Fatteh d’aubergine à l’agneau (imitation)
Les aubergines sont enfin de saison !! je n’ai donc pas tardé pour les cuisine, de plusieurs façons, c’est que je commence à avoir pas mal de recettes sur mon blog, alors j’ai le choix ! mais j’adore ce légume et de nouvelles petites recettes ne sont pas pour me déplaire ! Mon amie Amal (la cuisine de Amal) ayant proposé récemment un plat qui en contenait et que je ne connaissais pas, je me suis empressée de le faire. Alors pourquoi une imitation de Fatteh ? eh bien tout simplement parce que je n’avais pas tous les ingrédients ! Un plat typique réclame d’être nommé ainsi que s’il est fait comme il se doit, là il ne s’agit que d’une imitation ! Le Fattey est un plat Libanais et pour avoir déjà mangé un peu libanais avec ma plancha d’aiguillettes de porc à la Libanaise, ma tarte rustique au Zaatar et mes Batata harra je me suis toujours régalée. Pourquoi pas avec celui ci puisque j’aime si fort les aubergines ? Et puis en plus et surtout je fais totalement confiance à Amal sur le sujet ! Ce sera donc un plat 100% Confiance, que je dédie au défi 100% de Recette de ce mois ci !
Ce que j’en pense ?
Il manquait très probablement le tahineh (pâte de graines de sésame) et il manquait également les pignons et le pain libanais. Du coup j’ai eu l’idée de mettre des petites pita craquantes à l’huile d’olive que l’on achète pour l’apéro. Je pense bien sûr qu’avec ces produits manquants ce plat aurait été sans aucun doute meilleur encore mais même sans tout cela c’était bien bon ! Je remarque que l’on ajoute souvent du yaourt dans cette cuisine et j’avoue que j’aime bien. C’est un plat qui change de notre cuisine européenne et c’est une super façon de cuisiner l’aubergine. Amal précise que l’on peut aussi le manger sans viande donc pour les végétariens c’est super ! Décidément la cuisine Libanaise me plait bien ! Je me demande si les membres du Jury du défi 100% l’apprécieront ! En attendant je l’offre à Cuisinons de saison !
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Ingrédients pour 2 personnes
- 500 gr d’aubergines
- 150 gr g de viande hâchée (pour moi d’agneau)
- 1 gros oignon
50 gr de pignon de pin(pas mis je n’en avais pas)1 ou 2 pain libanais(pour moi une petite poignée de petites pita à l’huile d’olive et pointe de seul de Michet et Augustin)1 yaourt nature(pour moi 1 yaourt grec)- 200 gr de pois chiches cuits
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (pour la viande)
1 cuillère à soupe de tahineh (crème de sésame)pas misUne pincée de piment en poudre(pour moi piment d’espelette)- Quelques feuilles de menthe fraiche
- Huile d’olive
- Huile neutre pour friture
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Commencer par éplucher l’oignon et le ciseler finement en lanières
- Laver les aubergines, les éplucher (je ne l’ai pas fait) et les couper en morceaux dans un saladier. Les pré-cuire au micro-ondes durant 6 minutes. (Amala préconise à la place de les faire dégorger avec du sel)
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire l’oignon pendant une dizaine de minutes
- Ahouter la viande hâchée et ajouter le vinaigre. Saler et poivrer
- Lorsque la viande est bien cuite, mettre de côté
- Mélanger le yaourt avec l’ail ciselée finement,
le tahinehet de la menthe ciselée finement. Ajouter le piment et le sel. Réserver- Verser 1 bon cm de hauteur d’huile dans une sauteuse puis, lorsque l’huile est chaude, ajouter les morceaux d’aubergines. Les faire dorer pendant 10 minutes. Retirer les du feu avec une écumoire et les laisser égoutter sur du Sopalin.
Faire dorer les pignons de pin dans l’huile et réserver.Coupez le pain en carré et arrosez-les d’huile d’olive et du sel. Mettez le pain au four pour une quinzaine de minutes jusqu’à ce que le pain soit bien croustillant- Egoutter et rincer les pois chiches puis les ajouter aux aubergines.
- Ajouter le pain pita, le yaourt, puis la viande et
les pignons.- Mélanger le tout délicatement.
- Réchauffer le tout au micro ondes et servir aussitôt le plat décoré de menthe fraiche ! rte
Le conseil de Gut :
Je vous ai donné la recette intégrale d’Amal si toutefois vous vouliez la reproduire avec tous les ingrédients que ce plat nécessite. Ce qui est barré sur la recette est ce que moi je n’ai pas mis ou fait !
Difficulté : 
Et avec ce plat 100% Confiance je participe au défi de Recette de : 100% défi
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !