Je repars à Paris demain ! cette fois pour fêter l'anniversaire de ma fille !
Donc pour cuisinons de saison attendez le 1er Novembre
pour publier vos recettes ce sera gentil !
Grimolée ou Grimolle aux pralines roses pour Octobre rose
Pour illustrer une 2ème fois le thème d’Octobre Rose du CMUM et pour participer ainsi à la vague rose pour le dépistage du cancer du sein et répéter ainsi encore et encore de ne pas oublier de vous faire dépister régulièrement !!! j’avais besoin d’un petit gâteau que je comptais faire avec des pralines roses. En effet avec mon cappuccino à la betterave aux cornichons, j’avais déjà utilisé la betterave. J’ai choisi de faire cette Grimolée aux pommes que j’avais repérée il y a fort longtemps puis oubliée. Du coup, lorsque mon amie Laurence ( Plaisir et équilibre), l’avait publiée elle aussi je m’étais empressée cette fois de la mettre de côté. Sa Grimolée était superbe et j’étais certaine, connaissant Laurence, que si elle n’avait pas été top elle ne l’aurait pas publiée. Elle aime la perfection et c’est la raison pour laquelle on peut réaliser ses recettes les yeux fermés ! Je ne l’ai pas faite à la cannelle car ma fille ne l’apprécie pas, j’ai donc changé les parfums. En effet, je voulais reproduire ce gâteau le soir de notre arrivée à Paris, jour J de l’anniversaire de ma fille ! En attendant la fête qui n’aurait lieu que le samedi, j’ai pensé qu’il pourrait faire un premier petit gâteau facile à faire en attendant les 3 prévus du samedi ! (Ne vous effrayez pas on est nombreux !! 🙂
Ce que j’en pense ?
Outre le fait que les pralines la rend encore plus jolie à regarder, elle était vraiment délicieuse ! Ca croquait, c’était fondant et bien parfumé ! J’avais mis du rhum arrangé, un sachet de sucre vanillé et du sirop Monin à la pêche blanche et ce mélange de parfums s’est révélé extraordinaire avec un bel équilibre entre eux ! Nous l’avons mangé très légèrement tiède, un vrai régal. Je pense que demain, lorsque nous allons le refaire avec ma petite Oriane, mon petit commis de cuisine (ou plutôt non c’est maintenant moi qui lui sert de commis), il devrait rencontrer un grand succès ! Je dédie cette Grimolée aux pralines à cuisinons pour illustrer la pomme !
Ingrédients pour un moule en silicone de 24 cm à 26 cm
- 2 belles pommes BELCHARD® CHANTECLERC
- 2 belles pommes ANTARES® DALINBEL
- 100 gr de farine T 45
- 70 gr de sucre roux
- Un ½ sachet de levure
- Un sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 200 gr de lait
- Une cuillère à soupe de rhum arrangé (ou rhum normal)
- 1 Cuillère à soupe de Sirop Monin à la pêche blanche
- Une noix de beurre pour beurrer le moule
- Pralines roses
Pour la croûte d’amandes
- 50 gr de beurre demi-sel pommade
- 50 gr de sucre roux
- 1 œuf
- 125 g d’amandes effilées
Déroulement de la recette
- Commencer par concasser le plus possible les pralines. Mettre de côté
- Préchauffer le four à 180°c (chaleur tournante)
- Mettre la farine, le sucre, l’oeuf, le sucre vanillé, le rhum, le sirop de pêche dans le bol du cooking (ou dans un saladier)
- Installer le Batteur K et fouetter le vitesse 3 (ou fouetter avec un fouet)
- Ajouter alors progressivement le lait tout en continuant de fouetter
- Laver soigneusement les pommes, les éplucher et les couper en 4. Retirer les trognons et les pépins puis les couper en fines lamelles
- Ajouter les lamelles de pommes à la préparation précédente
- Beurrer le fond d’un moule et verser la préparation dans le moule.
- Bien disposer les pommes, lisser le tout et enfourner pour un temps de cuisson allant de 20 à 30 minutes (en fonction de la largeur du moule)
- Pendant ce temps là préparer la croûte d’amandes : Mélanger avec le batteur K, le beurre, le sucre et l’oeuf
- Incorporer progressivement les amandes effilées. Réserver la croûte d’amandes
- Au bout du temps de cuisson préconisé, sortir la grimolée du four et verser la croûte d’amandes sur le dessus.
- Lisser la surface avec une Maryse
- Ajouter sur le dessus les pralines roses mises de côté
- Enfourner à nouveau et poursuivre la cuisson de 15 à 25 minutes
- Vérifier la cuisson puis le laisser refroidir.
- Lorsque la Grimolée est tiède, mettre un plat dessus et la retourner
- La retourner une 2ème fois pour la mettre à l’endroit
- Déguster tiède de préférence
Les conseils de Gut :
J’ai choisi la Belchard comme variété car elle est très sucrée, acidulée et bien parfumée, et la Dalinbel car elle est aussi très parfumée, mais ferme, sucrée et acidulée mais vous pouvez choisir d’autres variétés. Ces pommes sont de belles tailles alors si vos pommes sont petites alors ajoutez en une. Pour vérifier la cuisson planter la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Couvrez avec de l’alu si votre Grimolée dore trop vite. Vous pouvez prendre un moule qui va de 24 cm à 26 cm avec cette quantité d’ingrédients. Il sera juste plus ou moins épais. Il faudra ajuster alors le temps de cuisson !
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au CMUM de ce mois d’octobre !
Merci aux organisatrices de ce mois ci : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Cette recette a été testée par mon amie Brigitte du joli blog : Les filles à table ! Elle y a apporté quelques modifications très intéressantes, comme le sucre Muscovado et les poires. Passez lui rendre visite vous n serez pas déçu(e)s.
« C’est moelleux, c’est croustillant, ça se laisse dévorer !! «
Je suis bien d’accord avec toi Brigitte !
Cette Grimolle a été également refaite par Sylvie du joli blog Gourmande sans gluten. J’en suis vraiment heureuse car ce gâteau méritait bien d’être adapté pour les personnes qui sont intolérantes au gluten ! Personnellement j’en était bien capable mais grâce a Sylvie c’est chose faite et drôlement bien faite ! Voyez comme elle est belle sa Grimolle !! Merci Sylvie
Encore un succès pour cette Grimolée ! Voici celle de mon amie Emilie (Le labo de maman), une super vitrine de belles recettes, qui m’a fait l’immense plaisir de la refaire pour sa petite famille. Petits et grands l’ont adorée.
« Comme dirait mon cher papa : « Il a un très fort goût de « reviens-y » ! »
Oui, oui, je confirme, tellement fort qu’il n’en restait plus une miette, alors qu’on était seulement 5 ! Une véritable orgie ! C’est une pure merveille pour les papilles ! »
Je suis tellement contente que vous l’ayez appréciée autant, c’est tellement facile à faire ! Merci Emilie
Vous aimez ? Dites le moi !