Gnocchis et boulettes parfumées à la sauge et gingembre
Comme vous le savez maintenant je suis la marraine du CMUM du mois d’avril ! J’ouvre donc les hostilités avec un plat qui contient des boulettes de viande. Pour cela j’ai choisi l’agneau que j’ai mélangé à des saucisses aux herbes et pour changer des pâtes comme mes boulettes aux poivrons et linguines sauce tomate, ou du riz comme mes artichauts poivrade à l’orientale et boulettes. j’ai choisi de faire des gnocchis et j’ai ajouté de la Butternut que j’avais congelée un jour en j’en avais de trop. Je n’ai pas grand chose en herbes aromatiques en ce moment mais j’ai de la sauge et la sauge c’est vraiment top pour parfumer un plat. J’allais mettre du piment d’Espelette quand j’ai pensé au gingembre pour le remplacer. Je savais qu’il donnerait un bon petit goût et apporterait un peu de pep’s ! Le tout servi avec une bonne sauce tomate aux cèpes que j’avais achetée toute faite car je n’en avais plus.. (vivement qu’elles reviennent nos tomates), l’ensemble devrait être bien bon.
Ce que j’en pense ?
Mais quelle bonne idée que ce plat ! Il ne manquait pas de parfums entre celui de l’agneau, du cumin et de la sauge ! il avait de plus, un petit côté relevé qui nous a bien plu à tous les deux et j’ajout en accompagnement des gnocchis et de la Butternut était vraiment judicieux. Je dédis ce plat à cuisinons de saison pour illustrer la pomme de terre !
C'est un plat que je suis heureuse de vous offrir débuter les plats à base de boulettes
que j'espère trouver chez vous également au cours de ce mois d'avril !
Merci d'avance pour toutes celles qui participeront à ce défi, Inscrivez vous vite en cliquant ICI !
Pour 2/3 personnes
- 200 gr de viande d’agneau hachée
- 2 saucisses aux herbes
- 1 grosse échalotes
- 3 grosses cuillères à soupe Butternut coupée en tout petits dés
- 5 feuilles de sauge
- 1 petit bocal de sauce tomate aux cèpes
- 10 cl de vin blanc
- 200 gr de gnocchis faits maison de préférence (Voir recette ICI)
- Chapelure
- Huile d’olive
- 1 jaune d’oeuf
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Réaliser les gnocchis et réserver au frais
- Couper les morceaux de Butternut en toute petite brunoise
- Ajouter la viande hachée d’agneau dans un saladier.
- Retirer le boyau des saucisses et ajouter la chair dans le saladier
- Eplucher et ciseler la moitié de l’échalote
- Ciseler très très finement 3 feuilles de sauge. Saler et poivrer
- Râper un morceau de gingembre et l’ajouter à la viande
- Mélanger le tout avec les mains après les avoir lavées soigneusement
- Former des petites boulettes d’une grosseur d’une balle de ping pong
- Rouler les boulettes dans de la chapelure
- Verser un petit filet d’huile dans une sauteuse et faire dorer les boulettes sur toutes les faces
- Lorsqu’elles sont dorées les mettre de côté
- Verser le contenu du bocal de sauce tomates dans la sauteuse, délayer avec le vin blanc
- Ajouter les dés de Butternut, et ciseler le reste de l’échalote et les deux feuilles restantes de sauge
- Cuire à couvert durant une dizaine de minutes
- Ajouter les boulettes, remuer dans la sauce. Couvrir et cuire à nouveau pendant une quinzaine de minutes
- Pendant ce temps là, mettre un filet d’huile dans une poêle et faire dorer les gnocchis. Saler et poivrer
- Lorsque les gnocchis ont pris de la couleur, servir 4 boulettes dans le fond d’une assiette creuse avec de la sauce
- Ajouter au centre des gnocchis
- Décorer avec une feuille de sauge
- Servir et déguster immédiatement
Les conseils de Gut :
Vous pouvez acheter des gnocchis tout fais mais les choisir à poêler et de préférence de qualité !
Difficulté : 
Je propose ce plat au CMUM du mois d’avril organisé par mes amies Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
Le thème étant : Oup’s la boulette !
BESOIN D’EXPLICATIONS COMPLEMENTAIRES POUR FAIRE DES GNOCCHI ?
Passez voir l’article de mon amie Natly, elle vous explique tout !
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