Mini farcis bien relevés sauce tomate maison à l’ail et herbes
S’il y a bien un plat incontournable l’été ce sont les petits farcis. J’adore ça et en général ils sont sur ma table plusieurs fois au cours de la saison. J’ai failli ne pas pouvoir publier cette version car prises pourtant dehors alors qu’il faisait soleil, mes photos étaient pratiquement noires. Mon store était tiré c’est peut être cela ? ou alors mon appareil a eu une défaillance.. Bon elles ne sont pas parfaites mais je peux malgré tout publier ma recette
J’ai réalisé ces farcis avec bien sûr de la courgette, des mini poivrons et des petites tomates prunes que j’ai farcies avec une farce dans laquelle j’ai mélangé des saucisses aux herbes, du bacon de l’oignon et du basilic et un peu d’épices espagnoles à paëlla et de piment d’Espelette. J’ai lié le tout avec un peu de sauce tomate pour ne pas mettre d’oeuf. Celle ci était faite maison à base d’ail, et de basilic. Ca ne manque pas de parfums tout ça non ? Moi ça me rappelle la Provence !
C’est un plat qui convient parfaitement au défi du mois de recette de, le thème étant : La couleur rouge !
LA RECETTE
Ingrédients
Pour la sauce tomate (3 pots)
- 20 Tomates allongées type Roma
- 4 gousses d’ail
- un bouquet de Basilic frais
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Pour les farcis
- 1 belle courgette
- 1 pot de sauce tomate ail et basilic
- 1 petite courgette
- 6 mini poivrons
- 10 tomates prunes
- 4 saucisses aux herbes
- 4 tranches de bacon
- 2 échalotes
- une cuillère à moka d’épices espagnoles à paëlla
- Quelques feuilles de basilic frais
- une pincée de piment d’Espelette
- Beurre doux
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Préparation
- Préparer la sauce tomate : Pour cela laver les tomates, retirer les trognons et les couper en morceaux dans le bol du cooking chef
- Eplucher, l’ail et la couper en morceaux puis les ajouter
- Ajouter un gros bouquet de basilic frais. Saler et poivrer.
- Installer le Batteur K et cuire à 100°c durant 1 h 30 environ.
- Lorsque la cuisson est terminée, mixer grossièrement le contenu du bol
- Verser dans des pots stérilisés, les fermer et les retourner immédiatement jusqu’à ce qu’ils soient complètement froids
Pour les farcis
- Commencer par préparer la farce : Couper le boyau des saucisses et récupérer la chair dans un saladier
- Couper le bacon en morceaux et les ajouter aux saucisses
- Ajouter quelques feuilles de basilic après les avoir lavées
- Ajouter les échalotes épluchées et coupées en morceaux
- Ajouter les épices et le piment d’espelette. Saler
- Ajouter un peu de sauce tomate. Mélanger le tout
- Mixer cette préparation. Réserver
- Laver les légumes
- Couper la courgette en 4 tronçons puis à l’aide d’une cuillère parisienne les évider
- Couper les trognons des mini poivrons, et à l’aide d’une cuillère à moka retirer les membranes blanches et les pépins
- Retirer le trognon des tomates et retirer les graines
- Farcir tous les légumes avec de la farce
- Placer tous les légumes farcis dans un plat allant au four en essayant de les serrer le plus possible
- Ajouter sur le dessus de chaque légume un petit morceau de beurre
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner dès que le four est chaud
- Cuire 40 minutes environ
- Réchauffer la sauce tomate
- Servir immédiatement 5 petits farcis par personne
- Ajouter autour de la sauce tomate et présenter le reste de la sauce tomate à part.
- Déguster aussitôt avec un peu de riz éventuellement pour les gros appétits
DIFFICULTÉ :
Il n’y a pas à dire je ne me lasse pas de ces petits farcis ! Cette version m’a beaucoup plu, relevée, parfumée avec cette bonne sauce tomate c’était super bon. Pour réaliser ces petits farcis les tomates prunes et les mini poivrons étaient parfaits !
Je suis heureuse de les dédier à Cuisinons de saison pour illustrer la tomate
Je dédie ce plat à recette de de ce mois ci.
Le thème étant la couleur rouge !
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J’ai testé ta recette hier à midi, on s’est régalé. Il m’en reste même pour ce midi. Merci pour l’idée. Gros bisous
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Super Emilie ! merci pour le retour, j’espère que tu les publieras ? Gros bisous
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Je ne les ai pas photographiés malheureusement mais je tenais à te faire mon retour. Bisous
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Dommage ! ce sera pour une prochaine fois si tu les refais !! Bisous bonne soirée
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Bien que ce soit une recette salée, elle fait partie des gourmandises auxquelles je ne résiste pas. Je ‘en fais quasiment jamais et pourtant, j’adore ça! Bisous
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Ben alors ? et pourquoi tu n’en fais pas ? ce n’est pas bien difficile ni long !! c’est tellement bon, moi tous les ans ils sont sur ma table !! gros bisous
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Heueu… je prendrais bien un peu de tout, c’est tellement beau et bon!!
Bizz
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Ben tu n’as pas compris ? cette assiette est pour toi voyons ! Il y a un peu de tout et bien servi en sauce !! 🙂 gros bisous !
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C’est si bon les petits farcis !
Celui-ci sent bon le soleil 🙂 et on en a besoin en ce moment
Bisous
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Ici ça va mieux mais on a traversé il y a quelques jours pluie et tempête c’était carabiné ! Le soleil est revenu ! tant mieux car les pins des Landes sont peu enracinés et les voir comme ça se balancer j’ai toujours peu qu’ils dégringolent !! Gros bisous Natly
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Mmm un plat qui met en appétit avec toutes ces belles saveurs, chez nous aussi on aurait apprécié être attablé pour le déguster en votre compagnie hihi !!!
Belle journée Gut. Bizh. Viviane
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Alors j’aurais encore plus apprécié ce plat si tu avais été là ! La gourmandise ajouté au plaisir de t’avoir à ma table ça aurait été un moment ! Pourtaut j’avoue que je ne fais jamais ce plat lorsque je reçois, je ne le trouve pas agréable à regarder.. gros bisous Viviane merci beaucoup !
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coucou Claudine
Ahh j’aime beaucoup ce plat maman nous en préparait car papa en raffolait une sauce bien savoureuse qui rend ce plat encore meilleur
bisous ma Claudine et bon début de semaine
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Il est chez moi tous les ans car tout le monde adore ça chez moi aussi ! je change un peu la saveur de la farce ou de la sauce mais on se régale toujours. Merci Samar gros bisous
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Coucou, un plat bien comme j’aime, yum yum
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C’est gentil Soulef, merci beaucoup Bises
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Un plat idéal pour ce froid qui arrive en masse. J’ai pensé a farcir mes poivrons aussi mais finalement changement de programme pour un couscous. Gros bisous douce Claudine
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C’est un plat estival pour lequel il faut faire marcher le four mais il est vrai qu’en ce moment il est encore plus apprécié !
Un couscous ? oh j’aimerais bien en manger un crois moi ! D’ailleurs il n’est pas dit que je n’en fasse pas un rapidement mais il serait moins bon que le tien très certainement ! gros bisous
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J’adore ces mijotés de légumes farcis, des plats réconfortants et conviviaux, pas reçu ce post et vous êtes trois dont les posts ne sont pas arrivés, je vais voir la newsletter, bisou ma Gut
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C’est un plat provençal que je fais tous les ans en variant la farce !! C’est trop bon. Ah ces problèmes ! Les newsletter n’arrivent pas toujours à bon port ! Gros bisous bonne soirée
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des jolis farcis, c’est un plat bien appétissant avec cette sauce tomate. bon début de semaine Claudine, bises
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Tout fait maison comme ça il y a vraiment une différence ! C’était bien bon ! merci Michelle gros bisous
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de jolis farcis biens délicieux
bonne fin de journée gros bisous
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Merci beaucoup Guy ! Ils étaient oui fameux ! gros bisous bonne soirée
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Bien appétissants ces petits farcis qui font voyager les papilles, j’ai fait des poivrons farcis également la semaine dernière. Bisous ma Claudinette et belle journée, fait froid
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J’ai l’impression oui que par chez toi ça a rudement baissé ! incroyable ! moi ça va et aujourd’hui on a même eu un peu de soleil ! Merci jackie gros bisous
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J’ai congelé des belles tomates pour les farcir et je crois bien que je ferais ta recette. Elle est super alléchante. J’ai justement du bacon et des saucisses aux herbes au congel. Je crois qu’on va se régaler d’ici peu. Merci Claudine
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Je n’ai congelé des tomates qu’une fois et ça c’est terminé en sauce tomate ! Pourtant elles étaient fort belles mes tomates. Moi j’en trouve encore de très belles alors j’en profite ! Je n’ai pas du faire ce qu’il faut… J’ai beaucoup aimé cette farce et bien sûr on s’est super régalés. Merci Emilie. gros bisous
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moi aussi j’adore les farcis l’été, les tiens sont bien savoureux, j’entends chanter les cigales!!!! bisous bisous ma belle
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Je me suis beaucoup plu en Provence alors j’essaye d’en reproduire les parfums et leur cuisine !! merci ma Gaëlle gros bisous
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Quel bonheur de prolonger l’été dans l’assiette! Tes petits farcis doivent être délicieux !
Bises
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C’est vrai ils étaient bien parfumés et avec une bonne sauce tomate maison le régal était au RV ! gros bisous Lou merci
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Les petits farcis, c’est mon plat préféré de l’été ! Je ne suis non plus jamais satisfaite de mes photos, c’est pourquoi je n’en ai jamais publié la recette sur mon blog. Mes hommes en sont moins fans et je me limite donc à les cuisiner mais j’en congèle quand j’en fais et quel bonheur d’en manger à nouveau quand la saison se termine ! Ta recette est très appétissante et avec ces épices, ces petits farcis ne doivent pas manquer de goût ! Belle journée Claudine, je t’embrasse
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Oh ! quel dommage que nous ne puissions pas les manger ensemble alors. Je t’aurais fait plaisir en choisissant ce plat si je comprends bien. Pourtant ce n’est pas un plat que je proposerais quand je reçois car après le passage au four ce n’est pas très agréable à l’oeil mais qu’est ce que c’est bon. Ils étaient bien parfumés en effet. Je les retrouverais l’année prochaine avec plaisir ! Belle journée à toi ma chère Laurence et merci pour ta présence et ta gentillesse ! Surtout fais bien attention à toi. je t’embrasse
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Je raffole des farcis c’est toujours un régal et ça se décline de bien des manières. Bon après je ne te cache pas que chez nous on le sert aussi avec du riz ça c’est aussi incontournable que des farcis en été (et pas que) miam
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C’est assez fréquent aussi chez moi que je fasse du riz mais là il y en avait beaucoup et nous ne sommes que deux alors je me suis dit que c’était bien suffisant ! Quel régal c’était ! Merci So
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La prochaine fois appelle moi, je me dévouererai pour vous aider lol
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J’adore ces petits légumes, c’est l’été dans nos assiettes. Merci pour ton gentil message, gros bisous
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Moi également et tous les ans je suis chagrinée quand il faut leur dire au revoir ! Merci manue !! Ce n’est qu’un simple petit message mais il est sincère. Gros bisous Manue
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Coucou.
Tes petits farcis sont trop tentants. On adore ça, j’en fais régulièrement. Ta farce semble parfaite, tu me donnes faim … olala !! Vous avez du vous régaler.
Merci de ta recette Claudine.
Je te souhaite un bon début de semaine.
Bisous
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J’aime bien varier les farces et leur donner des parfums différents. C’est toujours fort bon. C’est vraiment bon comme repas et pourtant je n’oserais pas en servir si je reçois car le visuel n’est pas vraiment top … c’est bête car beaucoup se régalerait ! merci Amélie pour ton gentil petit mot ! gros bisous
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l’habit ne fait pas le moine …. hihihihi
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Humm comme ils font envie tes petits farcies
Bonne journée
Biosus
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J’avoue que j’en remangerais volontiers tant je les ai aimés ! merci Christelle ! gros bisous
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Trop gourmands ces mini farcis! Gros bisous Claudine
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Merci michèle ! c’est un classique mais il nous régale toujours ! gros bisous
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Ah les petits farcis , tout le monde aime , les tiens sont trés alléchants.,j’en fait quand ma marmaille débarque et grands et petits adorent , perso je ne mange pas la tomate mais je me venge sur les aubergines ou les courgettes, j’ai même acheté un grand plat pour l’occasion , je le remplis de farcis et comme ils arrivent à dix et bien il ne reste rien à la fin du repas. Merci Claudine , bonne journée, ici il fait trés frais .
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C’est un plat que ma petite famille aime également. Petits et grands ! Mais pour 6 ils faut en faire beaucoup alors pour 10 oui il me faudra un 2ème plat ! !! Moi je ne laisserais pas mes tomates mais par contre je prendrais volontiers les tiennes !! 😉 merci Yolande, gros bisous
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Ok je te les donnes avec grand plaisir 🤪🤪🤪
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Oh merci !! Je les adore !!
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C’est un peu de travail de creuser tous ces légumes, mais quel beau plat délicieux au final
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Quand on est bien outillé ça va encore et puis je sais qu’après je vais me régaler ! merci irisa ! bisous
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Hummm, j’adore ! Bonne journée
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Et moi c’est pareil ! je les mange par gourmandise !! merci bonne journée
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J’aurais bien aimé tes petits farcis. En ce moment j’en fais plein mais plutôt des végétariens car j’invite les enfants 🙂 Gros bisous
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Ils sont végétariens tes enfants ? Heureusement ce n’est pas le cas chez moi. Ils aiment tout viande, poisson, légumes et même la volaille !! mais là c’est moi qui n’aime pas alors je mange une tranche de jambon à la place si j’en fait ce qui m’arrive rarement certes mais ça m’arrive .. gros bisous Martine merci
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oui les petits farcis sont synonymes d’été mais là il est en train de laisser la place à l’automne !
beau plat gourmand et coloré, belle journée
manue
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Oui c’est le plat estival par excellence ! malheureusement c’est bientôt terminé il va falloir attendre de longs mois pour les retrouver ! merci Manue ! gros bisous
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J’adore tes petites farcis ils sont bien appétissants, et c’est sympa d’avoir mis des épices à paella, ta farce doit être bien goûteuse..On prolonge l’été dans nos assiettes, j’adore ça
Bisous et bon lundi
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J’aime bien varier les saveurs dans mes farces. Ces épices à paëlla étaient une bonne idée ! oui c’est bientôt terminé c’est bien dommage. Merci Delphine gros bisous
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Je suis tout à fait d’accord, c’est bien un incontournable de l’été ce plat. J’aime aussi le décliner à l’automne avec des petites courges. Je me serais régalée avec ton plat, j’adooore. Bon lundi 😘
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Qui n’aime pas les petits farcis ? j’en connais pas personnellement. Je peux te dire qu’ils sont régulièrement dans mon assiette alors je m’amuse à varier les saveurs dans mes farces ! Merci Linou gros bisous
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Tu as bien raison 😋 Belle soirée 😘🤗🍁
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