Lorsque j’ai fait ma salade de betterave et pommes de terre mayo il me restait de la mayo allégée que j’avais faite avec un yaourt grec à 10% MG et de la moutarde. Je ne voulais pas la jeter alors le lendemain j’ai fait une petite salade de champignons avec et comme il me restait 1 pomme de terre je l’ai ajoutée. Un peu d’olives noires car j’adore ça (désolée viviane…) je l’ai servi avec un coeur de saumon que venais d’acheter à Grand frais. Il était mariné au basilic et citron mais pas suffisamment pour mon goût. J’ai donc ajouté mon basilic, du citron, une bonne huile d’olive et du poivre Timut du népal pour changer des baies roses.
LA RECETTE
Ingrédients
Pour : 2 personnes
- 150 gr de coeur de saumon (déjà mariné au basilic mais facultatif)
- 250 gr de champignons de Paris
- Un reste de Mayo allégée réalisée avec un yaourt grec à 10% de MG et moutarde forte ou avec un fromage blanc
- 1 pomme de terre déjà cuite à l’eau
- 1 Bouquet de basilic frais
- Poivre Timut du Népal
- 1 citron non traité
- Olives noires
- Huile d’olive d’excellente qualité
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Préparation
- Couper le coeur de saumon en tranches assez épaisses et les disposer dans une assiette
- Ciseler le basilic, après l’avoir lavé et l’ajouter sur le saumon.
- Ajouter quelques grains de poivre Timut du Népal
- Arroser de citron et laisser mariner 1 heure.
- Eplucher les champignons et les ciseler en lamelles, les arroser immédiatement avec du citron
- Eplucher la pomme de terre, la couper en rondelles et les ajouter aux champignons
- Ajouter une cuillère à soupe de mayo allégée. Saler et poivrer
- Ajouter quelques olives noires et mélanger. Filmer et mettre au frais.
- Au moment de la dégustation, sortir le saladier de champignons du frigo et ajouter du basilic frais ciselé. Remuer le tout
- Ajouter un léger filet d’huile d’olive sur les morceaux de coeur de saumon
- Présenter le coeur de saumon et le saladier de champignons pommes de terre et passer à la dégustation
DIFFICULTÉ :
Les conseils de Gut
Les champignons doivent être très frais ! Prendre un coeur de saumon de préférence qui est si tendre ne sera que meilleur ! Le poivre Timut du Népal peut être remplacé par des baies roses plus facilement trouvables !
Ce que j’en ai pensé ?
Je ne sais pas si vous avez déjà mangé un coeur de saumon mais si vous avez l’occasion n’hésitez pas ! Il y a une réelle différence à la dégustation ! c’est tendre et tellement fondant ! Il est parfait pour être servi de cette façon. Servi ainsi avec cette petite salade c’était vraiment un bon repas ! Je dédie ce plat à Cuisinons de saison pour illustrer les Champignons !
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