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Mini farcis bien relevés sauce tomate maison à l’ail et herbes

S’il y a bien un plat incontournable l’été ce sont les petits farcis. J’adore ça et en général ils sont sur ma table plusieurs fois au cours de la saison. J’ai failli ne pas pouvoir publier cette version car prises pourtant dehors alors qu’il faisait soleil, mes photos étaient pratiquement noires. Mon store était tiré c’est peut être cela ? ou alors mon appareil a eu une défaillance.. Bon elles ne sont pas parfaites mais je peux malgré tout publier ma recette

J’ai réalisé ces farcis avec bien sûr de la courgette, des mini poivrons et des petites tomates prunes que j’ai farcies avec une farce dans laquelle j’ai mélangé des saucisses aux herbes, du bacon de l’oignon et du basilic et un peu d’épices espagnoles à paëlla et de piment d’Espelette. J’ai lié le tout avec un peu de sauce tomate pour ne pas mettre d’oeuf. Celle ci était faite maison à base d’ail, et de basilic. Ca ne manque pas de parfums tout ça non ? Moi ça me rappelle la Provence !

C’est un plat qui convient parfaitement au défi du mois de recette de, le thème étant : La couleur rouge !

LA RECETTE


Ingrédients

Pour la sauce tomate (3 pots)

  • 20 Tomates allongées type Roma
  • 4 gousses d’ail
  • un bouquet de Basilic frais
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour les farcis

  • 1 belle courgette
  • 1 pot de sauce tomate ail et basilic
  • 1 petite courgette
  • 6 mini poivrons
  • 10 tomates prunes
  • 4 saucisses aux herbes
  • 4 tranches de bacon
  • 2 échalotes
  • une cuillère à moka d’épices espagnoles à paëlla
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • une pincée de piment d’Espelette
  • Beurre doux
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Préparation

  1. Préparer la sauce tomate : Pour cela laver les tomates, retirer les trognons et les couper en morceaux dans le bol du cooking chef
  2. Eplucher, l’ail et la couper en morceaux puis les ajouter
  3. Ajouter un gros bouquet de basilic frais. Saler et poivrer.
  4. Installer le Batteur K et cuire à 100°c durant 1 h 30 environ.
  5. Lorsque la cuisson est terminée, mixer grossièrement le contenu du bol
  6. Verser dans des pots stérilisés, les fermer et les retourner immédiatement jusqu’à ce qu’ils soient complètement froids

Pour les farcis

  1. Commencer par préparer la farce : Couper le boyau des saucisses et récupérer la chair dans un saladier
  2. Couper le bacon en morceaux et les ajouter aux saucisses
  3. Ajouter quelques feuilles de basilic après les avoir lavées
  4. Ajouter les échalotes épluchées et coupées en morceaux
  5. Ajouter les épices et le piment d’espelette. Saler
  6. Ajouter un peu de sauce tomate. Mélanger le tout
  7. Mixer cette préparation. Réserver
  8. Laver les légumes
  9. Couper la courgette en 4 tronçons puis à l’aide d’une cuillère parisienne les évider
  10. Couper les trognons des mini poivrons, et à l’aide d’une cuillère à moka retirer les membranes blanches et les pépins
  11. Retirer le trognon des tomates et retirer les graines
  12. Farcir tous les légumes avec de la farce
  13. Placer tous les légumes farcis dans un plat allant au four en essayant de les serrer le plus possible
  14. Ajouter sur le dessus de chaque légume un petit morceau de beurre
  15. Préchauffer le four à 200° c
  16. Enfourner dès que le four est chaud
  17. Cuire 40 minutes environ
  18. Réchauffer la sauce tomate
  19. Servir immédiatement 5 petits farcis par personne
  20. Ajouter autour de la sauce tomate et présenter le reste de la sauce tomate à part.
  21. Déguster aussitôt avec un peu de riz éventuellement pour les gros appétits

DIFFICULTÉ

Note : 1 sur 5.


Il n’y a pas à dire je ne me lasse pas de ces petits farcis ! Cette version m’a beaucoup plu, relevée, parfumée avec cette bonne sauce tomate c’était super bon. Pour réaliser ces petits farcis les tomates prunes et les mini poivrons étaient parfaits !

Je suis heureuse de les dédier à Cuisinons de saison pour illustrer la tomate





Je dédie ce plat à recette de de ce mois ci.

Le thème étant la couleur rouge !


63 Comments »

    • Ici ça va mieux mais on a traversé il y a quelques jours pluie et tempête c’était carabiné ! Le soleil est revenu ! tant mieux car les pins des Landes sont peu enracinés et les voir comme ça se balancer j’ai toujours peu qu’ils dégringolent !! Gros bisous Natly

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    • Alors j’aurais encore plus apprécié ce plat si tu avais été là ! La gourmandise ajouté au plaisir de t’avoir à ma table ça aurait été un moment ! Pourtaut j’avoue que je ne fais jamais ce plat lorsque je reçois, je ne le trouve pas agréable à regarder.. gros bisous Viviane merci beaucoup !

      Aimé par 1 personne

    • C’est un plat estival pour lequel il faut faire marcher le four mais il est vrai qu’en ce moment il est encore plus apprécié !
      Un couscous ? oh j’aimerais bien en manger un crois moi ! D’ailleurs il n’est pas dit que je n’en fasse pas un rapidement mais il serait moins bon que le tien très certainement ! gros bisous

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    • C’est un plat provençal que je fais tous les ans en variant la farce !! C’est trop bon. Ah ces problèmes ! Les newsletter n’arrivent pas toujours à bon port ! Gros bisous bonne soirée

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    • Je n’ai congelé des tomates qu’une fois et ça c’est terminé en sauce tomate ! Pourtant elles étaient fort belles mes tomates. Moi j’en trouve encore de très belles alors j’en profite ! Je n’ai pas du faire ce qu’il faut… J’ai beaucoup aimé cette farce et bien sûr on s’est super régalés. Merci Emilie. gros bisous

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  1. Les petits farcis, c’est mon plat préféré de l’été ! Je ne suis non plus jamais satisfaite de mes photos, c’est pourquoi je n’en ai jamais publié la recette sur mon blog. Mes hommes en sont moins fans et je me limite donc à les cuisiner mais j’en congèle quand j’en fais et quel bonheur d’en manger à nouveau quand la saison se termine ! Ta recette est très appétissante et avec ces épices, ces petits farcis ne doivent pas manquer de goût ! Belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • Oh ! quel dommage que nous ne puissions pas les manger ensemble alors. Je t’aurais fait plaisir en choisissant ce plat si je comprends bien. Pourtant ce n’est pas un plat que je proposerais quand je reçois car après le passage au four ce n’est pas très agréable à l’oeil mais qu’est ce que c’est bon. Ils étaient bien parfumés en effet. Je les retrouverais l’année prochaine avec plaisir ! Belle journée à toi ma chère Laurence et merci pour ta présence et ta gentillesse ! Surtout fais bien attention à toi. je t’embrasse

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  2. Ah les petits farcis , tout le monde aime , les tiens sont trés alléchants.,j’en fait quand ma marmaille débarque et grands et petits adorent , perso je ne mange pas la tomate mais je me venge sur les aubergines ou les courgettes, j’ai même acheté un grand plat pour l’occasion , je le remplis de farcis et comme ils arrivent à dix et bien il ne reste rien à la fin du repas. Merci Claudine , bonne journée, ici il fait trés frais .

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    • Ils sont végétariens tes enfants ? Heureusement ce n’est pas le cas chez moi. Ils aiment tout viande, poisson, légumes et même la volaille !! mais là c’est moi qui n’aime pas alors je mange une tranche de jambon à la place si j’en fait ce qui m’arrive rarement certes mais ça m’arrive .. gros bisous Martine merci

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