Soupe froide de légumes bien parfumée aux crevettes
En ce moment comme beaucoup d’entre nous j’aime manger froid surtout le soir où j’essaie de faire des petits plats plus légers que le midi. Le problème à force il faut trouver des idées !! Pourquoi pas une soupe ! J’avais pris cette habitude les années précédentes en réalisant ma soupe glacée au lait coco aux légumes de saison ou bien ma soupe froide de concombre au lait d’amande basilic et menthe, sans parler de ma Crème glacée de Bouchot que je n’oublie pas de refaire tous les ans à la saison des moules tant je l’aime ! C’est agréable, rafraichissant et elle est parfaite pour faire un petit repas léger et complet. J’ai opté en légumes pour la courgette, la patate douce (pour une fois que j’en trouve une petite) et des tomates noires. En parfum j’ai choisi l’ail, le gingembre frais et la coriandre mais j’ai surtout ajouté quelques gouttes d’une des deux huiles que j’ai ramenées du Luberon et qui fait partie des Huile de France une référence ! J’avais acheté de belles crevettes et j’ai pensé qu’elles seraient parfaites pour que quelques unes fassent un petit plongeon dans cette soupe que je dédie bien évidemment à cuisinons de saison !
Ce que j’en pense ?
Eh bien voilà encore un petit plat bien agréable à déguster par ces chaleurs ! Elle était, d’où le titre de ce plat, très très parfumée. En réalisant comme accompagnement quelques petits croûtons grillés frottés à l’ail et arrosés d’huile d’olive c’était parfait ! Tout ce que j’aime ! Je ne peux que vous conseiller ce type de plat quand cette chaleur écrasante vous empêche de trop manger chaud ! Ca vaut les salades croyez moi !
Ingrédients pour 4 personnes environ
- 1 belle courgette
- 1 petite patate douce
- 3 petites tomates
- 800 gr de crevettes roses environ
- 1 cube de bouillon de volaille Knorr
- 2 + 1 gousses d’ail
- un bouquet de coriandre frais
- 10 cl de crème liquide
- une cuillère à soupe rase de Gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café d’épices à Paëlla (ou autre épices…)
- Parmesan râpé
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- A Réaliser le matin pour la déguster le soir : Eplucher la patate douce, la laver et la couper en morceaux
- Laver la courgette puis la couper en morceaux.
- Laver les tomates, retirer les trognons et les couper en morceau
- Faire bouillir de l’eau et ajouter les légumes
- Eplucher 2 gousses d’ail l’ajouter aux légumes
- Ajouter le cube de bouillon et faire cuire jusqu’à ce que patate douce soit cuite.
- Ajouter les légumes dans un blender. recouvrir de de bouillon.
- Ajouter la crème et les épices à Paëlla
- Ajouter un bouquet de coriandre et le gingembre frais
- Saler et poivrer puis mixer à grande vitesse pendant 2 minutes
- Mettre la soupe dans un saladier, filmer et mettre au frais.
- Avant la dégustation, éplucher toutes les crevettes (sauf 4 à garder entière) et faire griller des rondelles de baguettes
- Frotter les croûtons avec de l’ail et les arroser d’huile d’olive
- Couper l’équivalent de 2 crevettes en petits morceaux et les répartir dans la soupe
- Servir la soupe en verrine si l’on veut ou en assiette
- Ajouter une pincée de Parmesan râpé et une pincée d’épices
- Décorer avec une feuille de coriandre et une crevette entière à cheval
- Terminer en ajoutant quelques gouttes d’huile d’olive sur le tout
- Servir aussitôt avec le reste des crevettes épluchées, et 2 petits croûtons arrosés d’huile d’olive.
Le conseil de Gut :
Ajuster la quantité de bouillon lorsque vous mixez selon vos goûts en fonction que vous aimez, mais personnellement j’ai choisi de ne pas la faire trop épaisse, mais plus comme un Gaspacho. Impératif : Choisir une huile d’olive de grande qualité pour que le régal soit absolu ! Faire griller les rondelles de pain plus que je ne l’ai fait ! Mon mari les préfère ainsi mais moi j’aurais préféré que cela croustille plus !
Difficulté : 
Cette soupe glacée pourrait faire merveille dans un brunch. Du coup je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » , Chantal « La Cuisine de Blanche » Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est : C’est les vacances… on brunch tout l’été !
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