Artichauts poivrade à l’orientale et boulettes

Artichauts poivrade à l’orientale et boulettes

Aujourd’hui je vous propose un plat que j’ai réalisé grâce à mon amie Brigitte (Les filles à table) qui avait réalisé il y a peu un plat qui m’avait fort plu : Des tomates farcies à l’orientale ! Son idée d’avoir réalisé une farce avec de l’agneau et des merguez m’avait enchantée et j’étais bien décidée à les réaliser.  En fait, les tomates farcies se sont déclinées différemment. J’avais une amie qui venait déjeuner et lui faire de simples tomates farcies m’ennuyais un peu, ce n’est pas si joli que ça même si c’est délicieux. Alors comme j’avais des artichauts poivrades sous la main,  j’ai pensé que faire un plat avec des boulettes pourraient faire un super petit plat plus joli à présenter tout en restant délicieux. Je n’aime pas servir un plat sans l’avoir testé avant lorsque j’ai du monde mais j’avais toute confiance en Brigitte et je savais que sa farce serait super ! Je me suis donc mise au travail.

Ce que j’en pense ?

J’ai réalisé ce plat un peu au feeling, avec ce que j’avais sous la main mais que j’ai été bien inspirée ! c’était vraiment très très bon ! Un plat avec beaucoup de saveurs et très légèrement relevé, côté qui pourrait être accentué mais je ne savais pas si mon amie aimait… Elle les a fortement appréciée, j’étais ravie. J’avais prévu d’ajouter des copeaux de parmesan émietté sur le dessus mais bien que je les ai préparés juste à côté du plat je les ai oubliés ! J’ai juste vite fait, fait des photos (pas terribles) du plat terminé. Un peu plus j’en avais même pas à vous proposer ! Les artichauts poivrades ne sont pas beaucoup illustrés sur  cuisinons de saison du coup avec ce plat je vais pouvoir gonfler un peu la liste !  

La recette

Ingrédients pour 4 personnes

  • 5 artichauts poivrade
  • Vinaigre d’alcool
  • 3 tomates pas trop grosses
  • 1 pot de sauce tomates (maison de préférence)
  • 200 gr d’agneau haché
  • 2 merguez
  • 2 saucisses aux herbes
  • 2 jaunes d’oeuf
  • Quelques morceaux de poivrons rouges marinés à l’huile
  • 4 gousses d’ail
  • 1 grosse échalote
  • 10 cl de vin blanc  sec
  • Quelques olivettes de Nice (ou autres olives noires)
  • Huile d’olive
  • Thym frais
  • De la chapelure
  • Des herbes de Provence
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Riz basmati
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

Déroulement de la recette

  • Préparer un saladier d’eau froide vinaigrée
  • Tourner les artichauts, c’est à dire en retirant les feuilles dures autour des artichauts. (voir vidéo sur Cuisinons de saison)
  • Les couper à l’aide d’un couteau scie les artichauts en deux puis en 4
  • Couper également le haut des feuilles qui sont en général trop dures
  • Retirer le foin et les placer immédiatement dans de l’eau vinaigrée pour éviter qu’ils ne s’oxydent !
  • Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’ail ciselé avec les poivrons marinés.
  • Couper les tomates en morceaux, après les avoir lavées et débarrassées du trognon et les ajouter également aux poivrons.
  • Ajouter le vin blanc. Laisser cuire 10 minutes à couvert
  • Ajouter alors dans cette préparation les quarts d’artichauts, les olives ,le basilic ciselé et la sauce tomate. Saler légèrement et poivrer.  Couvrir et laisser mijoter
  • Débarrasser les merguez et les saucisses aux herbes de leur boyau dans un saladier
  • Ajouter les jaunes d’Oeuf, le cumin, la coriandre fraîche et l’échalote ciselée. Saler et poivrer.
  • Bien mélanger le tout à la cuillère ou mieux avec les mains bien lavées auparavant
  • Former des boulettes en prélevant une cuillère à soupe de farce et les roulant ans la paume de la main
  • Les rouler au fur et à mesure d’abord dans la chapelure puis dans le ramequin contenant les herbes de provence
  • Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
  • Mettre un filet d’huile dans une poêle et mettre à cuire les boulettes. Les faire dorer sur toutes les faces
  • Les déposer ensuite dans la sauteuse contenant les artichauts. Ajouter des brins de thym et laisser mijoter tranquillement à feu doux
  • Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Bien le rincer pour retirer l’amidon, le mettre dans un récipent. Réserver
  • Au moment de la dégustation, réchauffer le riz au micro ondes
  • Servir dans un plat ou à l’assiette, un lit de riz puis sur le dessus des boulettes et des artichauts
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Laissez le plat mijoter tout doucement en vérifiant bien sûr assez souvent que les artichauts ont suffisamment de sauce pour cuire, sinon ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.  Si vous n’aimez pas la coriandre vous pouvez la remplacer par de la menthe ! 

Difficulté :

 

31 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. So-CuiZine dit :

    Tu dis que tes photos ne sont pas terribles mais je ne suis pas de cet avis moi, bien au contraire.
    Et cette recette est une nouvelle fois la preuve que tes recettes au feeling sont toujours un succès.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Il est vrai que mon petit feeling me pousse à ne choisir que de super ingrédients et à les mélanger donc le résultat ne peut qu’être délicieux ! Je n’ai pas pris le temps de faire beaucoup de photos et surtout de mieux présenter mon plat mais bon… pas grave ! Merci So

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  2. C’est une très chouette recette et on peut dire que tu t’es bien éloignée des tomates farcies d’origine! Ton amie a du se régaler! C’est vrai que je n’ai jamais cuisiné d’artichauts poivrade, il faut dire que mon homme n’aime pas ça, dommage car moi j’adore! bisous!

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    1. Gut dit :

      Tu as raison ! je pourrais en refaire une prochaine fois car cette farce est excellente ! Effectivement tout le monde n’aime pas les artichauts poivrade, je dirais même les artichauts tout court il est rare d’en trouver sur la blogo ! Merci Marie ! gros bisous

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  3. Michelle dit :

    un plat bien appétissant avec les artichauts poivrade. bonne journée Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      Je suis très contente d’avoir fait ce plat ! original il nous a bien régalés ! merci Michelle ! gros bisous

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  4. lolo1501 dit :

    qu’est ce que j’aime ces artichauts poivrade ! ton joli plat est encore une belle idée pleine de belles saveurs ! Vous avez dû vous régaler ! bonne soirée bises

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    1. Gut dit :

      Comme toi je les aime beaucoup ces petits artichauts et dans ce plat ils étaient vraiment délicieux ! Merci Lolo ! gros bisous

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  5. quoiquonmange dit :

    Hé ben j’avoue que je me serais bien mise les pieds sous la table en votre compagnie pour me régaler moi aussi, cela semble bien bon… en tout cas, les photos le laissent supposer 😉
    Bonne nuit Gut. Bizh. Viviane

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    1. Gut dit :

      Effectivement c’était bien bon ! Un petit plat que j’ai fait comme ça au feeling mais je suis heureuse de l’avoir fait. C’est une bonne idée la merguez dans la farce !
      On t’aurais accueillie avec plaisir car comme d’habitude j’avais prévu un peu de trop alors tu aurais eu ta part ! 😉 Gros bisous Viviane ! merci beaucoup et belle journée

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  6. Muriel dit :

    Vous avez du vous régaler ton amie et toi avec ce plat aux saveurs orientales…l’idée des artichauts poivrée y ajoute un plus…

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    1. Gut dit :

      Oui elle a bien aimé ce plat et moi aussi ! Merci muriel

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  7. Emmanuelle dit :

    J’ai du mal avec les artichauts, mais ton plat donne très envie d’y goûter. Je me laisserai peut-être tr=enter un jour. Bonne soirée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Moi je les aimes bien ! Tout dépend de la façon dont ils sont cuisinés. La j:ai obtenu un bon plat. Merci manue. Gros bisous

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  8. Coucou Claudine, je suis contente que mes tomates t’aient inspirée ce bien joli plat, et savoureux !! On aime toutes les deux l’agneau et les épices …. J’ai aussi fait des artichauts poivrade il y a quelques jours, mais en chermoula, tu auras une recette de plus avec ces bons petits artichauts … Je n’ai pas eu l’occasion de venir plus tôt, mon oncle a fait une occlusion intestinale et après examen aux urgences une embolie pulmonaire .. J’ai passé l’après-midi à garder ma tante, et on nous annonce la canicule dans le sud-ouest !! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’était super comme plat ! Vraiment un grand merci car je n’avais plus grand chose et comme je ne voulais tout de même pas faire des tomates farcies à mon amie (à cause de leur look) cette idée m’a à la fois dépannée et enchantée !
      Encore un gros soucis ! pfff ! on en fini pas … J’espère que ça va s’arranger pour lui. Cette canicule ne va pas arranger encore les personnes âgées ! j’espère qu’ils se trompent un peu et que ce ne sera pas si fort ! Je t’embrasse brigitte ! bon courage !

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  9. zika dit :

    Forcement, on ne peut qu’aimer, c’est tellement appétissant, bonne journée ma Gut, bisou !

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    1. Gut dit :

      Dire que je me suis passée de boulettes pendant fort longtemps tout cela parce que je n’aime pas la viande de boeuf cuite ! Il a fallu que je tienne un blog pour voir que l’on pouvait aussi en faire avec de l’agneau !! et j’adore ! merci ma zika ! gros bisous

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  10. delphine dit :

    un plat hyper appétissant et très savoureux, merci pour ta recette
    Bon dimanche
    bises

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    1. Gut dit :

      Merci delphine ! Je ne savais pas trop comment cuisiner mes artichauts et bien c’était une bonne idée ! gros bisous bon dimanche à toi !

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  11. Bien cette farce ! Mais pour moi je pense qu’elle ne sera que pour l’an prochain car je ne trouve plus d’artichauts poivrade. Merci, bon dimanche et gros bisous.

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    1. Gut dit :

      Lors de mes dernières courses j’en avais trouvé de beaux mais un peu gros.. je le préfère plus petits. Toutefois j’ai été contente de ce plat ! merci chantal ! bon dimanche ! gros bisous

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  12. L’idée de la farce à l’agneau de Brigitte m’avait aussi beaucoup plu ! Ces petites boulettes bien sûr serait entièrement à mon goût. J’ai toujours fait les artichauts poivrade en salade, je pense que cuits de cette manière, ils seraient appréciés par mes hommes. Ton amie a dû être contente de sa journée, en plus d’avancer dans son projet, elle a fait un bon petit repas ! Bon dimanche Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Lui servir des tomates farcies m’ennuyait un peu ce n’est pas très joli. Je n’avais plus grand chose dans le frigo au niveau légumes à par ces artichauts alors j’ai pensé que ça serait chouette. Eh bien je ne me suis pas trompée. C’était bien bon.
      Nous avons bien avancé mais c’est vraiment long à faire pourtant le desing est fait. Il va falloir qu’elle revienne !
      je crois qu’une nouvelle canicule arrive ça ce n’est pas terrible ! Bon dimanche à toi ! Je t’embrasse

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  13. Kilomètre-0 dit :

    Que du bonheur ta recette avec une autre viande bien sur 🙂
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Ah non surtout pas pour moi ! 😉 avec la merguez c’était excellent ! merci Martine ! gros bisous

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  14. Un très beau plat bien gourmand
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      Nous l’avons tous les 3 apprécié ! une bien bonne idée que j’ai eu là ! merci Christelle ! gros bisous

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  15. Catalina dit :

    Superbe ton plat et sûrement très gouteux
    Bisous

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    1. Gut dit :

      On peut dire qu’il ne manquait pas de saveurs ce plat et ça j’aime ! gros bisous, bon dimanche Catalina

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