La courgette va bientôt se terminer ! je l’aurais encore pas mal cuisinée une fois de plus cette année : En ratatouille, farcies au saumon en tagliatelles et j’en passe, il faut dire qu’elle se prête à tout !! Voici une des dernières recettes de courgettes que je publierais pour cette année.
Des petits pancakes, réalisés avec du jambon pour un petit repas du soir plus consistant, du parmesan et de la coriandre et du curry pour leur donner des saveurs indiennes que j’adore.
Une recette facile à faire et peu onéreuse que j’ai déjà réalisée mais qu’en fait je n’avais jamais publiée.
LA RECETTE
Ingrédients
Pour : 2 personnes
- 2 courgettes
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 belle tranche de jambon blanc
- 1 cuillère à café de curry
- Feuilles de coriandre
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Préparation
- Laver les courgette et les couper en quatre dans la longueur
- Laver la coriandre dans le multifonction du cooking chef
- Installer la grille à gros trous et râper les courgettes
- Mettre le contenu des courgettes dans un torchon propre et bien essorer pour retirer l’eau rendue.
- Mettre les courgettes râpées dans un saladier
- Ajouter le parmesan râpé. Mélanger
- Couper le jambon en petits morceaux après l’avoir roulé
- Ajouter les morceaux dans le saladier
- Ajouter le curry, saler et poivrer s’il ne s’agit pas de curry fort
- Mettre un léger filet d’huile dans une poêle non adhésive et bien l’étaler à l’aide d’un pinceau
- Prélever une grosse portion de courgette dans le creux des mains, appuyer fortement pour rassembler les courgettes, puis la mettre en forme de pancake.
- Déposer dans la poêle une fois l’huile bien chaude et recommencer l’opération
- Cuire les pancakes à feu doux
- Lorsque le pancake peut être déplacé dans la poêle le retourner avec précaution à l’aide de deux spatules
- Continuer la cuisson sur l’autre face puis les retirer de la poêle
- Recommencer l’opération pour 2 autres pancakes.
- Déguster chauds avec une petite salade
DIFFICULTÉ :
Mes conseils et astuces
2. Surveiller attentivement la cuisson ! La seule difficulté de ce plat est de les retourner dans les détruire, alors je vous conseille de ne le faire que lorsque vous voyez que les pancakes peuvent se déplacer dans la poêle. A ce moment là ils ne collent plus. C’est la raison pour laquelle je vous conseille de les faire cuire à feu doux.
Bien parfumés ils étaient bien bons ces petits pancakes. Une bonne façon de se régaler le soir sans trop se prendre la tête.
Je suis heureuse de les dédier à Cuisinons de saison pour illustrer la courgette !
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