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Salade Basco Italienne de Gnocchis

Salade Basco Italienne de Gnocchis

Lorsque j’ai réalisé mes gnocchis et boulettes parfumés à la sauge et gingembre, je ne pensais pas que je mangerais des gnocchis aussi rapidement, surtout que la dernière fois, comme il m’en restait, nous avions du les finir ! Eh bien je vais remettre le couvert car voilà que le thème du CMUM du mois de Mai, choisi par Natalia du blog Sucre et épices  est : Pas de chichi c’est gnocchi ! alors si je veux faire honneur à Natalia je n’ai pas le choix ! Heureusement nous aimons ça mais il ne faut tout de même pas que j’en serve toutes les semaines à mon mari !! même s’il sont faits maison, ce que je fais toujours, car je trouve bien souvent ceux du commerce caoutchouteux. C’est assez long mais c’est reposant à faire et en ce moment j’ai besoin de calme, c’est donc parfait. Je ne savais pas trop quoi faire avec mes gnocchis car je n’avais pas trop envie de faire une sauce. Je me suis donc dirigée vers une salade tiède. Pourquoi pas ? je fais souvent des pommes de terre à l’huile, tièdes c’est bien meilleur, alors pourquoi pas des gnocchis ? Je suis partie sur une petite idée toute simple faite à base de produits italiens puisque les gnocchis viennent d’Italie tout comme la mozzarella et le pesto que j’ai mis dans ma vinaigrette, puis je me suis dit que lui donner aussi un petit côté basque en y ajoutant un peu de chiffonnade de jambon de Bayonne  et du bon piment d’Espelette Basque ce serait pas mal aussi, d’où le nom de cette salade !

Ce que j’en pense ?

Je vous avoue que je me demandais tout de même un peu de ce qu’allait donner ma petite salade. Eh bien dès la première bouchée j’ai été conquise, c’est vraiment très bon ! J’ai vraiment pris beaucoup de plaisir à la déguster. Mes gnocchis ne sont pas très très beaux car comme je les ai faits griller dans une poêle après leur cuisson et que ma poêle attache maintenant, j’ai du en les remuant détruire un peu leur look car ils attachaient, mais bon ce n’est pas vraiment cela qui est intéressant. Cette petite salade était fameuse et mes gnocchis bien bons. Les échalotes rissolées ont donné un bon petit goût tout comme le pesto et la menthe. Oui je vous assure que pour un petit repas du soir, sur la terrasse avec un beau soleil c’était parfait. J’aurais préféré les parfumer au basilic mais avec le confinement je n’avais toujours pas pu en acheter. Heureusement, j’ai de la menthe et j’ai apprécié sa fraîcheur. C’était assez léger, mais mon plat bien complet s’est suffit à lui tout seul ! J’espère que ce plat te plait Natalia ? Nous il nous a comblés ! Je dédis ce plat à cuisinons de saison pour illustrer bien sûr la pomme de terre ! 

La recette

Pour 2 à 4 personnes 

  • 400 gr de pommes de terre farineuses et épluchées (soit environ 3 grosses pommes de terre)
  • 120 gr de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 tomate
  • Chiffonnade de jambon de Bayonne
  • Une 1/2 boule de Mozarella
  • 1 cuillère à café de pesto au basilic
  • Vinaigrette (Huile d’olive + vinaigre de cidre + un peu de moutarde)
  • Piment d’Espelette
  • 2 grosses échalotes
  • Fleur de Sel, poivre au moulin
  • Quelques feuilles de menthe (ou mieux de Basilic frais)

 Déroulement de la recette

  • Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau et compter à peu près  30 minutes après l’ébullition
  • Egoutter ensuite les pommes de terre et les laisser refroidir
  • Une fois refroidies, peler les pommes de terre et peser 400 gr de pommes de terre
  • Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou les écraser au presse purée manuel
  • Mélanger la purée obtenue avec la farine et le jaune d’oeuf
  • Saler, poivrer
  • Bien mélanger (avec les mains bien propres) jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  • Fariner le plan de travail et rouler en boule puis couper cette boule en 4 morceaux.
  • Rouler chaque morceau en boudin de 2 cm d’épaisseur, sur un plan de travail fariné
  • Couper alors des petits bouts de 1 à 2 cm
  • Rouler ensuite ces petits morceaux en boules. Bien fariner
  • Rouler ensuite chaque boule sur le dos d’une fourchette retournée à l’envers en appuyant pour faire des stries et les disposer dans un grand plat. Une fois terminé placer le plat au frais pendant une demi heure, pour les raffermir un peu.
  • Faire chauffer de l’eau dans une grande sauteuse puis cuire les gnocchis dans l’eau bouillante
  • Quand les gnocchis remontent à la surface, les prélever avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
  • Mettre un petit filet d’huile d’olive dans une poêle et faire griller les gnocchis et laisser cuire le tout quelques minutes tout en remuant de temps en temps (les gnocchis doivent prendre une légère couleur MAIS sans brûler)
  • Saupoudrer d’un peu de piment d’espelette
  • Lorsque les gnocchis sont un peu refroidis, en prélever la moitié et les placer dans un petit saladier (garder les autres gnocchis pour une autre recette)
  • Eplucher et ciseler les échalotes en anneaux très finement, puis ajouter à nouveau un petit filet d’huile dans une poêle et faire rissoler les échalotes. Remuer souvent. Les réserver lorsqu’elles sont bien dorées
  • Répartir ces échalotes sur les gnocchis
  • Laver, épépiner et couper la tomate en petites morceaux et les ajouter aux gnocchis
  • Verser l’eau de la mozza dans un bocal et couper la mozza en deux (garder une moitié dans l’eau du bocal et réserver au frais pour une autre recette)
  • Couper la 1/2 mozza en petits morceaux et les répartir sur les gnocchis
  • Réaliser une petite vinaigrette et ajouter une cuillère à café de pesto. Bien mélanger
  • Ajouter de la vinaigrette au pesto sur les gnocchis/tomate/mozza. Saler
  • Remuer le tout délicatement
  • Ciseler très finement quelques feuilles de menthe ou de basilic
  • Saupoudrer d’un peu de Piment d’Espelette
  • Ajouter au centre un peu de chiffonnade de jambon de Bayonne au dernier moment
  • Servir rapidement et …. régalez vous !!

 Les conseils de Gut :

Pour réaliser la pâte à gnocchis sans que celle ci ne colle il faut :

1- Prendre des pommes de terre uniquement farineuses 

2 – Les faire cuire AVEC leur peau. Les cuire à l’eau épluchées les rendrait la pâte tellement collante que vous ne pourriez plus la travailler même en ajoutant pas mal de farine

3- Se servir d’un presse purée manuel ! surtout pas de fouet électrique qui rend la pâte élastique ! 

4- N’hésitez pas à bien fariner votre plan de travail lors de la réalisation des gnocchis !

5- Si vous les faites griller après leur cuisson à l’eau (c’est meilleur) prendre une poêle anti adhésive, la mienne commence à se faire vieille, du coup mes gnocchis ont un peu attaché et leur look a été modifié.

Vous pouvez  bien sûr acheter des gnocchis tout prêts mais c’est moins bon, mais dans ce cas préférez une marque italienne ! 

Difficulté :

Je propose ce plat au CMUM de Mai organisé par mes amies Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »  et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »  

 

Le thème choisi par notre marraine Natalia (Sucre et épices  )  étant : Pas de chichi c’est Gnocchi !

 

56 Comments »

    • Ce mois ci il y en avait plein sur la blogo car c’était le thème du jeu compile moi un menu ! Je ne savais pas comment les faire alors je me suis décidée pour une salade ! eh bien ça m’a bien plu ! gros bisous catherine merci

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    • Je les ai toujours fait en sauce mes gnocchis. Il a fallu d’un moment de flemme pour en faire une et un manque d’inspiration pour les faire en salade. Eh bien je ne le regrette pas ! Pour un petit repas du soir c’est parfait ! gros bisous

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    • Tu sais moi non plus c’est parce que j’ai eu une panne d’inspiration que j’ai pensé à cette salade et je ne l’ai pas regretté ! merci sylvie ! gros bisous

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  1. très original en salade ! à tester ! je note la recette 🙂
    (ps j’ai bien eu ton mail.. journée très chargée pour moi hier.. j’essaie de te répondre aujourd’hui;..)
    bisous

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    • Merci Yolande ! C’est une autre façon de manger des gnocchis et c’est bien sympa !
      Tu n’es pas du tout obligée de me répondre Yolande, maintenant que tu as les infos, tu peux démarrer quand tu le souhaiteras ! Bisous

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    • C’est vrai que c’est aussi très bon en salade ! c’est une idée que je referais ! Bon petit week-end marie ! profites en bien mais sois bien prudente !! gros bisous

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    • Je crois que je n’aurais jamais eu l’idée de faire des gnoochis en salade si je n’avais pas eu la flemme de faire une sauce ! Comme quoi quand un idée traverse l’esprit il faut la suivre même si elle parait saugrenue ! merci So bisous l

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    • Je ne t’expliquerais pas pourquoi j’ai pensé à en faire une salade mais j’ai bien fait de suivre cette idée un peu saugrenue car ça m’a donné un bon petit plat du soir. Bien assaisonnée c’était parfait. Merci Brigitte ! gros bisous

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  2. C’est très original de proposer les gnocchis en salade, je n’y aurais pas pensé. C’est une très belle salade, j’adore tout les ingrédients que tu y as mis et avec ces saveurs italiennes, je ne doute pas que cette salade devait être délicieuse ! Je suis allée faire mes courses alimentaires et j’ai été horrifiée du monde ! Les jeunes qui se baladent en groupe, beaucoup de gens sans masques et qui viennent juste flâner. Même si je comprends qu’il aient envie de sortir, on a l’impression qu’ils n’ont plus peur du virus, incompréhensible tout ça pour moi. J’ai bien peur qu’il y ait une 2ème vague… Reste bien chez toi ma Claudine, belle soirée ! Je t’embrasse

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    • Je ne sais pas pourquoi cette idée m’a traversé l’esprit ! J’ai juste pensé à ma petite salade de pomme de terre tièdes que je fais en salade et qui me régale bien. Après le reste c’est venu au fur et à mesure comme souvent. Ca donne un super petit plat du soir. J’étais ravie
      Je ne suis guère étonnée de ce que tu m’apprends car ce que j’ai vu ou entendu me fait dire que certaines personnes sont vraiment inconscientes et quelques sont très très égoïstes ! des centaines et des centaines d’automobilistes ont déferlé à Perthus sur la frontière espagnoles, qui avaient comme seul objectif le premier jour du confinement : se ravitailler à bon prix dans les boutiques d’alcool et de cigarettes ! Ca me met hors de moi ! et ça va être les premiers à râler lorsque l’on sera à nouveau confinés dans 3 semaines ! Les bras m’en tombent ! Je crois que je ne suis pas prête de revoir mes enfants et mes petites filles moi ! pffff ! Fais bien attention ma Laurence et surtout tiens toi loin de tout ce monde ! Je t’embrasse

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  3. C’est une très bonne idée de les faire en salade !!
    Je crois que je n’en ai jamais vu !!
    Une belle idée à retenir et merci pour tout tes conseils.. on va tenter l’aventure gnocchesque… lol
    Gros bisous

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  4. C’est une salade de pâtes mais avec des gnocchis ! D’ailleurs, les gnocchis font-elles partie de la famille des pâtes ? C’est une excellente idée bien gourmande, parfumée et nourrissante.
    Bonne journée, bises.

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    • Oui c’est un peu ça. Il parait oui que l’on associe les gnocchis à la famille des pâtes mais je n’ai jamais compris pourquoi car ils sont à base de pomme de terre… Sans le jambon pour toi je pense que tu aurais apprécié ! Bonne journée Marion merci. gros bisous

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    • Si ma poêle n’avait pas accroché mes gnocchis le visuel aurait été plu joli mais le résultat identique et c’était bien bon. En plat du soir c’est une super idée ! Merci Emilie. gros bisous

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    • Je les fais habituellement avec une sauce mais là pas envie. L’idée de la salade m’ passé par la tête et je dois dire que l’idée était bonne ! En repas du soir c’était parfait ! gros bisous Manue

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  5. Mais quelle super idée en salade. Je prends. Comme j’en ai fait pas mal lors de ma précédente recette il m’en reste au congélateur pour au moins deux recettes. Je vais la faire mon cher et tendre va se régaler. Gros bisous ma Claudinette et belle journée, pas très beau chez nous. Saint Pancrace nous a apporté un peu de fraicheur 13 degrés.

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    • Aux beaux jours on aime manger des salades ! Je n’avais pas envie de sauce alors j’ai eu cette idée qui ma fois est excellente, mais je n’ai pas choisi mon jour il ne faisait pas beau ce WE ! La pluie s’est arrêtée aujourd’hui mais il ne fait que 12° c aussi. Gros bisous

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  6. je ne réussis pas les gnocchi je pense ne pas prendre la bonne pomme de terre, très envie de ré essayer, c’est si bonnnn !!!

    cette salade est un plat gourmand et savoureux,

    belle journée
    manue

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    • Si tu suis ce dosage Manue et si tu suis les conseils que je donne tu ne devrais pas les rater ! Oui c’est gourmand les gnocchis ! en salade c’est pas mal aussi ! merci ! gros bisous

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    • Moi c’est une première ! c’est parce que je n’avais pas envie de faire une sauce que je l’ai fait et franchement c’est sympa ! merci chantal gros bisous

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  7. Coucou Claudine. Ta belle salade donne bien envie. J’avais noté ta recette de gnocchis il y a quelques temps mais je ne l’ai pas encore faite !! Il faut absolument que j’essaie 😊
    Belle journée à toi.
    Bisous 😘

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  8. C’est vrai que c’est bon les gnocchis et les tiens revenus à la poêle font bien envie. Une belle salade à l’italienne comme je les aime 🙂 Gros bisous Claudine

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    • Je les préfère revenus à la poêle même quand je fais une sauce mais il faut vraiment que je me rachète des poêles car pour faire ce type de plat elles attachent de trop maintenant… J’ai bien aimé en fait cette petite salade, ça change ! Merci martine ! gros bisous

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  9. Une belle assiette, c’est originale de les manger en salade..J’ai aussi fait des gnocchi pour le jeu mais c’est une première pour moi, il faut un petit coup de main. Toi tu les réussis bien, tu vas me donner des cours
    Bises

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    • Merci ma delphine ! Je les ai mieux réussis parfois ! là j’ai un peu massacrer leur look du fait que ma poêle attachait de trop ! Tu sais si tu suis mes conseils franchement ça m’étonnerait que tu les rates ! Il faut juste du temps devant soi. Moi j’aime bien car je peux rester assise alors ce n’est pas fatigant !
      Cette salade est une bonne idée je suis ravie d’avoir eu cette idée ! gros bisous delphine ! merci

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    • Une pro non surtout là car je les ai un peu massacrés ! ils collaient dans ma poêle qui n’est plus assez adhérente, mais j’arrive ou à en faire de pas mal ! Pour les réussir il faut avoir un bon dosage dans les ingrédients et respecter les conseils que je donne. Tu as fait bien plus difficile crois moi ! gros bisous ma cata

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