Soupe froide de concombre au lait d’amande, basilic menthe et curry

Soupe froide de concombre au lait d’amande, basilic menthe et curry

C’est lorsqu’il faisait si chaud que j’ai fait cette soupe de concombre. C’est ma petite gridelle (les voyages de gridelle)  qui m’en avais donné envie après avoir vue la sienne qui était trop tentante. Sans être aussi chaude, je crois que la semaine prochaine va être encore belle et il n’est donc pas inutile que je vous la soumette dès à présent. Vous pourrez faire comme moi la déguster en début de repas suivi de petites crevettes grises ! 

Ce que j’en pense ?

J’ai adoré ! Vraiment moi je suis de plus en plus soupe froide l’été !!  J’avais beaucoup aimé le lait coco dans ma soupe glacée au lait coco et légumes de saison mais je penserais dorénavant un peu plus aussi au lait d’amande ! c’est doux. Ce mariage de menthe et de basilic est super et mon ajout perso de curry et de piment d’Espelette pour la petite touche relevée était extra ! Un très grand merci Gridelle, elle fera partie dorénavant de mes classiques l’été ta petite soupe ! Une belle recette que je suis heureuse de soumettre à cuisinons de saison, le concombre étant un peu délaissé ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 gr de concombre
  • 20 cl de lait d’amande intense
  • 7/8 feuilles de basilic
  • 7/8 feuilles de menthe
  • une petite cuillère à café d’Ail semoule
  • 1 cuillère à moka de curry fort
  • Piment d’espelette
  • 2 petites tranches de scamorza fumée (facultatif)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Laver soigneusement les herbes
  2. Peler le concombre puis le couper en deux, retirer les graines s’il y en a de trop et le couper en gros morceaux
  3. Mettre les morceaux dans un blender avec le reste des ingrédients, saler et ne pas trop poivrer
  4. Mixer jusqu’à l’obtention d’une belle texture.
  5. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  6. Verser dans des verrines, filmer et mettre au frais pour un minimum de 3 h
  7. Sortir les verrines 20 minutes avant la dégustation.
  8. Juste avant la dégustation, saupoudrer de piment d’Espelette et ajouter un brin de basilic
  9. Placer une petite tranche de scamorza sur le côté

Les conseils et les astuces de Gut

Sortir les verrines une vingtaine de minutes avant la dégustation permet d’avoir plus de saveurs en bouche

Difficulté :

40 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Patricia dit :

    Coucou Claudine, voilà une soupe qui m’a tapé dans l’œil..!!! J’adore le concombre et tous les épices et herbes aromatiques que tu as rajouté dedans. Il fait encore chaud et pourquoi pas tester… gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est délicieusement frais et ça change du gaspacho aux tomates ! L’été c’est fort agréable alors s’il fait encore chaud oui c’est chouette. Merci Patricia. Gros bisous

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  2. Très originale cette petite soupe froide avec le lait d amande qui doit apporter beaucoup de douceur et de légèreté. J aime beaucoup la texture du concombre dans les soupes froides. Bises

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  3. Je pense que j’adorerais cette soupe froide moi aussi, figure toi que je n’en ai fait aucune cette année, j’exagère !! Bisous !

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  4. C’est une bonne idée l’alternative amande au lieu du lait de coco que j’ai l’habitude d’utiliser. Les saveurs me paraissent délicieuses! Bisous et belle journée

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  5. Marion dit :

    Une idée vraiment sympa et rafraichissante ! C’est vrai que le lait d’amande amène beaucoup de douceur en cuisine.

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  6. Même s’il fait moins chaud, j’en mangerais avec plaisir !

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    1. Gut dit :

      Tu as raison ! c’est léger et savoureux ! merci Babeth !

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  7. zika dit :

    Géniale ta soupe, rafraîchissante et désaltérante, pas besoin d’autre chose à côté, bisou ma Gut

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    1. Gut dit :

      Oui elle a été fort appréciée ce jour là avec la chaleur qu’il faisait ! bien fraiche, pleine de saveurs c’était extra ! merci Zika ! gros bisous

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  8. samar dit :

    coucou Claudine
    Elle m’a fait de l’oeil sa soupe froide surtout avec ces grosse chaleurs. J’avoue que je n’aurais pas pense au lait d’amande quelle belle association avec la menthe qui apporte beaucoup de fraîcheur.
    Bisous et bon samedi

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    1. Gut dit :

      ce n’est pas moi qui ai eu cette idée mais elle tombait à pic ! j’en avais justement dans mon placard en me demandant ce que j’allais faire avec. Une totale réussite ! merci ma samar ! gros bisous

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  9. Belle improvisation Claudine! Une explosion de saveurs dans ta soupe. La menthe en particulier, je trouve qu’elle se marie très bien avec les concombres.
    Et ce fromage fumé, ça doit être très bon! J’aime tout ce qui a un goût fumé!
    Merci à toi et Gridelle! Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui je partage ton avis ! d’ailleurs lorsque j’en fais en entrée à la crème je mets toujours de la menthe. Le curry aussi m’a bien plu dans cette soupe froide.
      Merci Malika ! gros bisous

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  10. Cooking Julia dit :

    Tous ces parfums réunis dans cette belle soupe me font envie…

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    1. Gut dit :

      Merci Julia ! C’est tout simple, facile à faire et tout à fait ce qu’il faut par des jours de chaleur !

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  11. C’est très intéressant cette recette et je n’imagine le goût qu’à moitié car je ne vois pas ce que cela fait avec du lait d’amande. A essayer pendant qu’il fait chaud, ta soupe est parfaite pour l’été ! Bisous ma chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Forcément avec les herbes et le curry le goût du lait d’amande est un peu inaperçu mais il permet de faire une soupe sans crème et plus onctueuse tout de même qu’avec du lait de vache ! C’était très bon merci ma sophie. gros bisous

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  12. manueb dit :

    délicieuse soupe froide !

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Oui très bonne ! merci Manue ! bisous

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  13. Michelle dit :

    cette soupe est parfaite pour terminer une journée en se rafraîchissant, j’aime beaucoup. bonne fin de journée

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    1. Gut dit :

      Avec les chaleurs que l’on a eues il est vrai qu’arrivé au soir une bonne douche presque foide et ce petit repas ça faisait du bien ! Merci michelle ! Bonne soirée ! gros bisous

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  14. Marlyzen dit :

    Je deviens aussi une adepte des soupes froides. Il faut dire qu’il fait si chaud (moi qui suis dans le sud-est, le thermomètre est bloqué sur 35°C), c’est parfait pour une entrée légère et fraîche 🙂

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    1. Gut dit :

      Oui comme je le disais précédemment le soleil a tapé fort cette année et le soir après une douche presque froide ce type de repas était l’idéal ! merci à toi ! bisous

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  15. sotis dit :

    d’habitude je plisse le nez quand je vois du concombre dans une recette mais avec les lait d’amande et les herbes, je veux bien gouter avant de me prononcer!!!! bisous bisous ma belle

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  16. Muriel dit :

    Une petite soupe savoureuse pleine de fraîcheur que j’avais repérée chez gridelle moi aussi…. bonne journée

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    1. Gut dit :

      Eh bien tu peux la faire elle est très bonne avec ou sans le curry que moi j’ai ajouté ! merci Muriel ! bonne journée !

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  17. A tester donc cette belle soupe
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Je crois que les températures vont remonter alors c’est l’occasion ! merci christelle ! bonne journée ! bisous

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  18. gridelle dit :

    je suis ravie ma chère Gut que cette petite soupe t’ait tant plu! moi aussi j’en suis fan! gros gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui elle est extra avec toutes ces herbes ! avec mes petites crevettes j’ai fait un bon repas bien frais grâce à toi ! gros bisous

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  19. C’est une belle idée et je pense qu’en plus petite verrine pour l’apéritif cela peut être pas mal. Belle journée Claudine. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui bien sûr ! là la quantité était importante j’aurais pu la servir à l’assiette mais c’était plus joli !! Merci cécile ! gros bisous

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  20. Bonjour Claudine,
    Cette soupe froide parfumée est très tentante. L’association lait d’amande et concombre, intéressant ! Et avec des herbes aromatiques miam !
    Merci pour cette recette.
    Bises et à bientôt
    valérie

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    1. Gut dit :

      Coucou valérie ! Oui j’avais justement du lait d’amande me demandant comment j’allais l’utiliser eh bien le tout est très bon ! merci Valérie ! bisous

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  21. Emmanuelle dit :

    Coucou Claudine, comme toi j’aime beaucoup les soupes, été comme hiver, il suffit de les manger chaudes ou froide. La tienne me tente bien , mais sans le basilic pour moi, bon vendredi et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ne me dis pas que tu n’aime pas le basilic ? comment fais tu ? c’est une herbe dont j’ai du mal à me passer moi tant je l’aime ! c’est drôle les goûts tout de même…
      Ouis ces soupes froides sont extra l’été et maintenant je ne m’en prive pas ! merci beaucoup Manue ! gros bisous

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  22. So-CuiZine dit :

    Quelle créativité..
    J’imagine bien ces soupes en verrines pour un apéritif dînatoire..
    Excellente idée des plus goûteuses..

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    1. Gut dit :

      Oui ce serait très bien ! à l’apéro aussi dans de petites verrines car bien sûr celles ci était très grandes ! c’était notre seul repas avec les crevettes !! merci So ! bisous

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