Fonds d’artichaut aux poivrons marinés et tomate

Fonds d’artichaut aux poivrons marinés et tomate

J’avais donc besoin pour cette recette de poivrons marinés pour faire le plat que je vous propose aujourd’hui,  les artichauts aperçus chez Isabelle (La cuisine d’ici et d’Isca). Cette recette m’avait particulièrement plu car elle me changerait un peu. Je dois bien dire que les artichauts camus je les mangue surtout à la vinaigrette et lorsque j’ai besoin de fond d’artichaut par exemple pour faire mes fonds d’artichauts sauce corail et oeuf dur, j’achète des fonds congelés. Il fallait un peu de courage car dans cette recette il s’agissait de retirer la chair de chaque feuille en la grattant au couteau ! Donc dans ce plat impossible de prendre des fonds congelés ! Les saveurs de ce plat me plaisait vraiment, alors comme en fait il ne réclame qu’un peu de temps mais aucune difficulté, je me suis mise au travail.

Ce que j’en pense ?

Cette petite façon de manger de l’artichaut était plus que sympathique ! Entre le poivron mariné la vinaigrette au pesto et les tomates, c’était, comme je m’en doutais bien bon. C’est toutefois je trouve assez copieux je vous préviens si vous voulez la servir en entrée.. mais pour ne manger que cela c’est parfait ! Je ne dédie pas ce plat à  cuisinons de saison car isabelle l’avait fait et il était plus joliment présenté ! Merci ma chère Isabelle pour ce petit plat qui a ravit mes papilles ! 

 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 Artichauts Camus
  • 1 tomate
  • 2 portions de poivron rouge mariné à l’huile (recette ici)
  • Sauce vinaigrette avec 1 cuillère à café de pesto au Basilic
  • 1 feuille de basilic
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Réaliser les poivrons marinés la veille
  2. Casser la tige des artichaut et les cuire à la vapeur durant 45 minutes (ou à l’auto cuiseur pendant 12 minutes)
  3. Laisser refroidir complètement les artichauts
  4. Pendant ce temps là, préparer la vinaigrette en ajoutant ensuite le pesto.
  5. Retirer la peau de la tomate après l’avoir ébouillantée et ôter les pépins, puis la couper le plus finement possible.
  6. Lorsque les artichauts sont froids, gratter la base de chaque feuille à l’aide d’un couteau à scie et garder la chair dans un ramequin.
  7. Lorsque l’on arrive au foin, le retirer à la main. Déposer les fonds sur un plat
  8. Mélanger la chair récupérée, à la tomate, au poivron détaillé en tous petits bouts.
  9. Ajouter de la vinaigrette au pesto et mélanger le tout soigneusement.
  10. Garnir les fonds d’artichauts avec cette préparation
  11. Décorer avec une feuille de basilic
  12. Servir bien frais

Les conseils et les astuces de Gut

Si vous faites cuire les artichauts dans de l’eau, égoutter les la tête à l’envers pour les faire refroidir. Personnellement la prochaine fois j’écraserais tout à la fourchette plutôt que de tout couper en morceaux, il me semble que ce serait mieux.

Difficulté :

30 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Laurent dit :

    Merci pour cette recette. C’était délicieux. On va la partager sur notre blog https://www.cuisinons-les-legumes.com/
    Merci !

    J'aime

    1. Gut dit :

      Ravie que ce plat vous ait plu ! Merci beaucoup pour ce retour et pour le partage !! bonne soirée

      J'aime

  2. ISCA dit :

    Oh merci Gut, je suis très honorée et ta présentation est absolument splendide ! C’est vrai que ça demande un peu de travail mais sinon, ils refusent de les consommer avec les feuilles à la maison, alors c’est le seul moyen de leur présenter. J’en prépare souvent désormais en variant un peu les farces. Je te prends une photo pour mon prochain récap, je suis trop fière !

    J'aime

  3. So-CuiZine dit :

    Je ne connais que trop peu de recettes à base d’artichaud et celle-ci je dois à tout prix la mettre de côté, comme toujours tu sais nous régaler (comme toujours)

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ce n’est pas évident de se diversifier avec ce légume c’est pourquoi cette recette m’a tapé dans l’oeil ! merci

      J'aime

  4. Isabelle dit :

    Bien que j’adore les fonds d’artichauts, je n’en cuisine que rarement. En voyant ta recette, ça me donne envie de tester. bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ca demande un peu de temps mais bon, assise ça ne m’a pas posé de problème ! Ils étaient un peu copieux, je pense qu’il ne faudrait pas en mettre autant. C’est la raison pour laquelle nous les avons mangés en repas. gros bisous

      J'aime

  5. Coucou Claudine, j’avais aussi repéré cette jolie recette chez Isabelle, je comprends que tu te sois régalée, c’est savoureux à souhait, c’est juste le temps de préparation qui me semble long …. mais je me la garde quand même sous le coude, elle me fait vraiment envie ! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui c’est forcément assez long. Moi ce qui me dérange quand c’est long c’est d’être debout mais si je suis assise ça va, je choisis juste un jour où je n’ai pas grand chose à faire. Et puis je n’ai fait que ça et nous ne sommes que deux heureusement ! une autre façon de manger de l’artichaut ! merci brigitte ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  6. Coucou, un très beau plat, mon homme n’aimant pas l’artichaut je n’en profiterai pas mais rien qu’à imaginer on se régale ! Bisous

    Aimé par 2 personnes

    1. Gut dit :

      Ah ces hommes difficiles ! 🙂 c’est dommage car tu passes à côté de quelques chose. C’était bien bon. Merci Marie ! gros bisous

      J'aime

  7. Marion dit :

    Je trouve cette recette très joliment présentée mais personnellement, j’ai un problème existentiel avec l’artichaut. Même si j’aime son goût, la texture et les façons de le manger me posent problème, allez comprendre… hihihi !
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tu sais ce n’est pas moi qui te critiquerais ! Je suis un peu tordue moi aussi parfois comme ne pas aimer les moules si elles ne sont pas dans leur coquille ! Merci marion, bon dimanhe, chez moi très pluvieux ! Gros bisous

      J'aime

  8. samar dit :

    j’adore les artichauts tu sais je n’en ai jamais acheté ici ça se vend par pièce et très cher dommage pour mes filles maman nous régalait souvent et ta version est vraiment originale j’aime bien avec les poivrons marinés
    bisous ma Claudine et bon samedi qui promet d’être chaud chez nous 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ici c’est différent ! ce n’est pas onéreux ! De temps en temps j’aime bien mais je doit avouer que je les mange un peu souvent de la même façon, ça me fera une recette de plus ! merci beaucoup ma samar ! Aujourd’hui sans être brillant ça s’est maintenu mais demain je dois avoir la pluie toute la journée ! On devrait faire un mix… 🙂 gros bisous

      J'aime

  9. Michelle dit :

    une recette originale avec ces fonds d’artichaut farcis, Claudine, bon week end bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’avais trouvé aussi ! en plus c’est bon ! merci Michelle ! gros bisous

      J'aime

  10. martinepineau dit :

    Un pur délice, j’adore ta recette Claudine, merci et gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’en suis heureuse ! c’était plein de saveurs !! gros bisous

      J'aime

  11. Emmanuelle dit :

    Pour une fois je passe mon tour, l’artichaut est l’un des rares légumes que je n’aime pas, même si ton plat est très appétissant. Bon samedi et gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Je n’en mangerais pas tous les jours bien sûr mais de temps en temps j’aime bien ! cette recette m’a changée un peu ! merci Manue, gros bisous

      J'aime

  12. delphine dit :

    C’est une super idée, tu es vraiment trop forte..C’est toujours très original ce que tu nous proposes
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est gentil ma delphine mais l’idée n’est pas de moi ! Merci tout plein. gros bisous

      J'aime

  13. manueb dit :

    hummm c’est trop bon !

    bon weekend

    manue 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui très sympa pour un plat estival d’été ! gros bisous manue, bon week-end aussi !

      J'aime

  14. delphine dit :

    C’est une belle idée, j’adore tu es trop forte..Vous avez du vous régaler
    Bises

    J'aime

  15. Catalina dit :

    j’adore, toujours de belles recettes chez Isabelle
    bisous et bon weekend

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est vrai ! Merci ma cata ! gros bisous bon week-end à toi

      J'aime

  16. Je comprends que tu es craquée sur cette belle recette avec ces saveurs ça fait drôlement envie
    Bonne journée bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Le pesto j’adore et si ce n’étais pas aussi riche j’en mangerais plus souvent ! Merci christelle ! gros bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.