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Ratatouille confite

Je sais que ce n’est plus la saison de faire des ratatouilles ! Mais elles me manquent beaucoup ce que fait qu’après avoir aperçu ce plat sur un bouquin de cuisine je me suis dit que si les tomates n’étaient pas à leur apogée ce serait bon tout de même !! Tous ces légumes qui cuisent lentement et longtemps au four et avec ces parfums de thym de romarin, d’ail et d’oignons sans parler de l’huile d’olive, ce devrait être pas mal tout de même, surtout que j’ai eu l’idée d’y ajouter quelques tomates coeur de pigeon confites que j’ai toujours sous la main (je les conserve dans de l’huile d’olive) et quelques olives noires !! C’était un bon plat de légumes dont je me suis servie pour accompagner un bon poisson ! mais la recette sera pour un autre jour … !! Je crois que vous allez avoir une over dose de poisson ! je me rend compte que ces derniers temps j’en ai publiés beaucoup !! Désolée pour ceux et celles qui n’aiment pas ! J’espère que ces personnes aiment la ratatouille hein la Nonna ?

Ratatouille confite1

La recettepour 6 personnes

  • 1 aubergine
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 2 mini poivron rouges
  • 2 mini poivrons jaune et orange
  • 1 bouquet de Basilic
  • 50 gr d’olives noires
  • 1 branche de thym
  • Romarin séché (ou mieux en branche)
  • 50 gr d’olives vertes
  • 3 gousses d’ail
  • Herbes de provence
  • Huile d’olive
  • Sel – Poivre
  • Laver les légumes et les couper en petits dés
  • Eplucher et ciseler 1 oignon
  • Hacher l’ail
  • Placer tous ces ingrédients dans un plats allant au four
  • Arroser d’huile d’olive Saler et poivrer
  • Saupoudrer d’herbes de provence et de romarin
  • Ajouter les olives
  • Bien remuer le tout et au besoin ajouter de l’huile. Les légumes doivent être bien imprégnés
  • Placer la branche de thym sur le dessus
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire une heure
  • Baisser le four ensuite à 150° et laisser cuire une heure de plus
  • Mélanger le tout toutes les demi-heures.
  • Ciseler le Basilic lorsque les légumes sont cuits et mélanger
  • Servir avec un poisson ou une grillade vinaigre et rectifier l’assaisonnement

Le conseil de Gut :

Si la ratatouille prend trop de couleur, couvrir avec un papier d’alu. Cette ratatouille peur aussi être dégustée froide avec une vinaigrette

Difficulté :

Ratatouille confite

55 Comments »

  1. Coucou ma Gut, je prends quelques minutes dans mon emploi du temps très chargé pour venir te rendre visite (la semaine prochaine je reprends un rythme normal !) et je tombe sur ta belle ratatouille confite ! moi j’aime beaucoup la ratatouille alors pourquoi pas une confite ? de saison ou pas, moi je dis oui en tout cas :)), bisous

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    • Il ne faut pas mettre un petit mot sur chacune de mes recettes alors que tu n’as pas le temps. C’Est gentil très gentil même mais il ne faut pas. Cette ratatouille est vraiment très bonne ainsi cuite. Gros bisous

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  2. Ohh que oui ! j’aime la ratatouille ^^ et plutôt deux fois qu’une ! hé hé ! mais il est vrai que çà manque un peu de dessert par ici ! lol ! ^^ C’est bien aussi ainsi Gut, tu as raison d’être raisonnable juste avant les fêtes ! hi hi !
    Plein de bises, Sandy

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    • Eh ! non pas de dessert !! la Gut elle s’est pris 3 kg avec tous ceux que j’ai fait !! C’est que chez moi nous ne sommes que 2 !!! Allez c’est bon aussi une petite ratatouille et ça ne fait pas grossir !! 😀 !! gros bisous

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  3. C’est vrai que c’est un chouette plat pour accompagner le poisson ! La ratatouille ça cuit longtemps et c’est sensé se faire en été, moi ça me pose problème parce qu’en été j’ai trop chaud et ça me chauffe toute la maison de faire des plats mijotés. Alors qu’en hiver là pas de problème LoL bien au contraire ^^

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    • Nous avons beaucoup aimé car elle était vraiment parfumée et très fondante !! je la referais ainsi car il est vrai que souvent en sauteuse la ratatouille n’a pas trop de goût l’hiver ! sauf l’été effectivement !! le four on évite !! Gros bisous

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    • Oui ! même si l’hiver ces légumes ont moins de goût c’était fort bon ! je n’ai pas été avare en herbes et les olives et les tomates pigeons confites ont apportés aussi leur participation ! j’ai bien aimé cette cuisson au four !! Bisous

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    • C’est franchement un plus pour les ratatouilles d’hiver !! cette cuisson lente la rend hyper fondante !! pleine de bons parfums avec les herbes, les olives et les tomates confites, elle était délicieuse !! Gros bisous

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  4. une ratatouille au four , ta recette me plait beaucoup ! j’ai congelé les légumes du jardin cet été, je pense faire cette ratatouille de cette façon, c’est génial ! bonne soirée , bisous

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    • Il faut le plus possible privilégier les ingrédients de saison c’est certain mais j’avoue que pour la ratatouille je fais exception car il m’est impossible de ne manger ce plat sur une toute petite partie de l’année !! Merci Chrystel !! Gros bisous

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  5. je suis d’accord avec toi, même si c’est plus la saiso faut pas ce gêner 🙂 bon ok certains légumes ne sont pas au top de leurs saveurs en cette saison maiiiiiis pourquoi pas 🙂 moi e tout cas j’en fait souvent l’hiver et puis zut !!!!!!!!
    gros bisous
    loloche
    ps : je me suis réinscrite avec ma nouvelle adresse et je reçois rien puis désinscrit avec ma vieille et je reçois toujours ????? je comprends rien à ton hébergeur, mais le principal et que je reçois !!

    Aimé par 1 personne

    • La ratatouille c’est super bon, ça se marie aussi bien avec la viande que le poisson alors oui j’en fait l’hiver aussi ! Avec ce mode de cuisson je l’ai vraiment beaucoup appréciée je la referai souvent ainsi !!
      Pour tes newsletters, je suis désolée, je n’ai pas trop d’explication à te donner !! tant mieux si tu les reçois !! Gros bisous

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  6. Mmmm !! elle donne faim ta ratatouille 🙂 Les légumes d’été commencent à me manquer…. j’aime bien quand les légumes sont coupés en petits morceaux, c’est encore plus gourmand je trouve !

    Bonne journée
    A bientôt
    Bisous

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    • Ainsi confite elle a eu le temps de développer tous les parfums des herbes ! du coup elle était vraiment parfumée ! l’ajout des olives et des coeurs de pigeons ont aussi apporté le plus qu’il fallait pour une ratatouille d’hiver !! Gros bisous merci beaucoup !!

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  7. Alors moi je vais râler… mdr hihi
    Non, pour moi, la ratatouille est un plat d’été, fait avec des produits de saison, de France. Et non un plat d’hiver avec des légumes qui viennent d’Espagne ou d’ailleurs et qui n’ont aucune saveur sinon celle que de l’eau… C’est vrai que ces plats nous manquent l’hiver, mais justement, quel plaisir de les retrouver quand c’est la saison!
    Tu m’en veux pas ma Gut, hein, je dis juste ce que j’en pense. 😉 ❤
    Alors à nous les carottes, choux en tout genre, endives, patates, courge et compagnie! hihi
    Gros bisous et à bientôt!

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    • Oui je sais Méli ! mais je ne peux pas ne pas manger de ratatouille pendant aussi longtemps ! cela m’est totalement impossible !! je sais que tu ne vas pas me croire mais je t’assure que cuisinée ainsi elle était super bonne ! Pleine de parfums qui ont eu le temps de se développer à la cuisson j’ai comblé mon manque !! Ceci dit je mange très varié et les carottes, choux endives, patates et courge (là un peu moins car j’ai troop de mal à les couper) sont souvent sur ma table !!
      Je ne t’en veux pas du tout ma Meli tu as le droit de dire ce que tu penses ! au moins tes commentaires sont sincères !! Gros bisous ma Méli

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      • Je savais que tu le prendrais bien, et puis bon, après tout, chacun est libre! C’est vrai que le mode de cuisson au four, c’est une idée à garder.
        Bisous, et bonne soirée.

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  8. Ça fait longtemps que je fais la ratatouille comme ça. La recette classique qui fait cuire chaque légume à part dans une poêle est bien trop grasse je trouve. Et depuis que je la fais comme ça, même si la cuisson est longue, je gagne du temps : pendant qu’elle est dans le four je fais autrechose !! ;o)) Et en plus j’en fais toujours un très gros plat et je congèle en barquettes pour les jours d’hiver.
    On est encore sur la même longueur d’onde Claudine ;o))
    Bises et bonne journée
    MIE

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    • Chouette !! ton avis me plait puisqu’il vient d’une fille du sud !! C’est vrai qu’ainsi cuite elle est non seulement fondante mais très parfumée et puis comme tu le dis, lorsqu’elle est au four on fait autre chose !! De toute façon tout ce qui cuit longuement et à une température douce c’est toujours très bon ! regarde nos petits mijotés ? Merci ma chère Mie ! très gros bisous

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  9. Alors là!!! J’en ai fait une hier aussi;) Nous la mangerons aujourd’hui avec un morceau de viande. J’adore la ratatouille! Dommage que les légumes soient si chers à cette saison mais je suis comme toi: je ne peux pas m’en passer; j’en fais de temps en temps même l’hiver!
    Gros bisous mon amie; j’espère que ton mal de tête est passé?
    Je vais couci-couça. Je viens de sortir faire une course, j’ai tout qui tourne! Blanche comme une morte;)

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    • Je ne me vois absolument pas bouder la ratatouille pendant plus de la moitié de l’année ! c’est impossible pour moi ! Ceci ne m’empêche pas de manger les légumes d’hiver que j’aime aussi beaucoup ! mais la ratatouille, la caponata oh là là j’aime de trop !! confite ainsi c’est vraiment meilleur !! Soigne toi et repose toi surtout ma brigitte tu en as bien besoin. Gros bisous

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  10. hummm tu me donnes l’eau à la bouche, une longue cuisson est une merveille avec ces légumes…..
    je le fais aussi avec des pommes de terre !!! miam

    très belle journée

    manue :))

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    • Oui ce n’est pas de saison mais bon il faut bien se faire plaisir ? cuite ainsi elle est fondante et tellement parfumée !
      Pour maman eh bien non la pauvre c’est toujours pareil. Elle revoit le chirurgien jeudi prochain ?? quelle sera la décision ?? on verra ! merci tout plein ma Nani. Gros bisous

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