Fonds d’artichaut oeuf dur sauce corail

Fonds d’artichaut oeuf dur sauce corail

je me fais rare depuis mon retour de WE prolongé mais j’ai entamé de refaire, avec mon mari, une des chambres, alors beaucoup trop de travail pour « bloguer » je me contente juste de mettre en ligne les recettes de cuisinons de saison et encore j’ai parfois un peu de retard.. pardonnez moi.

Je vous propose donc aujourd’hui une recette fort simple que je réalise depuis des années. Soit lorsque j’ai le temps avec des fonds d’artichaut frais, soit comme en ce moment avec des fonds d’artichaut en bocaux. Il faut juste que ce soit une bonne marque pour qu’ils soient bien tendres. 

Ce que j’en pense ?

Servis bien frais, j’aime beaucoup ce petit plat que je fais soit en entrée soit même en plat avec une salade. Dans ce cas je prévois un peu plus de quantité. Je vous conseille toutefois de les faire avec des artichauts frais c’est forcément bien meilleur ! Voici un petit plat qui va rejoindre la liste des artichauts sur cuisinons de saison ! il était temps car la saison se termine !

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 1 gros bocal de fonds d’artichaut d’excellente qualité ou mieux des fonds d’artichaut frais cuits à l’avance, débarrassés du foin et froids.
  • 3 oeufs + 1 jaune pour la mayo
  • 1 cuillère à soupe de Ketchup
  • Sel Poivre
  • 1 cuillère à café de Moutarde forte
  • Huile d’olive ou neutre
  • 3 Olives noires
  • Piment d’espelette

Déroulement de la recette

  1. Réaliser une mayonnaise bien ferme avec la moutarde, un jaune d’oeuf, du sel du poivre et de l’huile
  2. Ajouter la ketchup à la mayo et bien mélanger. réserver
  3. Faire cuire les oeufs durant 15 minutes, puis les placer immédiatement dans l’eau froide. Les écaler une fois froids.
  4. Ecraser les oeufs dans une assiette à l’aide d’une fourchette
  5. Ajouter de la sauce corail, mélanger pour obtenir une pâte, pas trop ferme ni trop liquide.
  6. A l’aide d’une cuillère ajouter cette préparation au coeur de chaque fond d’artichaut
  7. Décorer avec une rondelle d’olive noire sur le dessus.
  8. Ajouter une pincée de piment d’espelette.
  9. Filmer l’assiette et placer au frais

Conseils et les astuces de Gut

Sortir le plat du frigo 20 minutes avant la dégustation.

Difficulté :

42 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Cela fait bien longtemps que je n’ai pas mangé d’artichauts et d’ailleurs j’en ai acheté hier, pour me le faire cette semaine (il n’y a que moi qui mange ça à la maison)

    On a tous une vie derrière nos blogs, c’est tout à fait normal d’être de temps en temps absent 😉
    Bise

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    1. Gut dit :

      Ils ne sont pas très prisés les artichauts je les aime bien moi ! là je n’avais pas le temps de les faire frais mais sinon c’est encore meilleur bien sûr ! C’est un petit plat fort simple et rapide à faire !
      merci de ta compréhension sur mon absence !! merci pour touts tes petits mots c’est bien gentil !

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  2. Alaro Vallca dit :

    une délicieuse façon d’accommoder les fonds d’artichaut… je note ^_^

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    1. Gut dit :

      Très simple à faire ça fait une bonne petite entrée. Merci !

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  3. Isabelle dit :

    C’est une jolie façon de cuisiner le fonds d’artichaut. J’aime beaucoup. J’espère que tes travaux avancent comme tu veux. Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est tout simple et fort bon !!
      Ca y est nous avons terminé une pièce et tout trier, nettoyer et ranger ! Le reste on verra un peu plus tard mais pas trop non plus car j’ai de plus en plus de mal. Ce n’est malheureusement plus pour moi pourtant j’adorais ça la peinture et refaire les papiers ! Gros bisous isabelle

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    1. Gut dit :

      Merci ! c’est vrai c’est très bon

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  4. Muriel dit :

    Quelle bonne idée! d’autant que l’on adore les artichauts à la maison… bonne journée

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    1. Gut dit :

      Tellement simple à faire que ça ne vaut pas le coup de s’en priver lorsque l’on aime les artichauts ! bien sûr inutile de te dire que c’est meilleur avec des artichauts frais ! gros bisous

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  5. Emmanuelle dit :

    Coucou Claudine, j’ai beaucoup de retard.. Je viens de voir comment tu cuisiné la première partie de tes fonds d’artichaut 😉 Bonne fin de dimanche et bon courage pour les travaux, bisous

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    1. Gut dit :

      Et moi donc ! je ne pourrais pas reprendre toutes les recettes de tout le monde que j’ai ratées ! c’est ça qui est bête dès que l’on s’absente de la blogo…
      Merci d’être passée voir ce petit plat fort simple à faire mais il faut aimer les artichauts ! gros bisous

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  6. hummmm ça doit être bon ça !!!! ça change des artichaut en vinaigrette ou en plat
    bisous

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    1. Gut dit :

      Ca change en effet ! et c’est encore meilleur avec des artichauts frais ! gros bisous

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  7. gridelle dit :

    coucou ma gut! ben tu vois ça c’est le genre de recette simple dont je me régale! ma maman m’en faisais quelquefois du même genre! que c’est bon! et bon courage pour vos travaux! bisous

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    1. Gut dit :

      Coucou Gridelle ! Oui c’est un plat tout simple je le fais depuis des lustres ! sans doute une de mes premières entrées que je servais lorsque j’avais des amis à table ! C’est rapide à faire et c’est tout à fait ce qu’il me fallait en ce moment ! Ca touche à sa fin mais quel chantier ! j’en ai pour un moment de tout nettoyer ! Bon dimanche ! gros bisous

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  8. Michelle dit :

    des fonds d’artichauts bien garnis, un plat bien appétissant, merci pour le partage, bon courage pour tes travaux. bon samedi bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Michelle ! Je fais ce plat depuis très très longtemps mais je ne l’avais jamais publié ! c’était l’occasion idéale car pas beaucoup le temps ni pour faire à manger ni pour publier une recette ! Bon dimanche gros bisous

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  9. Je me suis un peu inquiétée et puis, c’est ce que je me suis dit, vous n’aviez pas pu avancer dans vos travaux pendant votre séjour et sans doute tu t’occupais de cela. Mais je suis contente que tu donnes un peu de tes nouvelles ! Je ne suis pas une grande amatrice d’artichaut mais je fais assez régulièrement l’artichaut norvégien qui contient de l’œuf et je me suis aperçue que cette association est plutôt réussie. Tes fonds d’artichaut doivent être bien bons et comme c’est assez rapide à faire, il faudrait que je pense à les faire à ma petite famille qui adore l’artichaut. J’espère que vos travaux avancent. Bonne soirée Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Désolée Laurence ! je ne pensais pas que tu t’inquiéterais vu que tu savais que j’avais ces travaux. Ils se terminent ça y est. Enfin pour cette pièce car il y en a d’autres mais on va probablement étaler un peu car on est plus tout jeunes et la récupération est difficile surtout pour moi tu t’en doute ! Pourtant on a pas speedé c’est le moins que l’on puisse dire mais bon piétiner comme ça, monter, descendre sans arrêt lorsque l’on a déjà du mal, c’est épuisant. Je crois qu’il était temps qu’on les fasse car dans peu de temps je ne pourrais plus..
      Je fais ce plat depuis de très nombreuses années mais peu souvent à cause de la mayo. Je ne l’avais jamais publié mais là c’était l’occasion car vite fait et vite écrit c’était parfait pour ces derniers jours ! Il m’a bien dépannée. Si ta petite famille adore les artichauts alors ça devrait leur plaire… Je t’embrasse passe un bon dimanche !

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  10. Coucou, moi aussi je me fais très rare et cela risque de durer un peu. Heureusement que j’avais pris un peu d’avance sur mon blog. J’aime bien tes petits fonds d’artichauts. Bon week-end. Bises

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    1. Gut dit :

      Ah ! je vois que je ne suis donc pas la seule ! Lorsque l’on a d’autres choses qui viennent se greffer il est totalement impossible de se mettre devant l’ordi ! Ces derniers temps c’était si changé que je n’ai pas eu le temps moi de m’avancer alors je fais au fur et à mesure mais je n’ai encore pas eu le temps de passer chez les amies.
      Ca se termine. Je pense que l’on va s »arrêter avant de continuer d’autres pièces car la récupération m’est très très difficile ! gros bisous cécile, bon dimanche

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  11. quoiquonmange dit :

    Mmmm quelle bonne idée, cela me semble bien délicieux, même si préparé avec des artichauts en bocaux l’idée me plait !
    Bon courage pour les travaux, cela occupe toujours bien son monde mais le résultat nous récompense du temps investi 😉
    Bizh. Viviane

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    1. Gut dit :

      Oh ! c’est bien simple mais c’était ce qu’il me fallait ! Pas le temps ni de passer du temps en cuisine ni même le courage, je suis morte !
      Nous avons terminé une pièce mais je crois que l’on va faire une pause assez longue avant de continuer ! Nous ne sommes plus très jeunes et moi qui est déjà bien handicapée j’ai vraiment du mal. Enfin comme tu dis ça fait plaisir une fois fini.
      Bon dimanche Viviane ! gros bisous

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      1. quoiquonmange dit :

        Tu as raison de faire une pause, surtout si ces trvaux ne sont pas une priorité, sinon cela deviendrait une corvée.
        Quant à la recette, il est prouvé que les recettes les plus simples sont les meilleures, on n’a pas toujours le temps de passer des heures en cuisine, le principal c’est que cela soit bon !
        Bon dimanche à toi également. Bizh

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  12. oh que cela doit etre bon! cela fait longtemps que je n’ai plus mangé d’artichauds.

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    1. Gut dit :

      Pas le temps de faire à manger alors, je fais simple de chez simple !! merci !! bon week-end ! bisous

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  13. Isabelle dit :

    on peut faire ta recette avec des fonds d’artichauts surgelés ? En tout cas, c’est une idée tout à fait sympa.
    bises

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    1. Gut dit :

      Oui bien sûr tu peux les faire avec des artichauts surgelés du moment qu’ils sont assez larges. C’est le défaut parfois des artichauts surgelés ou en bocaux.. Ceux ci étaient un peu petits pour mon goût, c’est pourquoi d’habitude je les fait frais. Je les fais cuire la veille et le lendemain j’ai un bon petit plat !
      Bisous

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  14. Courage ma chère Claudine pour tes travaux ! Ta recette me ravit : tout ce que j’aime dans ce petit plat ! Gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Merci ma Sophie ! Le WE va être encore chargé mais bon on touche à la fin pour l’instant ! nous avons d’autres pièces à faire mais je crois que l’on va étaler dans le temps.. J’ai du mal à suivre..
      Ce petit plat tout simple était ce qu’il me fallait avant hier au soir … pas grand chose à faire ! Gros bisous sophie

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  15. Marion dit :

    Pour être franche, je n’aime pas l’artichaut ni les feuilles ni le coeur. Mais je trouve ta façon de les cuisiner vraiment originale. Ta sauce corail a l’air très bonne.

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    1. Gut dit :

      C’est une bonne raison pour les bouder … 😉 ! Cette sauce je la fais aussi pour la mettre à l’intérieur des avocats, ça te plairait peut être plus ? Bisous

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  16. Voilà une très bonne idée. Tu as bien fait de nous la proposer. Merci Claudine et bon courage pour les travaux 🙂
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oh c’est bien simple mais toi tu aimes ce type de plat ! je les ai faits avant hier au soir c’était parfait car franchement naze pour faire à manger !
      La chambre tire à sa fin. Normalement on a d’autres pièces à faire mais je crois que l’on va attendre un peu, je n’arrive plus à faire face… Gros bisous Bon week-end Martine

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  17. Nathalie dit :

    Muhmmm!! Tu me rappellle la recette de l’une de ma tante qui les farci a vec une sauce béchamel et des lardons, c’est un vrai délices! Et comme tu dis il faut trouver des fonds d’artichaut bien tendre et ce n’est pas toujours gagné. Bises et bon travaux!

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    1. Gut dit :

      Ce doit être aussi bien bon ! J’ai bien les fonds d’artichaut de temps en temps mais il est vrai que je les a faits souvent ainsi. Non ce n’est pas gagné de les avoir tendres c’est pourquoi je préfère les faire frais mais là pas le temps de faire à manger alors ça nous a bien dépannés pour notre repas d’avant hier au soir ! Merci Nathalie ! gros bisous

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  18. Dany dit :

    Merci pour le partage, cela doit être bien bon.
    Passez un bon week end

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    1. Gut dit :

      Merci Dany ! c’est gentil ! C’est un petit plat bien simple que je préfère faire avec des artichauts frais mais ça m’a bien dépannée, comme en ce moment je n’ai pas le temps de faire à manger ! Bon week-end également !

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