Tarte rustique au Zaatar

Vous connaissez sans doute le cuisiner pour la Paix où notre amie Sophie (La tendresse en cuisine) nous invite à réaliser un plat d’un pays dont c’est le jour de la fête nationale ! Je n’y pense jamais. Je regarde le calendrier je choisis une date et puis…. je l’oublie, quand je me réveille la date est passée ! Je me mettrais des claques ! Enfin cette fois j’ai gardé la date du Liban en mémoire : le 22/11 ! Je n’avais pas le temps de chercher ce que je pourrais faire comme plat et je ne connais que très peu la cuisine Libanaise mais je sais qu’elle contient souvent des épices appelées Zaatar. Je n’en avais pas alors j’en ai donc commandé sur internet. Lorsque j’ai acheté mes épinards, j’avais dans l’idée de faire des Fatayers mais comme j’avais envie depuis un moment de refaire une tarte rustique que j’avais complètement ratée la première fois, j’ai donc réalisé cette tarte un peu à ma façon je dois dire.  Ma tarte n’est toujours pas une franche réussite au niveau du look (je crois que je replie trop la pâte) mais heureusement au niveau du goût cette pâte était on ne peut plus délicieuse, tout comme la garniture ! J’ai vraiment beaucoup aimé et mon mari aussi. J’espère ma Sophie que tu accepteras malgré tout ce plat pour la fête Nationale des Libanais même si ce n’est pas réellement un plat classique de ce pays ? En tout cas moi je t’offre ce délice de bon coeur et je l’ajoute aussi si tu le permets à cuisinons de saison

La recettepour 1 tarte 4/6 personnes

Pour la pâte 

  • 180 gr de farine T55
  • 90 gr de beurre froid coupé en « petits » morceaux
  • 1 oeuf entier
  • 5 gr de sel
  • 5 cl d’eau glacée (ajuster)
  • 1 cuillère à café de Zaatar
  • 1 cuillère à café de paprika

Pour la garniture

  • 300 gr d’épinards frais
  • 2 pommes de terre (déjà cuites à l’eau avec la peau)
  • L’équivalent du grosse cuillère à soupe de feta écrasée
  • Zaatar (composition : Sumac, thym et graines de sésame)
  • 1 échalote
  • Quelques feuilles de coriandre fraiche
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Huile d’olive
  • Préparer la pâte :
  • Mettre dans le bol du robot, farine, sel, paprika, et Zaatar
  • Installer le batteur K, et mélanger Vitesse 1 pendant quelques secondes
  • Ajouter l’oeuf et le beurre.
  • Mélanger vitesse 1 pendant quelques secondes
  • Ajouter l’eau et monter la vitesse à 2
  • Mélanger encore un peu jusqu’à ce que la pâte commence à bien s’amalgamer.
  • Sortir la pâte, former une boule
  • Mettre un peu de farine sur le plan de travail et avec le bas de la paume de la main l’écraser vers le haut (fraiser la pâte)
  • Former une boule l’aplatir puis l’envelopper dans un film étirable et la placer au frais 1 h 
  • Pendant ce temps préparer la garniture
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles
  • Les faire cuire dans un peu de beurre avec l’échalote ciselée jusqu’à ce qu’elles prennent de la couleur. Mettre de côté
  • Equeutter les épinards et les laver à grande eau.
  • Bien les égoutter. Ajouter une grosse noix de beurre dans une sauteuse et ajouter les épinards
  • Lorsque les épinards sont bien cuits, les retirer de la sauteuse et les couper au couteau.
  • Replacer les épinards dans la sauteuse, ajouter les pommes de terre,
  • Ecraser la feta puis l’ajouter aux légumes. Bien mélanger le tout.
  • Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de zaatar
  • Continuer la cuisson tout en mélangeant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau rendue. Faire refroidir
  • Sortir la pâte du frigo et l’étaler finement entre deux feuilles de papier cuisson, en essayant de former un bon rond
  • Retirer la feuille du dessus et ajouter au centre de la tarte la garniture refroidie
  • Replier les bords tout autour en laissant le centre à découvert (voir la photo)
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Enfourner et cuire 30 à 35 minutes.
  • Décorer en ajouter quelques feuilles de coriandre fraiche
  • Déguster chaud avec une salade

Les conseils de Gut :

La pâte étalée doit être la plus fine possible et de forme ronde. Pour cela pour l’étaler il faut que votre pâte soit bien froide et qu’elle soit en boule au départ. Faire attention qu’il n’y ait plus d’eau au niveau des légumes pour les mettre sur la tarte

Difficulté :

 

Avec cette recette je participe au Cuisiner de la paix

 

Cuisiner avec moi en Novembre sur cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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63 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Tu rends un bel hommage à ce délicieux mélange d’épices avec ta tarte rustique ! Ça a l’air divin… bravo !

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    1. Gut dit :

      C’est gentil ! merci ! j’ai adoré ces épices et forcément cette tarte !! bonne fin d’après midi !

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  2. barbara dit :

    j’adore le zaatar, depuis peu j’en trouve dans mon supermarché c’est cool !! ta tarte m’a l’air divine, vous avez du vous régaler !!! bizzzz bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Très bonne en effet ! Il y a beaucoup de choses que je ne trouve pas par chez moi ! heureusement il y a internet mais avec le port ça fini par faire cher ! Bonne soirée aussi Barbara. Bisous

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  3. bouffeporn dit :

    J’ai un ami très cher qui travaille au Liban 1 mois par an.
    A chaque fois, il m’en rapporte du zaatar. Je ne sais pas ce que je ferai en cuisine sans ce mélange d’épices !!!

    Ta recette me tente vraiment, la pâte et la garniture.
    Crois-bien qu’elle va passer sous mes fourneaux très rapidement 😉

    Merci & bon week-end !

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    1. Gut dit :

      C’est chouette ça ! comme ça tu es sûre d’en avoir du vrai et du bon ! Tu sauras le doser comme il faut moi ! moi je pense que j’aurais même pu en mettre un peu plus mais lorsque l’on ne connait pas… c’était vraiment bien bon en tout cas, nous nous sommes vraiment régalée. merci Anaïs, bon week-end aussi

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  4. samar dit :

    j’adore la saveur du Zaatar maman nous preparait une bonne soupe de Zaatar l’hiver surtout quand nous tombions malade en tout cas ta tarte est super appetissante une bonne idee d’inclure Zaatar
    bisous

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    1. Gut dit :

      Eh bien il faudra alors que je le teste dans un potage !! Je suis sûre que c’est délicieux. Merci beaucoup pour cette petite aide ! Gros bisous

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  5. Marion dit :

    Ah, j’adore cette belle tarte rustique et parfumée !

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    1. Gut dit :

      Ca ne m’étonne pas. Elle est faite pour toi !! Merci Marion

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  6. Isabelle dit :

    Le zaatar est un mélange d’épices que j’aime beaucoup. Je l’ai découvert grâce à une étudiante libanaise à l’époque où j’étais moi même encore étudiante. Ta tarte a donc tout pour ravir mes papilles. Bisous

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    1. Gut dit :

      Je ne connaissais pas juste le nom. Comme toi je l’aime beaucoup. Je pense que j’en ajouterai dans ma pâte même sans garniture libanaise. Merci Isabelle. Gros bisous

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  7. Je salive devant cette superbe tarte. Je ne connais pas cette épice libanaise mais étant une consommatrice d’épice, je suis certaine que je me serais régalée avec cette tarte,
    bravo superbe réalisation
    Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est gentil. Merci violette. Comme toi j’aime toutes les épices et celle ci est une bonne surprise bisous

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  8. Lou dit :

    Je trouve ta tarte très réussie, et j’adore l’ajout de zaatar qui doit lui donner du caractère.
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Une bien belle découverte. J’avais déjà fait celle du sumac grâce à toi et celle ci en contenant je savais que ce serait top. Merci Lou. Bisous

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  9. Moi je la trouve très bien ta tarte rustique, et ta garniture est vraiment top !! Et elle me fait drôlement envie avec tout ce que tu y a mis ! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Bon alors je vais finir par croire qu’elle est pas mal en fait ! J’avais l’impression que j’avais trop retourner de pâte. Elle était bien bonne en tout cas. Beaucoup de goût! Elle n’a pas fait long feu. Il fait tellement beau qu’avant que ca change on va aller demain faire une virée a st jean de luz. Gros Bisous bonne soirée!

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      1. Impressionnant en effet ce temps, j’étais sur Anglet hier après-midi, un temps de printemps !! Profite bien de St Jean de Luz, il va faire beau sans la foule de l’été !! Gros bisous Claudine

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  10. christine dit :

    Je la trouve très jolie ta tarte rustique et sûrement très bonne! Je ne sais si je réussirai aussi bien car je n’ai encore jamais essayé d’en faire! Bonne soirée! Bisous!

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas si facile que ça en fait. En rejoignant d’autres tartes je pense que j’ai laissé trop de pâte. Pas encore satisfaite. Ce sera pour la prochaine fois… en attendant on s’est bien régalés. Merci. Gros bisous

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  11. Oh tu me donnes très envie d’acheter du zaatar, j’espère en trouver chez Alice Délices. Très belle tarte rustique, moi je la trouve bien réussie! Bises

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    1. Gut dit :

      C’est gentil. C’est drôle je ne suis jamais satisfaite du look mais ce n’est pas grave elle était bien bonne et c’est bien l’essentiel. Le zaatar je n’en ai trouvé que sur Internet comme beaucoup d’épices d’aileurs. Merci Emeline. Gros bisous

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  12. jecuisinedoncjesuis.com dit :

    J’aime beaucoup le côté rustique et tout ce que ta tarte contient! Miam et Miam! Gros bisous ma Cloclo

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère patty ! C’est une belle découverte! Bonne soirée. Gros bisous

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  13. passioncuisinedejulie dit :

    Et bien contrairement à toi, je la trouve très belle ta tarte rustique ! Elle m’aurait beaucoup plu malgré que je ne connaisse pas ce mélange d’épices ! Je vais faire une commande groupée zaatar et cajun que je n’ai pas trouvé dans les magasins près de chez moi ! Merci elle donne l’eau à la bouche avant le dîner ! Bonne soirée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est gentil. C’est curieux moi je ne suis jamais satisfaite du look. Cette épice c’est très bon. Tout comme cette tarte. !! Merci Julie gros bisous

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  14. J’aime beaucoup le côté rustique de cette belle tarte aux saveurs libanaises.
    Bonne soirée Claudine gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Marie. J’ai franchement été agréablement surprise avec cette tarte. Délicieuse voilà ce qu’elle était. Gros bisous

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  15. Chris dit :

    Hummm tu as fait de bonnes choses pendant mon absence Claudine!!!! Je me régale des yeux!!! 🙂
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu es un amour ! Merci. C’est vraiment une super découverte. Gros bisous

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  16. la nonna dit :

    on dirait un peu des knishes, ….j aime l’idée du zaatar

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    1. Gut dit :

      Tu trouves ? En tout cas c’est bien bon. Merci beaucoup Marie. Gros bisous

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  17. delphine dit :

    Je ne connaissais pas du tout cette spécialité merci pour ce beau voyage culinaire. Cela donne très envie
    Gros bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      C’est un peu une invention que j’ai faite mais avec des saveurs libanaises comme ce zaatar qui est une bonne découverte. Merci Delphine. Gros bisous

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  18. Marlyzen dit :

    Je trouve au contraire son look très original, un côté rustique, le vert foncé des épinards… et parfumée à souhait ! J’adore 🙂

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  19. gridelle dit :

    j’aime le voyage que tu nous proposes! tu le sais, j’ai un faible pour la cuisine libanaise! miam pour ton plat ma gut!

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    1. Gut dit :

      Trop mimi ma gridelle ! Tu te serais régalée alors c’était extra !! Merci. Gros bisous

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  20. jackie dit :

    Comme c’est gourmand ma Claudinette. Elle est superbe ta tarte rustique et cet épice je l’aime beaucoup. En fait je ne l’ai pas découverte depuis très longtemps.En tout cas je la mets de côté car elle me plaît beaucoup. Gros bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Je ne suis pas encore entièrement satisfaite du look de ma tarte mais par contre de la saveur oui. C’était très bon. Merci ma jackie. Gros bisous

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  21. Je découvre le zaatar. Du coup, je trouve ta tarte intrigante et jolie. J’aime les bords remontés, cela lui donne un côté rustique. Belle soirée. Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est une épice qui sent bien le thym mais pas que .. le sumac aussi apporte sa saveur ! J’ai beaucoup aimé. J’ai du mal moi avec les tartes rustiques je ne suis jamais vraiment satisfaite du résultat mais là la pâte était extra et la garniture top ! merci Marie

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  22. irisa dit :

    L’esprit du Liban est bien là avec les ingrédients choisis, cette tarte fait honneur à ce pays

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    1. Gut dit :

      Ce n’est peut être pas une spécialité du liban mais elle utilise des saveurs de là-bas ! c’était bien bon ! Merci Irisa

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  23. Oh une très belle découverte ça à l’air vraiment extra
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      C’est vrai c’est très bon. Ces épices m’ont bien plu ! gros bisous, bonne journée

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  24. Elle est jolie comme tout ta tarte rustique ! Avec le zaatar, les épinards et la feta, tu es tout à fait dans les saveurs du Liban. Je suis sûre aussi que j’aimerais cette tarte avec ce délicieux parfum de zaatar. Parfois il suffit d’avoir les épices d’un pays pour retrouver les parfums de la cuisine de là-bas. Les fatayers aussi auraient été une bonne idée, je n’en ai jamais fait pourtant j’adore ça ! Beau soleil aujourd’hui chez moi aussi, je te souhaite une belle journée Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Surtout très bonne car je n’aime toujours pas son look. J’ai essayé oui d’utiliser des ingrédients et saveurs du liban avec cette tarte. Elle nous a bien plu et j’ai beaucoup aimé ces épices. Les fatayers ce sera pour une autre fois mais je pense que leur goût ressemblera à cette tarte surtout s’ils sont fait aux épinards ! Je suis contente que tu ais enfin du soleil c’est tellement agréable ! gros bisous Laurence merci

      Aimé par 1 personne

  25. Ma chère Claudine, je suis toute fière et heureuse de présenter ta jolie tarte pour saluer les Libanais dans un échange amical avec Cuisiner pour la paix, c’est une belle surprise car je sais que tu n’aimes pas les dates fixes et c’est d’autant plus de joie pour moi de voir l’effort que tu as fait en nous accompagnant. Un grand merci à toi. Gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      C’est vrai je ne suis pas très défi qui propose des faire des plats à des dates précises. J’ai une petite tête et soit il me faut ne penser qu’à ça, soit il me faut mettre des post it, oui ce n’est pas trop mon truc. Ceci étant dit, j’y pense malgré tout souvent à ton petit jeu ma sophie !! Je suis heureuse que tu acceptes ce plats pour honorer le Liban ! J’ai fait connaissance avec ce plat aux saveurs du Zaatar c’est rudement bon ! Gros bisous sophie merci

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  26. Catalina dit :

    très jolie recette et réalisation, bravo
    bisous

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    1. Gut dit :

      C’est bien gentil ! j’ai encore besoin de m’améliorer sur le look des tartes rustiques !! Bisous catalina

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  27. J’adore le zaatar, c’est une super idée pour l’utiliser! Moi je trouve ta tarte très jolie, j’adore ses bords repliés en fait! bisous!

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    1. Gut dit :

      Merci marie ! Je ne connaissais pas les saveurs de ce zaatar mais je ne prenais pas un grand risque en le commandant car j’aime toutes les épices ! Nous nous sommes bien régalés avec ! merci Marie

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  28. martinepineau dit :

    Comme elle est jolie ta tarte rustique. Sophie va être ravie car elle est originale 🙂
    Enfin, je trouve
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu trouves ? moi je ne suis pas encore fan de son look, enfin peu importe c’était bon et elle a plu à sophie alors c’est le principal ! Gros bisous

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      1. martinepineau dit :

        Ah si j’aime bien le côté un peu campagnard qui est très tendance en ce moment. Et oui, c’était couru d’avance que Sophie allait aimé 🙂 Gros bisous et bonne soirée 🙂

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        1. Gut dit :

          Tu es gentille. Merci Martine. Bonne soirée. Gros bisous

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  29. manueb dit :

    j’ai du zaatar dans ma cuisine je l’aime beaucoup c’est très parfumé, ta tarte doit être un régal !
    biz et bon mercredi
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Oui très bonne en effet ! Entre la garniture et la pâte parfumée avec ces épices c’était excellent !! merci manue ! gros bisous

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