S’il y a un chou qui n’est pas trop cuisiné c’est le chou Romanesco. Je ne sais pas pourquoi, personnellement je l’aime bien, il m’a toujours bien régalé surtout dans mes lentilles corail, butternet et chou romanesco au cidre. Récemment, j’ai fait pour la dernière fois cette année, un gros bocal de tomates confites. J’en mets en peu partout en ce moment pour en profiter jusqu’au bout alors j’ai eu envie de les marier avec du chou Romanesco.
J’ai donc fait cuire mon chou Romanesco à la vapeur, je l’ai écrasé et je l’ai mélangé avec quelques tomates confites, du parmesan et j’ai salé le tout avec du sel de Guérande à la Spiruline de mon partenaire le Goût de nos régions.
J’ai mis la petite petite purée obtenue dans des ramequins individuels et nous les avons dégustés avec un petit morceau de Saumon.
INGRÉDIENTS
2 personnes
1 petite tête de chou Romanesco
Quelques tomates confites maison ou achetées
1 à 2 cuillères à soupe bombées de parmesan râpé
Sel de guérande à la spiruline – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Détailler le chou romanesco en bouquets et les passer sous l’eau
- Mettre les bouquets de chou Romanesco dans un cuiseur vapeur et cuire durant 20 minutes environ à 100° c
- Verser les bouquets une fois cuits dans un très grand récipient et les écraser avec un presse purée. (Garder 2/3 petites sommités entières pour la déco)
- Ajouter alors les tomates confites sans trop les essorer d’huile
- Ajouter le parmesan râpé
- Mélanger le tout
- Ajouter le sel de Guérande à la Spiruline et poivrer
- Bien remuer le tout et éventuellement ajouter un peu d’huile des tomates confites
- Répartir dans des ramequins allant au four
- Saupoudrer d’un peu de parmesan râpé
- Ajouter en déco 1 petite sommité de chou Romanesco et quelques tomates confites sur le dessus
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner pour une dizaine de minutes
- Déguster seul ou avec un poisson par exemple
DIFFICULTÉ :
MES AVIS, CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Planter la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson vapeur, le chou doit être tendre.
2- Mettre plus ou moins de tomates confites selon les goûts
3- Bien sûr si vous n’avez pas de sel à la spiruline, saler autrement
Je dédie ce plat pour cuisinons de saison pour illustrer le chou Romanesco
AVIS SUR LA RECETTE
Eh bien sympa mon petit accompagnement ! les tomates confites ont apporté le petit supplément pour le rendre encore plus délicieux et comme recette facile elle se pose là cette recette !
Le sel de Guérande à la spiruline n’a pas trop apporté de saveurs supplémentaire mais il paraît que la spiruline est excellente pour la santé alors autant l’utiliser !
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