Paupiettes de veau aux tomates séchées et champignons sauce au vin rouge
Aujourd’hui je vous propose un plat que je ne fais pas souvent car je ne trouve jamais les escalopes de veau qu’il me faut. Les dernières remontent en 2017 avec mes Paupiettes aux Piquillos, jambon et fromage aux épinards. Eh oui j’avais fait ma farce et celle-ci était fameuse !! Pour ce plat, non j’ai acheté ces paupiettes toutes faites en me disant que la farce serait peut être pas mal ?? Je n’aime pas trop faire cela mais bon j’avais très envie de tester les paupiettes de mon amie Manue (Les délices de Manue) qu’elle avait faites avec une sauce au vin rouge et je n’avais pas de belles escalopes bien fines . Une envie de frites que je ne fais aussi qu’assez rarement (sauf avec les paupiettes !) est venue compléter ce plat. Je n’avais pas de champignons frais, ni même congelés, du coup j’ai mis un bocal de champignons Bio, que j’apprécie dans mes mijotés lorsque je suis en panne de champignons.
Ce que j’en pense ?
Contre toute attente cette farce était pas mal du tout et je n’ai pas regretté de les avoir achetées ces petites paupiettes. Bien mijotées avec cette super sauce réalisée avec un Saumur Champigny pour changer un peu d’un Bourgogne, ce plat nous a fort plu. Je crois que je ne vais pas rester aussi longtemps sans faire de paupiettes moi ! Merci Manue c’était 100% bien bon !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 paupiettes de veau
- 1 oignon
- 1 pot de champignons de Paris (ou mieux frais)
- 5 pétales de tomates confites
- 20 cl de vin rouge (Saumur Champigny pour moi)
- 1 cuillère à café de Maïzena
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Eplucher l’oignon et le ciseler en lanières très fines
- Verser un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les paupiettes sur les 2 faces.
- Ajouter les oignons et les laisser rissoler en les remuant souvent.
- Verser alors le vin rouge. Saler et poivrer généreusement
- Ajouter les pétales de tomates coupées dans le sens de la longueur
- Ajouter les champignons
- Mélanger la Maïzena dans un peu de vin rouge et verser dans la sauteuse. Bien remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis baisser le feu et laisser cuire à couvert durant 1 h 30 à feu doux.
- Servir une paupiette par assiette avec une belle portion de frites.
- Arroser le tout de sauce, champignons et tomates
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Surveillez bien la cuisson de la sauce. Si elle est trop épaisse ajouter un petit peu d’eau. Si elle est trop liquide ajouter un tout petit peu de Maïzena toujours mélangée avec un peu d’eau.
Difficulté : 
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