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Pancakes de courgettes et jambon aux saveurs indiennes

La courgette va bientôt se terminer ! je l’aurais encore pas mal cuisinée une fois de plus cette année : En ratatouille, farcies au saumon en tagliatelles et j’en passe, il faut dire qu’elle se prête à tout !! Voici une des dernières recettes de courgettes que je publierais pour cette année.

Des petits pancakes, réalisés avec du jambon pour un petit repas du soir plus consistant, du parmesan et de la coriandre et du curry pour leur donner des saveurs indiennes que j’adore.

Une recette facile à faire et peu onéreuse que j’ai déjà réalisée mais qu’en fait je n’avais jamais publiée.

LA RECETTE


Ingrédients

Pour : 2 personnes

  • 2 courgettes
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 belle tranche de jambon blanc
  • 1 cuillère à café de curry
  • Feuilles de coriandre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Préparation

  1. Laver les courgette et les couper en quatre dans la longueur
  2. Laver la coriandre dans le multifonction du cooking chef
  3. Installer la grille à gros trous et râper les courgettes
  4. Mettre le contenu des courgettes dans un torchon propre et bien essorer pour retirer l’eau rendue.
  5. Mettre les courgettes râpées dans un saladier
  6. Ajouter le parmesan râpé. Mélanger
  7. Couper le jambon en petits morceaux après l’avoir roulé
  8. Ajouter les morceaux dans le saladier
  9. Ajouter le curry, saler et poivrer s’il ne s’agit pas de curry fort
  10. Mettre un léger filet d’huile dans une poêle non adhésive et bien l’étaler à l’aide d’un pinceau
  11. Prélever une grosse portion de courgette dans le creux des mains, appuyer fortement pour rassembler les courgettes, puis la mettre en forme de pancake.
  12. Déposer dans la poêle une fois l’huile bien chaude et recommencer l’opération
  13. Cuire les pancakes à feu doux
  14. Lorsque le pancake peut être déplacé dans la poêle le retourner avec précaution à l’aide de deux spatules
  15. Continuer la cuisson sur l’autre face puis les retirer de la poêle
  16. Recommencer l’opération pour 2 autres pancakes.
  17. Déguster chauds avec une petite salade

DIFFICULTÉ

Note : 2 sur 5.

Mes conseils et astuces

1. Comme il n’est pas facile de donner une forme ronde à ces pancakes avant la cuisson vous pouvez, pour vous aider, utiliser des petits moules plats en silicone si vous en possédez. Les remplir, bien tasser et les retourner dans la poêle. Les réaliser 2 par deux pour avoir la place pour les bouger et pour les retourner.

2. Surveiller attentivement la cuisson ! La seule difficulté de ce plat est de les retourner dans les détruire, alors je vous conseille de ne le faire que lorsque vous voyez que les pancakes peuvent se déplacer dans la poêle. A ce moment là ils ne collent plus. C’est la raison pour laquelle je vous conseille de les faire cuire à feu doux.

Bien parfumés ils étaient bien bons ces petits pancakes. Une bonne façon de se régaler le soir sans trop se prendre la tête.

Je suis heureuse de les dédier à Cuisinons de saison pour illustrer la courgette !


49 Comments »

  1. Et oui, toute bonne chose a une fin. Fin des courgettes, fin des tomates, fin des beaux jours par chez nous (le nooord ! depuis 15 août), fin des belles journées longues .. bref, je pars la semaine prochaine et là j’ai dû mal à me projeter. En tout cas, ta dernière recette de courgette est top. Même sans jambon, ces pancakes seraient à tomber. Bisous

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    • Il est clair que j’ai une préférence pour les légumes et les fruits d’été et c’est toujours avec nostalgie qu’il me faut accepter d’attendre avant de les retrouver ! La courgette est un légume qui permet de faire un nombre incalculable de recettes, elle se prête à tout c’est super. Ces pancakes sont fameux. Le jambon et le parmesan remplacent les oeufs, ça permet qu’ils se tiennent mieux, en plus le repas est complet ainsi. Merci Elodie. gros bisous

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  2. J’adore le curry pour parfumer les courgettes que je n’ai jamais cuisinées en pancakes, va savoir pourquoi parce qu’il ne fait aucun doute que je me régalerais. Faut dire qu’il y a tellement de bons p’tits plats à tester qu’on devrait envisager plus de repas par jour hahaha !!!
    Bon après-midi Gut. Bizh. Viviane

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    • Oui ce serait une bonne idée pour combler notre gourmandise maintenant pour prendre des kgs il n’y aurait pas mieux ! Heureusement il y a des petits plats bien bons et pas trop riches comme celui ci je pense. Si on n’exagère pas dans le nombre bien sûr ! Merci ma viviane ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  3. l’autre fois je voulais justement realiser des pancakes a la courgette pour le jeu de la foodista je me suis finalement retourne vers des gaufres 🙂 mais je retiens ta version aux saveurs indiennes dont je suis certaine de me régaler
    bisous ma Claudine ❤

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    • Elles sont gourmandes ainsi parfumées. J’y ajoute du parmesan et du jambon car je ne mets pas d’oeuf. Elles se tiennent mieux et ça nous fait un repas complet ! Merci ma samar contente qu’elles te plaisent ! gros bisous

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    • Oui ma Ponpon normalement les courgettes sont de saison jusque fin septembre ! Alors il est vrai que pour celles qui ont la chance d’avoir un jardin ça peut fluctuer car ça dépend de la météo et de la région où l’on se trouve. Bien sûr on continuera d’en trouver puisqu’il y en a toute l’année dans les grandes surfaces mais moi je n’en achète plus à ce moment là ! elles sont pleine de flotte ! bonne soirée Ponpon profite de tes courgettes petite chanceuse ! gros bisous

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  4. Coucou.
    Super cette recette, tes pancakes ont l’air délicieux ! J’adore faire ce genre de petites galettes/pancakes. Je trouve que c’est un très bon accompagnement pour un repas du soir. Tu as raison la difficulté est de les retourner, à chaque fois c’est la bagarre 😉
    Merci de ton partage.
    Gros bisous et bonne journée à toi Claudine.

    Aimé par 1 personne

    • C’est vrai ils dépannent bien. Moi je les fais souvent avec jambon et parmesan comme cela j’ai un repas complet mais sans ils peuvent faire un bel accompagnement c’est vrai.
      Pour ne pas rencontrer de problèmes pour les retourner il faut pouvoir les déplacer dans la poêle, s’ils ne collent plus c’est bon on peu les retourner avec une grande spatule. Sinon oui c’est galère. Merci Amélie.
      J’espère que la rentrée des enfants s’est bien passée ? avec les masques je pense bien à tous ces enfants qui rencontrent si jeunes une vie pas facile…Gros bisous et bonne journée aussi.

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      • Oui moi aussi parfois je rajoute du poisson ou de jambon comme toi dans cette recette pour un diner et sans quand c’est le repas du midi pour en faire un accompagnement d’une viande par exemple.
        Oui merci Claudine la rentrée s’est très bien passée, en ce2 pour mon garçon alors lui n’a pas besoin de masque mais les récrés ne sont quand même plus les mêmes, et ma grande a fait sa rentrée en seconde au lycée donc pour elle c’est masque toute la journée. Elle ne se plaint pas pour le moment mais je suis d’accord avec toi, les jeunes sont vraiment confrontés à de sacrées choses. Ma fille a connu les attentats, les « soucis » liés aux gilets jaunes et ce fichu covid, je trouve que c’est vraiment difficile ! J’espère en tout cas que cette situation va s’arranger …. 😦
        Gros bisous

        Aimé par 1 personne

      • C’est terrible pour ces jeunes tout de même ça annonce une vie future qui me semble difficile à aborder et ça me met le bourdon. Avant c’était les guerres. Je crois en fait que seule ma génération (l’après guerre) aura été épargnée et un peu la tienne… dur parfois la vie. Gros bisous Amélie

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  5. Tu sais ce que je pense de ta recette, je ne peux qu’aimer puisqu’il y a de la courgette !! Les tiens sont plus légers que ceux que je prépare car je lie la courgette avec de l’œuf et de la farine. Je vais tester ta recette. Bonne journée et gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je n’en mets pas lorsque je mets du jambon et du parmesan s’il n’y avait que la courgette ce serait obligatoire. Il faut bien retirer l’eau en épongeant la courgette râpée dans un torchon ! Merci Manue ! gros bisous

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  6. C’est le genre de repas auquel je ne pense jamais ! et pourtant j’adore et ce doit pas être si long que ça à faire.
    Je vais analyser plus profondement la recette et les temps de préparation.
    Là, tu vois.. je suis en train de faire mes menus pour la semaine prochaine. Je suis à la recherche de plats rapide, prêt en 1 h grand max.
    Avec la reprise du boulot, le gosse (collège et activité), je vais recommencer la course le soir.
    En attendant, tu m’as donné faim encore. lol ! Il va falloir que je songe à passer après avoir bien mangé chez toi, comme les courses, les faire le ventre bien plein.
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Non si tu as de quoi râper des courgettes de manière électrique ce n’est pas long. Il faut bien presser la courgette dans un torchon pou retirer un max d’eau, ce sera plus facile pour réaliser les pancakes. J’aime bien cette version car elle est parfumée avec le curry et elle fait un repas complet avec le jambon et le parmesan.
      Il est vrai que lorsqu’on bosse ce n’est pas toujours évident … on rentre parfois tard ! Merci Natly gros bisous

      Aimé par 1 personne

  7. Ah Claudine comme tu me fais plaisir avec des pancakes aux courgettes je les adore nature et plus encore aux légumes, je fais des blinis au cresson ou autre légumes les petits adorent , c est parfait pour un repas du soir. Gros bisous
    Aujourd’hui journee chargée encore il fait beau mais frais mais ça me va belle journée.

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    • La courgette est le légume qui a le plus de recettes sur cuisinons de saison ! elle est aimée !! Il faut dire qu’elle se prête à tout et on se régale souvent avec ! merci isabelle ! gros bisous

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    • Je n’aurais encore pas vu passer cette saison ! C’est de pire en pire ! Oui il va bientôt falloir passer à d’autres légumes. Profitons en encore un peu. Merci Manue gros bisous

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