La dernière fois que j’ai fait mes courses à Grand frais il y avait des cageots de tomates de 8 kg en promo. J’avais déjà terminé mes pots de tomates que j’avais fait en début de saison, ce qui fait que j’en ai pris un pour en refaire. Avec 8 kg je pense que j’irais peut être jusqu’à la fin de l’année ??? J’ai fait avec, comme je le fait toujours plusieurs versions de tomates. C’est en réalisant celles aux légumes (carottes, champignons) que je me suis dit que j’allais faire des lasagnes de légumes avec. J’ai choisi la courgette, le poireau, des mini poivrons et les champignons.
Le tout parfumé de thym frais avec cette bonne sauce tomate qui elle même contenait de l’ail, de l’échalote, du gingembre, du thym frais et du parmesan, je pense qu’elles ne devraient pas manquer de saveurs, mes lasagnes ! Je n’ai pas mis de la viande hachée mais du jambon blanc que j’ai mélangé aux légumes. Je n’ai pas fait de Béchamel et j’ai mis quelque points de crème fraîche lors du dernier tour et je l’ai fait gratiner avec de l’abondance râpé qui remplace fort bien le comté râpé lorsque l’on en a plus !
C’est un plat convient parfaitement au défi du mois de recette de, le thème étant La couleur rouge !
LA RECETTE
Ingrédients
Pour la sauce tomate (3 gros pots)
- 20 Tomates allongées type Roma
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- Brins de thym frais
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
- 2 petites carottes
- 1 poignées de champignons congelés
- 2 Cuillères à soupe de parmesan râpé
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Pour les lasagnes
- 1 paquet de feuilles de lasagne fraiches Rana
- 1 pot de sauce tomate aux légumes
- 1 petite courgette
- 3 mini poivrons
- 2 belles tranches de jambon blanc
- 1 poireau
- 1 poignée de champignons congelés
- Thym frais
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- 15 cl de vin blanc sec
- Crème fraiche épaisse allégée Elle et vire
- Parmesan râpé
- Fromage d’abondance râpé
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Préparation
- Préparer la sauce tomate : Pour cela laver les tomates, retirer les trognons et les couper en morceaux dans le bol du cooking chef
- Eplucher les carottes et les laver
- Couper les carottes en morceaux et les ajouter aux tomates.
- Eplucher, l’ail et l’échalote et les couper en morceaux puis les ajouter
- Ajouter quelques champignons congelés
- Ajouter les branches de thym frais
- Eplucher le morceau de gingembre et l’ajouter
- Ajouter le parmesan. Saler et poivrer.
- Installer le Batteur K et cuire à 100°c durant 1 h 30 environ.
- Lorsque la cuisson est terminée, mixer grossièrement le contenu du bol
- Verser dans des pots stérilisés, les fermer et les retourner immédiatement jusqu’à ce qu’ils soient complètement froids
Pour les Lasagnes
- Laver les légumes
- Couper la courgette en petits morceaux
- Couper le poireau en 4 dans la longueur et le couper en rondelles ensuite.
- Eplucher l’ail et l’échalote
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les échalotes et l’ail ciselé
- Quand ils sont revenus ajouter la courgette et le poireau.
- Ajouter le vin blanc
- Couper les mini poivrons après avoir retiré membranes blanches et pépins puis les ajouter au légumes.
- Ajouter les champignons. Remuer et laisser cuire tranquillement. Saler et poivrer
- Ajouter le thym frais poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient pratiquement cuits.
- Couper le jambon en petits morceaux et les ajouter aux légumes
- Remuer le tout, cuire 5 minutes et éteindre le feu.
- Préchauffer le four à 200° c
- Dans un plat allant au four, badigeonner le fond du plat avec de la sauce tomate
- Placer une ou 2 feuilles de lasagnes en fonction de la grandeur du plat
- Ajouter de la sauce tomate et un peu de légumes et jambon.
- Saupoudrer de parmesan râpé
- recommencer l’opération jusqu’à ce qui n’y ait plus de légumes.
- Diluer un peu de sauce tomates avec de l’eau et verser sur le tout
- Ajouter quelques points de crème épaisse (4/5) et l’étaler sur tout le plat
- Ajouter le fromage d’abondance râpé
- Enfourner et laisser cuire 30 minutes
- 5 minutes avant la fin de la cuisson verser un peu de sauce tomate sur le tout étaler et remettre au four pour 5 minutes.
- Déguster dès la sortie du four
DIFFICULTÉ :
Trop bonnes ces lasagnes ! Une sauce tomate maison pleine de saveurs et beaucoup beaucoup moins grasse que celles vendues dans le commerce ca change tout !
Faites avec et avec de bons légumes franchement j’en aurais bien repris une 2ème part ! Heureusement il en reste pour une 2ème fois !
Je suis heureuse de les dédier à Cuisinons de saison pour illustrer la tomate
Je dédie ce plat à recette de de ce mois ci.
Le thème étant la couleur rouge !
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