Capuccino à la betterave aux cornichons
Il n’est pas évident de faire des recettes qui sortent de l’ordinaire de couleur rose pour parler du cancer du sein qui n’est malheureusement pas encore éradiqué ! L’année dernière j’avais fait original puisque j’avais réalisé des spaghetti roses et des crevettes mais cette année je n’ai pas eu trop le temps de chercher vu que j’ai été absente tout le mois de septembre. C’est donc une petite entrée toute simple que j’avais mise de côté lorsque je l’avais vue sur femme actuelle, il y a déjà un bon moment que je mets en ligne pour le CMUM de ce mois ci, le thème étant bien sûr octobre rose ! Je vous invite d’ailleurs à faire comme moi et à publier une recette rose pour qu’il y ait cette année encore une grande vague rose sur la blogo pour dire et redire à toutes les femmes que le dépistage est important et qu’une mammographie ce n’est rien à faire du tout et que c’est le seul moyen pour éviter que ce fichu crabe prenne de l’ampleur !! Alors je compte sur vous n’est ce pas ?
Ce que j’en pense ?
Le fait d’ajouter du condiment au vinaigre Balsamique est vraiment intéressant. J’ai goûté la préparation sans puis avec et j’ai largement préféré avec ! je peux vous dire qu’il apporte une délicieuse saveur à la fois acide et sucrée très agréable ! Les petits cornichons complètent parfaitement cette entrée (d’ailleurs je conseille de servir le reste des cornichons que l’on pourra mettre à volonté au cours de la dégustation) . Quand à la texture de la betterave mélangée ainsi à cette crème mascarpone et mixée au blender elle est parfaite ! Ca vaut largement une mousse. Je referais cette recette car elle est simple comme tout à faire et elle est franchement bonne. Elle peut bien sûr aussi être présentée en petites verrines à l’apéro comme je l’ai fait pour terminer ce qui me restait. La betterave est encore de saison en octobre (heureusement pour octobre rose ! 😉 ) alors je dédie cette recette à cuisinons de saison !
Ingrédients
- 1 grosse Betterave cuite
- 1 brique de Crème liquide au mascarpone (Crème fouettée au mascarpone Elle & Vire)
- 1,5 cuillère à soupe Condiment balsamique blanc
- 5/6 cornichons et petits oignons au vinaigre
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Une pointe d’un couteau de colorant rose
Déroulement de la recette
- Peler la betterave et la couper en morceaux.
- Mixer la betterave, dans un blender avec la moitié de la crème et le le vinaigre jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse. Saler et poivrer.
- Verser la préparation dans des verrines. Filmer et les placer au frais.
- Couper quelques cornichons en petits bouts et décortiquer des petits oignons pour avoir juste le coeur
- Avec le reste de crème liquide, monter une chantilly au robot avec le fouet ballon
- Mettre une pointe de colorant rose dans la chantilly et la mélanger avec une maryse mais pas complètement pour avoir juste des stries rose puis et la réserver en poche dans le réfrigérateur.
- 30 minutes avant la dégustation, sortir les verrine du frigo et ajouter la chantilly sur la mousse de betterave
- Ajouter sur le dessus des petits morceaux de cornichons et planter des coeurs d’oignon au vinaigre
- Servir le reste des cornichons à part pour ceux qui le désirent !
Le conseil de Gut :
Sortir les verrines du réfrigérateur une demie heure à l’avance ! Il faut qu’elles soient fraîches mais non glacées. Si vous n’avez pas de condiment balsamique blanc remplacez le par du vinaigre balsamique noir mais ne faites pas l’impasse ce serait fort dommage !
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au CMUM de ce mois d’octobre !
Les organisatrices de ce mois ci : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
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