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Soupe froide de concombre au lait d’amande, basilic menthe et curry

Soupe froide de concombre au lait d’amande, basilic menthe et curry

C’est lorsqu’il faisait si chaud que j’ai fait cette soupe de concombre. C’est ma petite gridelle (les voyages de gridelle)  qui m’en avais donné envie après avoir vue la sienne qui était trop tentante. Sans être aussi chaude, je crois que la semaine prochaine va être encore belle et il n’est donc pas inutile que je vous la soumette dès à présent. Vous pourrez faire comme moi la déguster en début de repas suivi de petites crevettes grises ! 

Ce que j’en pense ?

J’ai adoré ! Vraiment moi je suis de plus en plus soupe froide l’été !!  J’avais beaucoup aimé le lait coco dans ma soupe glacée au lait coco et légumes de saison mais je penserais dorénavant un peu plus aussi au lait d’amande ! c’est doux. Ce mariage de menthe et de basilic est super et mon ajout perso de curry et de piment d’Espelette pour la petite touche relevée était extra ! Un très grand merci Gridelle, elle fera partie dorénavant de mes classiques l’été ta petite soupe ! Une belle recette que je suis heureuse de soumettre à cuisinons de saison, le concombre étant un peu délaissé ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 gr de concombre
  • 20 cl de lait d’amande intense
  • 7/8 feuilles de basilic
  • 7/8 feuilles de menthe
  • une petite cuillère à café d’Ail semoule
  • 1 cuillère à moka de curry fort
  • Piment d’espelette
  • 2 petites tranches de scamorza fumée (facultatif)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Laver soigneusement les herbes
  2. Peler le concombre puis le couper en deux, retirer les graines s’il y en a de trop et le couper en gros morceaux
  3. Mettre les morceaux dans un blender avec le reste des ingrédients, saler et ne pas trop poivrer
  4. Mixer jusqu’à l’obtention d’une belle texture.
  5. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  6. Verser dans des verrines, filmer et mettre au frais pour un minimum de 3 h
  7. Sortir les verrines 20 minutes avant la dégustation.
  8. Juste avant la dégustation, saupoudrer de piment d’Espelette et ajouter un brin de basilic
  9. Placer une petite tranche de scamorza sur le côté

Les conseils et les astuces de Gut

Sortir les verrines une vingtaine de minutes avant la dégustation permet d’avoir plus de saveurs en bouche

Difficulté :

41 Comments »

  1. Coucou Claudine, voilà une soupe qui m’a tapé dans l’œil..!!! J’adore le concombre et tous les épices et herbes aromatiques que tu as rajouté dedans. Il fait encore chaud et pourquoi pas tester… gros bisous

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  2. coucou Claudine
    Elle m’a fait de l’oeil sa soupe froide surtout avec ces grosse chaleurs. J’avoue que je n’aurais pas pense au lait d’amande quelle belle association avec la menthe qui apporte beaucoup de fraîcheur.
    Bisous et bon samedi

    Aimé par 1 personne

    • ce n’est pas moi qui ai eu cette idée mais elle tombait à pic ! j’en avais justement dans mon placard en me demandant ce que j’allais faire avec. Une totale réussite ! merci ma samar ! gros bisous

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    • Oui je partage ton avis ! d’ailleurs lorsque j’en fais en entrée à la crème je mets toujours de la menthe. Le curry aussi m’a bien plu dans cette soupe froide.
      Merci Malika ! gros bisous

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    • Forcément avec les herbes et le curry le goût du lait d’amande est un peu inaperçu mais il permet de faire une soupe sans crème et plus onctueuse tout de même qu’avec du lait de vache ! C’était très bon merci ma sophie. gros bisous

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    • Avec les chaleurs que l’on a eues il est vrai qu’arrivé au soir une bonne douche presque foide et ce petit repas ça faisait du bien ! Merci michelle ! Bonne soirée ! gros bisous

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    • Oui comme je le disais précédemment le soleil a tapé fort cette année et le soir après une douche presque froide ce type de repas était l’idéal ! merci à toi ! bisous

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    • Ne me dis pas que tu n’aime pas le basilic ? comment fais tu ? c’est une herbe dont j’ai du mal à me passer moi tant je l’aime ! c’est drôle les goûts tout de même…
      Ouis ces soupes froides sont extra l’été et maintenant je ne m’en prive pas ! merci beaucoup Manue ! gros bisous

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    • Oui ce serait très bien ! à l’apéro aussi dans de petites verrines car bien sûr celles ci était très grandes ! c’était notre seul repas avec les crevettes !! merci So ! bisous

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