Vous connaissez la bavette de veau ? Vous allez sans doute me répondre : « la Bavette c’est dans le boeuf » et vous avez raison, mais elle existe aussi dans le veau, mais c’est beaucoup moins connu car il y en a moins et de ce fait elle est beaucoup plus rare. Si vous avez la chance d’avoir un bon boucher qui peut vous en couper des escalopes dedans n’hésitez pas ! Vous aurez un morceau très tendre et pas sec du tout.
Ceci pour vous dire que comme j’ai pu en obtenir j’ai voulu lui associer de bons légumes avec.
Les champignons auraient été une bonne idée mais il n’y avait pas longtemps que l’on en avait mangés. J’ai alors repensé à la recette de Curry de chou fleur de mon amie Marion (Marmotte cuisine) auquel elle avait ajouté des feuilles de blettes, du potimarron. Tiens et si je faisais un peu comme elle. La sauce pourrait être bonne avec ma viande avec ce lait coco ? J’étais loin d’avoir ce qu’il fallait pour refaire le plat de Marion mais bon l’idée était là. Il me restait un peu d’épinards que j’avais faits 2 jours avant avec du saumon. Ca me le ferait terminer et j’ai ajouté des pois chiches ! Curieux tout ça oui je sais !
INGRÉDIENTS
2 personnes
2 bavettes de veau
1 demi chou fleur
1 à 2 cuillères à soupe d’épinards en branches (déjà cuits)
20 cl de crème légère de coco BJORG Bio
2 cuillères à soupe de pois chiches
1 à 2 cuillères à café de Curry Madras
1 oignon
2 gousses d’ail
10 cl Sauce tomate
Huile d’olive
Une petite noix de beurre
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Retirer les feuilles et le trognon du chou fleur le détailler en bouquets et les passer sous l’eau
- Mettre les bouquets de chou fleur dans un cuiseur vapeur et cuire durant 20 minutes environ à 100° c. Réserver
- Peler l’ail et l’oignon, ciseler l’ail finement et couper les oignons en lanières.
- Verser un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’ail et l’oignon
- Ajouter les bouquets de chou fleur
- Saupoudrer de curry Madras et ajouter la sauce tomate. Remuer le tout
- Ajouter la crème de coco. Remuer
- Rincer les pois chiches et les ajouter au chou fleur.
- Ajouter les épinards. Saler et poivrer. Remuer et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Pendant ce temps là mettre une noix de beurre ou un peu d’huile dans une poêle et cuire les bavettes de veau. Saler et poivrer
- Lorsque les bavettes sont cuites, servir une bavette dans chaque assiette avec un peu de légumes à côtés
- Donner un tour de moulin à poivre
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MES AVIS, CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- La quantité de la sauce tomate dépend des goûts.
2- Si votre sauce est trop épaisse ajoutez un filet d’eau et remuez le tout !
Je dédie ce plat pour cuisinons de saison pour illustrer le chou fleur
AVIS SUR LA RECETTE
Oui je sais c’était curieux comme mélange et mon mari m’en a fait part illico lorsqu’il a surtout vu les pois chiches avec le chou fleur mais au final lorsque je lui ai dit : » Tu n’aimes pas ? » Sa réponse a été : si si c’est bien bon. Et croyez moi avec cette bavette bien tendre et cet accompagnement c’était le cas !
Merci beaucoup ma chère Marion pour cette délicieuse idée. J’avais plutôt mis ce plat de côté pour le faire avec du poisson mais nous nous sommes bien régalés avec cette viande !
Gut
Mon amie Amélie (Cuisiner pour ma famille) m’a fait la joie, à son retour de vacances, de publier ce plat qu’elle a refait avec du saumon et un peu à sa façon puisqu’elle a ajouté du riz qui accompagne souvent les curry. Bien vu Amélie ! Je suis vraiment touchée de la confiance que tu me témoignes car ce plat était un peu curieux de prime abord. Merci beaucoup Amélie.
J’ai servi ce curry avec du riz et du saumon en papillote ( recette ici ). Un vrai régal. Tout le monde a apprécié à la maison On a adoré. J’ai doublé les doses pour nous 4 et comme il m’en restait un peu, le lendemain soir, je l’ai servi avec ma recette de « La semoule de ma maman » ( ici ) et je vous assure que c’était …. trop bon !! Merci Claudine
AMELIE
Répondre à Curry de chou-fleur, pois chiches et épinards. – cuisinedefamille Annuler la réponse.