Aller au contenu principal

Pot au feu de Jarret de Veau au Curcuma

Pot au feu de Jarret de Veau au Curcuma

Je dis que j’aime le Pot au feu mais en fait c’est surtout les légumes que j’aime. Je dois dire que la viande de boeuf cuite ainsi n’est pas trop ma tasse de thé, j’en prends juste un petit morceau lorsque j’en fais, laissant le reste à mon cher et tendre ! Aussi, lorsque mon amie Valérie (Kanisette) a publié un pot au feu de viandes blanches, j’ai de suite examiné son plat de près car l’idée me paraissait excellente ! Comme viandes elle avait choisi du jarret de veau et du poulet. Bon je n’aime pas le poulet mais je m’étais dit que pour le remplacer je pouvais y ajouter de la rouelle de Porc ! Eh bien ce pot au feu sera sans rouelle car comme d’habitude les rouelles étaient bien trop grosses pour nous deux, d’autant plus que j’avais déjà un kg de jarret ! Lorsque je suis passé à l’action j’ai eu une envie irrésistible d’y ajouter du Curcuma, j’ai ajouté un cube de bouillon de volaille et j’ai saupoudré mon plat de Piment d’Espelette une fois dans l’assiette !  

Ce que j’en pense ?

Eh bien mes enfants là je peux dire maintenant que j’ADORE le Pot au feu !!!  Oui oui même la viande et je ne donnerais pas ma part au chien (ni même à mon cher et tendre !! 🙂 ) elle était bien trop bonne !  Je n’ai pas du tout regretté la rouelle de porc, le jarret se suffisait à lui seul ! Et quelle bonne idée ce curcuma ! Bravo Gut ! Le bouillon était on ne peu plus délicieux ainsi parfumé. Je l’ai gardé précieusement car je ferais d’autres repas avec !  Je savais que je me régalerais plus qu’avec le pot au feu au boeuf mais je ne pensais pas que ce serait autant !  Je suis ravie d’en avoir fait pour 4 personnes car j’ai déjà envie d’en manger à nouveau ! Je ne peux bien sûr que vous le conseiller ! C’est la pleine saison de tous ces légumes mais on peu aussi les modifier, en y ajoutant du chou, du céleri par exemple ! C’est tout à fait un plat pour cuisinons de saison ça !  Valérie Merci de tout coeur ! Je crois que le pot au feu sera plus régulièrement sur ma table ! 

 

La recette

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de Jarret de veau
  • 2 carottes
  • 3 navets Boule d’or
  • 4 Pommes de terre (moyennes)
  • 4 poireaux
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 1 beau bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de Curcuma
  • 1 Cube de bouillon de volaille
  • Piment d’Espelette
  • Gros sel – Poivre en grains

Déroulement de la recette

  • Mettre de l’eau froide dans l’auto-cuiseur ajouter une petite poignée de gros sel et quelques grains de poivre et porter à ébullition
  • Lorsque l’eau bout, ajouter le bouquet garni, l’oignon, piqué de clous de girofle et l’ail
  • Fermer l’auto-cuiseur et laisser cuire  20 è 40 minutes après la rotation de la soupape, selon le modèle de la cocotte minute
  • Pendant ce temps là éplucher et couper les légumes en gros morceaux. On peut laisser les carottes entières et les couper juste en deux dans le sens horizontal si elles ne sont pas trop grosses sinon les couper en deux ou trois morceaux puis en deux.
  • Pour les poireaux, les couper en deux puis encore en deux.
  • Faire des petits paquets avec en les attachant avec un fil de cuisine bien solide
  • Laver les légumes et les mettre dans le panier de la cocotte minute
  • Lorsque le temps de cuisson de la viande est terminé, laisser dégager la vapeur puis ouvrir la cocotte
  • Sortir la viande et la mettre de côté
  • Ajouter le manier avec les légumes, refermer la cocotte et cuire durant 10 à 20 minutes (en fonction du modèle de la cocotte) après la rotation de la soupape
  • Laisser échapper la vapeur. Retirer le panier de légumes
  • Placer à nouveau la viande dans le bouillon et le panier au dessus. Laisser réchauffer la viande encore une dizaine de minutes mais sans fermer le couvercle
  • Sortir la viande, la couper en gros morceaux et placer le tout dans un grand saladier plat
  • Sortir les légumes et les ajouter au plat.
  • Arroser d’un peu de bouillon
  • Servir aussitôt et saupoudrer l’assiette d’un peu de piment d’Espelette

Le conseil de Gut :

 Attention pour les temps de cuisson reportez vous sur la notice de votre cocotte minute !! les temps peuvent terriblement varier en fonction des modèles. Vous pouvez également faire ce plat dans un grand faitout mais les temps de cuisson seront considérablement augmentés ! 

Difficulté :

 

45 Comments »

  1. Tu me fais penser à un pot-au-feu que je faisais à une époque, avec 3 viandes, du boeuf, du veau et de l’agneau, c’était excellent. Le jarret de veau étant un morceau que j’aime beaucoup, je me serais régalée !! Je dois dire que j’aime autant la viande que les légumes … De gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Avec la viande de bœuf tels que paleron jarret queue ce n’était pas ce que j’aime mais la c’est tout autre chose. Je me suis vraiment régalée. Viande légumes et même le bouillon qui parfumé au curcuma était super tout m’a vraiment séduite. Merci Brigitte. Gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Il est vrai que ce jarret de veau est vrai extra ! bien meilleur pour moi que les morceaux de boeuf, viande que je n’apprécie que saignante. L’ajout du curcuma a un super bouillon oui je me suis vraiment régalée ! Merci samar ! gros bisous

      J'aime

  2. Nous adorons le pot au feu à la maison et je n’en ai encore pas fait cette année. Avec le jarret de veau ce doit être absolument délicieux. Tous ces légumes délicatementparfumés au curcuma quelle magnifique idée . Bisous ma Claudinette et belle soirée

    Aimé par 1 personne

    • Pour moi bien meilleur qu’avec le boeuf, viande que je j’apprécie que saignante ! Je trouve que ce jarret de veau est bien meilleur et les légumes bien sûr sont toujours à tomber ! Mon bouillon était de ce fait moins gras et tellement parfumé avec le curcuma j’ai vraiment adoré ! merci Jackie. gros bisous

      J'aime

    • Je n’ai pas aimé j’ai adoré ! Quelle bonne idée de le faire avec du jarret de veau ! quant au curcuma non seulement ça donne de la couleur mais ça parfume drôlement bien ! merci Marie ! gros bisous

      J'aime

  3. Coucou Claudine, ton pot au feu me régale et me réchauffer ! Tout comme toi, ce sont les légumes que j’adore dans cette recette et pas tellement fan de viande, surtout que je ne digère plus trop la viande rouge à force de ne plus trop en manger
    J’aime beaucoup cette idée, de l’avoir préparer avec de la viande blanche (bien que je ne sois pas fan de veau)
    Bonne soirée bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je jarret de veau est tout moelleux ce qui fait que bien sûr cuit ainsi il n’était pas sec du tout. J’ai beaucoup apprécié cette version de pot au feu qui m’a bien plus régalée que le vrai. La touche de curcuma est trop top ! merci Elo ! gros bisous

      J'aime

    • C’est une version qui m’a vraiment séduite. Délicieuse. La je me suis vraiment régalée avec cette viande. Je pense que grâce à cette version le pot au feu sera plus souvent invité sur ma table. Ce bouillon était extra. Moins gras et super parfumé avec le curcuma. Un réel coup de cœur !! Merci Viviane. Gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Je n’avais jusqu’ici fait un pot au feu qu’avec différents morceaux de boeuf mais là c’est adopté maintenant c’est cette recette que je ferais car il est vraiment trop top ! Merci Michelle ! gros bisous

      J'aime

  4. Je n’ai pas encore fait de pot au feu cette année et tu me donnes envie de me le noter pour le faire ce week-end. Quelle belle assiette ! En lisant ton introduction où tu parlais de pot au feu à la viande blanche, je ne comprenais pas car comme je sais que tu détestes la volaille… Je crois que je resterai à la version traditionnelle avec différents morceaux de boeuf car moi j’en raffole ! Le curcuma donne une jolie couleur et présenté dans cette assiette, on se croirait au restaurant. Ça fait depuis un moment que je me dis qu’il faudrait que j’en achète mais mes placards sont pleins à craquer et elles en sont pas données, tu me donnes une idée pour le Père Noël ! Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • Non non pas de volaille ! Seulement un bon jarret de veau, tu penses bien. La volaille je ne la réserve qu’à mon mari mais un pot au feu entier pour lui ça ferait beaucoup !! J’ai vraiment été séduite par ce plat non seulement la viande m’a mieux régalée que le boeuf mais l’idée du curcuma était vraiment géniale ! J’ai tellement aimé ce plat que je compte le refaire aux enfants lorsqu’ils vont venir ! J’ai déjà commandé les morceaux pour être sûre d’en avoir ! En réalisant cette assiette, j’ai voulu montrer que l’on peut, si on fait une belle présentation, présenter ce plat à Noël !! Pour moi il vaut largement la dinde ! 😉 Merci laurence, Bonne journée à toi, j’ai du soleil, ça change d’hier qui était un désastre !! Je t’embrasse

      Aimé par 1 personne

  5. Comme toi, je préfère les légumes à la viande dans le pot au feu. Je me suis dit en te lisant au début : elle ne l’a pas fait avec de la volaille quand même. Au veau, c’est bienmais pas toujours facile de trouver du jarret qui est très prisé et avec du curcuuma, ca change vraiment. Bravo et gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Oui les légumes en pot au feu c’est un régal mais pour me régaler il me fallait faire la viande et là ce n’était pas top mon truc … Pas de volaille non non, mais cette idée de Jarret de veau m’a vraiment séduite quant à l’ajout du curcuma c’est géant ! javais un super bouillon que j’ai d’ailleurs gardé ! J’ai tellement aimé ce plat que je vais le faire aux enfants lorsqu’ils vont venir ! j’ai déjà commandé la viande ! 😉 merci martine gros bisous

      J'aime

    • Je trouve que c’est une version encore meilleure que le pot au feu avec le boeuf ! Le bouillon était divin avec le curcuma et moins gras. Je sens que je ne le ferais plus que comme ça ! Pot au feu à la langue de boeuf ? tiens c’est original ! c’est mon mari qui serait séduit… merci irsisa.

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :