Pot au feu de Jarret de Veau au Curcuma
Je dis que j’aime le Pot au feu mais en fait c’est surtout les légumes que j’aime. Je dois dire que la viande de boeuf cuite ainsi n’est pas trop ma tasse de thé, j’en prends juste un petit morceau lorsque j’en fais, laissant le reste à mon cher et tendre ! Aussi, lorsque mon amie Valérie (Kanisette) a publié un pot au feu de viandes blanches, j’ai de suite examiné son plat de près car l’idée me paraissait excellente ! Comme viandes elle avait choisi du jarret de veau et du poulet. Bon je n’aime pas le poulet mais je m’étais dit que pour le remplacer je pouvais y ajouter de la rouelle de Porc ! Eh bien ce pot au feu sera sans rouelle car comme d’habitude les rouelles étaient bien trop grosses pour nous deux, d’autant plus que j’avais déjà un kg de jarret ! Lorsque je suis passé à l’action j’ai eu une envie irrésistible d’y ajouter du Curcuma, j’ai ajouté un cube de bouillon de volaille et j’ai saupoudré mon plat de Piment d’Espelette une fois dans l’assiette !
Ce que j’en pense ?
Eh bien mes enfants là je peux dire maintenant que j’ADORE le Pot au feu !!! Oui oui même la viande et je ne donnerais pas ma part au chien (ni même à mon cher et tendre !! 🙂 ) elle était bien trop bonne ! Je n’ai pas du tout regretté la rouelle de porc, le jarret se suffisait à lui seul ! Et quelle bonne idée ce curcuma ! Bravo Gut ! Le bouillon était on ne peu plus délicieux ainsi parfumé. Je l’ai gardé précieusement car je ferais d’autres repas avec ! Je savais que je me régalerais plus qu’avec le pot au feu au boeuf mais je ne pensais pas que ce serait autant ! Je suis ravie d’en avoir fait pour 4 personnes car j’ai déjà envie d’en manger à nouveau ! Je ne peux bien sûr que vous le conseiller ! C’est la pleine saison de tous ces légumes mais on peu aussi les modifier, en y ajoutant du chou, du céleri par exemple ! C’est tout à fait un plat pour cuisinons de saison ça ! Valérie Merci de tout coeur ! Je crois que le pot au feu sera plus régulièrement sur ma table !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de Jarret de veau
- 2 carottes
- 3 navets Boule d’or
- 4 Pommes de terre (moyennes)
- 4 poireaux
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 beau bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de Curcuma
- 1 Cube de bouillon de volaille
- Piment d’Espelette
- Gros sel – Poivre en grains
Déroulement de la recette
- Mettre de l’eau froide dans l’auto-cuiseur ajouter une petite poignée de gros sel et quelques grains de poivre et porter à ébullition
- Lorsque l’eau bout, ajouter la viande, le bouquet garni, le curcuma, l’oignon, piqué de clous de girofle et l’ail
- Fermer l’auto-cuiseur et laisser cuire 20 è 40 minutes après la rotation de la soupape, selon le modèle de la cocotte minute
- Pendant ce temps là éplucher et couper les légumes en gros morceaux. On peut laisser les carottes entières et les couper juste en deux dans le sens horizontal si elles ne sont pas trop grosses sinon les couper en deux ou trois morceaux puis en deux.
- Pour les poireaux, les couper en deux puis encore en deux.
- Faire des petits paquets avec en les attachant avec un fil de cuisine bien solide
- Laver les légumes et les mettre dans le panier de la cocotte minute
- Lorsque le temps de cuisson de la viande est terminé, laisser dégager la vapeur puis ouvrir la cocotte
- Sortir la viande et la mettre de côté
- Ajouter le manier avec les légumes, refermer la cocotte et cuire durant 10 à 20 minutes (en fonction du modèle de la cocotte) après la rotation de la soupape
- Laisser échapper la vapeur. Retirer le panier de légumes
- Placer à nouveau la viande dans le bouillon et le panier au dessus. Laisser réchauffer la viande encore une dizaine de minutes mais sans fermer le couvercle
- Sortir la viande, la couper en gros morceaux et placer le tout dans un grand saladier plat
- Sortir les légumes et les ajouter au plat.
- Arroser d’un peu de bouillon
- Servir aussitôt et saupoudrer l’assiette d’un peu de piment d’Espelette
Le conseil de Gut :
Attention pour les temps de cuisson reportez vous sur la notice de votre cocotte minute !! les temps peuvent terriblement varier en fonction des modèles. Vous pouvez également faire ce plat dans un grand faitout mais les temps de cuisson seront considérablement augmentés !
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