Polenta aux 2 fromages et à la fleur de thym
Il y a une éternité que je n’avais pas fait de polenta et je n’en avais plus dans mon congélateur ! J’aime bien en avoir sous la main. Quand je ne sais pas trop quoi faire en accompagnement c’est parfait surtout avec des plats en sauce comme pour ma cuisse de pintade champignons et polenta . J’allais en refaire comme je la fais souvent avec du parmesan mais je me suis souvenu du gratin de polenta de Christine (Le blog Culinaire Pause nature) Outre le fait qu’elle l’avait parfumée au curcuma (ça me plaisait !), j’avais trouvé drôlement intéressant de voir que dans sa polenta il y avait de la mozzarella du parmesan et même du gruyère ! Du coup ni une ni deux, je suis passée en cuisine et comme je suis dans ma période thym frais (il est si beau en ce moment tout en fleur) j’en ai ajouté dans ma polenta !
Ce que j’en pense ?
Super ! Non seulement cette polenta était bien parfumée (j’aime bien y ajouter des parfums comme celle que j’avais faite à l‘aillet ) mais j’ai trouvé qu’elle était plus moelleuse que d’habitude ! C’était très probablement du à la présence de la mozza ! C’est qu’elle filait la polenta ! j’aime même cru que je ne pourrais pas la couper comme je le fais habituellement, c’est à dire en petit rectangle ou en carré. C’est joli dans l’assiette je trouve ! Nous l’avons ce jour là dégustée simplement avec une pièce de boeuf sauce bourguignonne et nous nous sommes bien régalés ! Merci Christine, belle idée cet ajout de mozza !!
Ingrédients pour 2 personnes
- 25 cl de lait + 25 cl d’eau (ou 50 cl de lait)
- 125 gr de polenta (pour moi Polenta italienne Vivien Paille )
- Quelques brins de Thym frais avec ses fleurs
- 1 cuillère à café de curcuma
- 50 gr de parmesan râpé
- 1 boule de Mozzarella
- Un peu de gruyère râpé
- 30 gr de beurre
- Piment d’espelette
- Fleur de sel
Déroulement de la recette
- Laver les brins de thym et séparer les tiges et les fleurs
- Retirer l’eau de la mozarella et la couper en morceaux. réserver
- Peser le parmesan. Réserver
- Verser le lait et l’eau dans une casserole et le porter à ébullition
- Verser la polenta en pluie, ajouter le curcuma, un peu de piment d’espelette et remuer aussitôt.
- Laisser cuire tout en remuant selon les indications du paquet (pour moi 4 minutes)
- Hors du feu ajouter le parmesan râpé et les morceaux de mozarella, puis ajouter le beurre. Remuer jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue. Saler
- Ajouter plusieurs brins de thym (effeuillé), remuer énergiquement à nouveau
- Etaler la polenta dans un plat carré ou rectangulaire en silicone
- Mettre un peu de gruyère râpé sur le dessus et saupoudrer de piment d’espelette
- Préchauffer le four à 210° c
- Enfourner la polenta et laisser cuire pendant 20 minutes !
- A la sortie du four, ajouter quelques fleurs de thym sur la polenta puis couper celle-ci en parts.
- Servir avec une viande ou du poisson et déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Graisser votre plat si vous n’utilisez pas de plat en silicone ! Il faut que la polenta soit très légèrement dorée ne pas mettre trop de gruyère et surveillez la cuisson !
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menuorchestré par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » , Chantal « La Cuisine de Blanche » Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est : Buffet campagnard et de terroir
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