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Fonds d’artichaut aux poivrons marinés et tomate

Fonds d’artichaut aux poivrons marinés et tomate

J’avais donc besoin pour cette recette de poivrons marinés pour faire le plat que je vous propose aujourd’hui,  les artichauts aperçus chez Isabelle (La cuisine d’ici et d’Isca). Cette recette m’avait particulièrement plu car elle me changerait un peu. Je dois bien dire que les artichauts camus je les mangue surtout à la vinaigrette et lorsque j’ai besoin de fond d’artichaut par exemple pour faire mes fonds d’artichauts sauce corail et oeuf dur, j’achète des fonds congelés. Il fallait un peu de courage car dans cette recette il s’agissait de retirer la chair de chaque feuille en la grattant au couteau ! Donc dans ce plat impossible de prendre des fonds congelés ! Les saveurs de ce plat me plaisait vraiment, alors comme en fait il ne réclame qu’un peu de temps mais aucune difficulté, je me suis mise au travail.

Ce que j’en pense ?

Cette petite façon de manger de l’artichaut était plus que sympathique ! Entre le poivron mariné la vinaigrette au pesto et les tomates, c’était, comme je m’en doutais bien bon. C’est toutefois je trouve assez copieux je vous préviens si vous voulez la servir en entrée.. mais pour ne manger que cela c’est parfait ! Je ne dédie pas ce plat à  cuisinons de saison car isabelle l’avait fait et il était plus joliment présenté ! Merci ma chère Isabelle pour ce petit plat qui a ravit mes papilles ! 

 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 Artichauts Camus
  • 1 tomate
  • 2 portions de poivron rouge mariné à l’huile (recette ici)
  • Sauce vinaigrette avec 1 cuillère à café de pesto au Basilic
  • 1 feuille de basilic
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Réaliser les poivrons marinés la veille
  2. Casser la tige des artichaut et les cuire à la vapeur durant 45 minutes (ou à l’auto cuiseur pendant 12 minutes)
  3. Laisser refroidir complètement les artichauts
  4. Pendant ce temps là, préparer la vinaigrette en ajoutant ensuite le pesto.
  5. Retirer la peau de la tomate après l’avoir ébouillantée et ôter les pépins, puis la couper le plus finement possible.
  6. Lorsque les artichauts sont froids, gratter la base de chaque feuille à l’aide d’un couteau à scie et garder la chair dans un ramequin.
  7. Lorsque l’on arrive au foin, le retirer à la main. Déposer les fonds sur un plat
  8. Mélanger la chair récupérée, à la tomate, au poivron détaillé en tous petits bouts.
  9. Ajouter de la vinaigrette au pesto et mélanger le tout soigneusement.
  10. Garnir les fonds d’artichauts avec cette préparation
  11. Décorer avec une feuille de basilic
  12. Servir bien frais

Les conseils et les astuces de Gut

Si vous faites cuire les artichauts dans de l’eau, égoutter les la tête à l’envers pour les faire refroidir. Personnellement la prochaine fois j’écraserais tout à la fourchette plutôt que de tout couper en morceaux, il me semble que ce serait mieux.

Difficulté :

30 Comments »

  1. Oh merci Gut, je suis très honorée et ta présentation est absolument splendide ! C’est vrai que ça demande un peu de travail mais sinon, ils refusent de les consommer avec les feuilles à la maison, alors c’est le seul moyen de leur présenter. J’en prépare souvent désormais en variant un peu les farces. Je te prends une photo pour mon prochain récap, je suis trop fière !

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    • Ca demande un peu de temps mais bon, assise ça ne m’a pas posé de problème ! Ils étaient un peu copieux, je pense qu’il ne faudrait pas en mettre autant. C’est la raison pour laquelle nous les avons mangés en repas. gros bisous

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  2. Coucou Claudine, j’avais aussi repéré cette jolie recette chez Isabelle, je comprends que tu te sois régalée, c’est savoureux à souhait, c’est juste le temps de préparation qui me semble long …. mais je me la garde quand même sous le coude, elle me fait vraiment envie ! Gros bisous

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    • Oui c’est forcément assez long. Moi ce qui me dérange quand c’est long c’est d’être debout mais si je suis assise ça va, je choisis juste un jour où je n’ai pas grand chose à faire. Et puis je n’ai fait que ça et nous ne sommes que deux heureusement ! une autre façon de manger de l’artichaut ! merci brigitte ! gros bisous

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  3. Je trouve cette recette très joliment présentée mais personnellement, j’ai un problème existentiel avec l’artichaut. Même si j’aime son goût, la texture et les façons de le manger me posent problème, allez comprendre… hihihi !
    Bonne journée, bises.

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    • Tu sais ce n’est pas moi qui te critiquerais ! Je suis un peu tordue moi aussi parfois comme ne pas aimer les moules si elles ne sont pas dans leur coquille ! Merci marion, bon dimanhe, chez moi très pluvieux ! Gros bisous

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  4. j’adore les artichauts tu sais je n’en ai jamais acheté ici ça se vend par pièce et très cher dommage pour mes filles maman nous régalait souvent et ta version est vraiment originale j’aime bien avec les poivrons marinés
    bisous ma Claudine et bon samedi qui promet d’être chaud chez nous 🙂

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    • Ici c’est différent ! ce n’est pas onéreux ! De temps en temps j’aime bien mais je doit avouer que je les mange un peu souvent de la même façon, ça me fera une recette de plus ! merci beaucoup ma samar ! Aujourd’hui sans être brillant ça s’est maintenu mais demain je dois avoir la pluie toute la journée ! On devrait faire un mix… 🙂 gros bisous

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