Fonds d’artichaut aux poivrons marinés et tomate
J’avais donc besoin pour cette recette de poivrons marinés pour faire le plat que je vous propose aujourd’hui, les artichauts aperçus chez Isabelle (La cuisine d’ici et d’Isca). Cette recette m’avait particulièrement plu car elle me changerait un peu. Je dois bien dire que les artichauts camus je les mangue surtout à la vinaigrette et lorsque j’ai besoin de fond d’artichaut par exemple pour faire mes fonds d’artichauts sauce corail et oeuf dur, j’achète des fonds congelés. Il fallait un peu de courage car dans cette recette il s’agissait de retirer la chair de chaque feuille en la grattant au couteau ! Donc dans ce plat impossible de prendre des fonds congelés ! Les saveurs de ce plat me plaisait vraiment, alors comme en fait il ne réclame qu’un peu de temps mais aucune difficulté, je me suis mise au travail.
Ce que j’en pense ?
Cette petite façon de manger de l’artichaut était plus que sympathique ! Entre le poivron mariné la vinaigrette au pesto et les tomates, c’était, comme je m’en doutais bien bon. C’est toutefois je trouve assez copieux je vous préviens si vous voulez la servir en entrée.. mais pour ne manger que cela c’est parfait ! Je ne dédie pas ce plat à cuisinons de saison car isabelle l’avait fait et il était plus joliment présenté ! Merci ma chère Isabelle pour ce petit plat qui a ravit mes papilles !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 Artichauts Camus
- 1 tomate
- 2 portions de poivron rouge mariné à l’huile (recette ici)
- Sauce vinaigrette avec 1 cuillère à café de pesto au Basilic
- 1 feuille de basilic
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Réaliser les poivrons marinés la veille
- Casser la tige des artichaut et les cuire à la vapeur durant 45 minutes (ou à l’auto cuiseur pendant 12 minutes)
- Laisser refroidir complètement les artichauts
- Pendant ce temps là, préparer la vinaigrette en ajoutant ensuite le pesto.
- Retirer la peau de la tomate après l’avoir ébouillantée et ôter les pépins, puis la couper le plus finement possible.
- Lorsque les artichauts sont froids, gratter la base de chaque feuille à l’aide d’un couteau à scie et garder la chair dans un ramequin.
- Lorsque l’on arrive au foin, le retirer à la main. Déposer les fonds sur un plat
- Mélanger la chair récupérée, à la tomate, au poivron détaillé en tous petits bouts.
- Ajouter de la vinaigrette au pesto et mélanger le tout soigneusement.
- Garnir les fonds d’artichauts avec cette préparation
- Décorer avec une feuille de basilic
- Servir bien frais
Les conseils et les astuces de Gut
Si vous faites cuire les artichauts dans de l’eau, égoutter les la tête à l’envers pour les faire refroidir. Personnellement la prochaine fois j’écraserais tout à la fourchette plutôt que de tout couper en morceaux, il me semble que ce serait mieux.
Difficulté : 
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