceur ! Je suis gâtée, je t’en envoie un peu !! gros bisous

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      • tiens du coup j’en ai fait justement ce midi, un curry de pois chiches avec du riz 🙂
        Ah oui je veux bien un petit rayon de soleil parce que nous ici le plafond est bas 🙂 Pfff aucune luminosité, gris gris … mais on a l’habitude.
        Bisous

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    • Merci ma gentille assia. Je suis ravie que ce petit mélange de légumes te plaise ! Nous l’avons beaucoup apprécié surtout avec cette viande si tendre ! gros bisous bonne journée

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    • Trop contente que cela te plaise ma delphine ! c’est un mélange de légumes qui a enchanté nos papilles ! c’était parfait pour accompagner ce bon morceau de viande qu’est la bavette de veau ! gros bisous merci

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