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Tarte rustique au Zaatar

Vous connaissez sans doute le cuisiner pour la Paix où notre amie Sophie (La tendresse en cuisine) nous invite à réaliser un plat d’un pays dont c’est le jour de la fête nationale ! Je n’y pense jamais. Je regarde le calendrier je choisis une date et puis…. je l’oublie, quand je me réveille la date est passée ! Je me mettrais des claques ! Enfin cette fois j’ai gardé la date du Liban en mémoire : le 22/11 ! Je n’avais pas le temps de chercher ce que je pourrais faire comme plat et je ne connais que très peu la cuisine Libanaise mais je sais qu’elle contient souvent des épices appelées Zaatar. Je n’en avais pas alors j’en ai donc commandé sur internet. Lorsque j’ai acheté mes épinards, j’avais dans l’idée de faire des Fatayers mais comme j’avais envie depuis un moment de refaire une tarte rustique que j’avais complètement ratée la première fois, j’ai donc réalisé cette tarte un peu à ma façon je dois dire.  Ma tarte n’est toujours pas une franche réussite au niveau du look (je crois que je replie trop la pâte) mais heureusement au niveau du goût cette pâte était on ne peut plus délicieuse, tout comme la garniture ! J’ai vraiment beaucoup aimé et mon mari aussi. J’espère ma Sophie que tu accepteras malgré tout ce plat pour la fête Nationale des Libanais même si ce n’est pas réellement un plat classique de ce pays ? En tout cas moi je t’offre ce délice de bon coeur et je l’ajoute aussi si tu le permets à cuisinons de saison

La recettepour 1 tarte 4/6 personnes

Pour la pâte 

  • 180 gr de farine T55
  • 90 gr de beurre froid coupé en « petits » morceaux
  • 1 oeuf entier
  • 5 gr de sel
  • 5 cl d’eau glacée (ajuster)
  • 1 cuillère à café de Zaatar
  • 1 cuillère à café de paprika

Pour la garniture

  • 300 gr d’épinards frais
  • 2 pommes de terre (déjà cuites à l’eau avec la peau)
  • L’équivalent du grosse cuillère à soupe de feta écrasée
  • Zaatar (composition : Sumac, thym et graines de sésame)
  • 1 échalote
  • Quelques feuilles de coriandre fraiche
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Huile d’olive
  • Préparer la pâte :
  • Mettre dans le bol du robot, farine, sel, paprika, et Zaatar
  • Installer le batteur K, et mélanger Vitesse 1 pendant quelques secondes
  • Ajouter l’oeuf et le beurre.
  • Mélanger vitesse 1 pendant quelques secondes
  • Ajouter l’eau et monter la vitesse à 2
  • Mélanger encore un peu jusqu’à ce que la pâte commence à bien s’amalgamer.
  • Sortir la pâte, former une boule
  • Mettre un peu de farine sur le plan de travail et avec le bas de la paume de la main l’écraser vers le haut (fraiser la pâte)
  • Former une boule l’aplatir puis l’envelopper dans un film étirable et la placer au frais 1 h 
  • Pendant ce temps préparer la garniture
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles
  • Les faire cuire dans un peu de beurre avec l’échalote ciselée jusqu’à ce qu’elles prennent de la couleur. Mettre de côté
  • Equeutter les épinards et les laver à grande eau.
  • Bien les égoutter. Ajouter une grosse noix de beurre dans une sauteuse et ajouter les épinards
  • Lorsque les épinards sont bien cuits, les retirer de la sauteuse et les couper au couteau.
  • Replacer les épinards dans la sauteuse, ajouter les pommes de terre,
  • Ecraser la feta puis l’ajouter aux légumes. Bien mélanger le tout.
  • Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de zaatar
  • Continuer la cuisson tout en mélangeant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau rendue. Faire refroidir
  • Sortir la pâte du frigo et l’étaler finement entre deux feuilles de papier cuisson, en essayant de former un bon rond
  • Retirer la feuille du dessus et ajouter au centre de la tarte la garniture refroidie
  • Replier les bords tout autour en laissant le centre à découvert (voir la photo)
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Enfourner et cuire 30 à 35 minutes.
  • Décorer en ajouter quelques feuilles de coriandre fraiche
  • Déguster chaud avec une salade

Les conseils de Gut :

La pâte étalée doit être la plus fine possible et de forme ronde. Pour cela pour l’étaler il faut que votre pâte soit bien froide et qu’elle soit en boule au départ. Faire attention qu’il n’y ait plus d’eau au niveau des légumes pour les mettre sur la tarte

Difficulté :

 

Avec cette recette je participe au Cuisiner de la paix

 

Cuisiner avec moi en Novembre sur cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

 

62 Comments »

    • Très bonne en effet ! Il y a beaucoup de choses que je ne trouve pas par chez moi ! heureusement il y a internet mais avec le port ça fini par faire cher ! Bonne soirée aussi Barbara. Bisous

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  1. J’ai un ami très cher qui travaille au Liban 1 mois par an.
    A chaque fois, il m’en rapporte du zaatar. Je ne sais pas ce que je ferai en cuisine sans ce mélange d’épices !!!

    Ta recette me tente vraiment, la pâte et la garniture.
    Crois-bien qu’elle va passer sous mes fourneaux très rapidement 😉

    Merci & bon week-end !

    Aimé par 1 personne

    • C’est chouette ça ! comme ça tu es sûre d’en avoir du vrai et du bon ! Tu sauras le doser comme il faut moi ! moi je pense que j’aurais même pu en mettre un peu plus mais lorsque l’on ne connait pas… c’était vraiment bien bon en tout cas, nous nous sommes vraiment régalée. merci Anaïs, bon week-end aussi

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  2. Le zaatar est un mélange d’épices que j’aime beaucoup. Je l’ai découvert grâce à une étudiante libanaise à l’époque où j’étais moi même encore étudiante. Ta tarte a donc tout pour ravir mes papilles. Bisous

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    • Je ne connaissais pas juste le nom. Comme toi je l’aime beaucoup. Je pense que j’en ajouterai dans ma pâte même sans garniture libanaise. Merci Isabelle. Gros bisous

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    • Bon alors je vais finir par croire qu’elle est pas mal en fait ! J’avais l’impression que j’avais trop retourner de pâte. Elle était bien bonne en tout cas. Beaucoup de goût! Elle n’a pas fait long feu. Il fait tellement beau qu’avant que ca change on va aller demain faire une virée a st jean de luz. Gros Bisous bonne soirée!

      Aimé par 1 personne

    • Ce n’est pas si facile que ça en fait. En rejoignant d’autres tartes je pense que j’ai laissé trop de pâte. Pas encore satisfaite. Ce sera pour la prochaine fois… en attendant on s’est bien régalés. Merci. Gros bisous

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    • C’est gentil. C’est drôle je ne suis jamais satisfaite du look mais ce n’est pas grave elle était bien bonne et c’est bien l’essentiel. Le zaatar je n’en ai trouvé que sur Internet comme beaucoup d’épices d’aileurs. Merci Emeline. Gros bisous

      Aimé par 1 personne

  3. Et bien contrairement à toi, je la trouve très belle ta tarte rustique ! Elle m’aurait beaucoup plu malgré que je ne connaisse pas ce mélange d’épices ! Je vais faire une commande groupée zaatar et cajun que je n’ai pas trouvé dans les magasins près de chez moi ! Merci elle donne l’eau à la bouche avant le dîner ! Bonne soirée, gros bisous

    Aimé par 1 personne

  4. Comme c’est gourmand ma Claudinette. Elle est superbe ta tarte rustique et cet épice je l’aime beaucoup. En fait je ne l’ai pas découverte depuis très longtemps.En tout cas je la mets de côté car elle me plaît beaucoup. Gros bisous et belle soirée

    Aimé par 1 personne

    • C’est une épice qui sent bien le thym mais pas que .. le sumac aussi apporte sa saveur ! J’ai beaucoup aimé. J’ai du mal moi avec les tartes rustiques je ne suis jamais vraiment satisfaite du résultat mais là la pâte était extra et la garniture top ! merci Marie

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  5. Elle est jolie comme tout ta tarte rustique ! Avec le zaatar, les épinards et la feta, tu es tout à fait dans les saveurs du Liban. Je suis sûre aussi que j’aimerais cette tarte avec ce délicieux parfum de zaatar. Parfois il suffit d’avoir les épices d’un pays pour retrouver les parfums de la cuisine de là-bas. Les fatayers aussi auraient été une bonne idée, je n’en ai jamais fait pourtant j’adore ça ! Beau soleil aujourd’hui chez moi aussi, je te souhaite une belle journée Claudine, gros bisous

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    • Surtout très bonne car je n’aime toujours pas son look. J’ai essayé oui d’utiliser des ingrédients et saveurs du liban avec cette tarte. Elle nous a bien plu et j’ai beaucoup aimé ces épices. Les fatayers ce sera pour une autre fois mais je pense que leur goût ressemblera à cette tarte surtout s’ils sont fait aux épinards ! Je suis contente que tu ais enfin du soleil c’est tellement agréable ! gros bisous Laurence merci

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  6. Ma chère Claudine, je suis toute fière et heureuse de présenter ta jolie tarte pour saluer les Libanais dans un échange amical avec Cuisiner pour la paix, c’est une belle surprise car je sais que tu n’aimes pas les dates fixes et c’est d’autant plus de joie pour moi de voir l’effort que tu as fait en nous accompagnant. Un grand merci à toi. Gros bisous ma belle

    Aimé par 1 personne

    • C’est vrai je ne suis pas très défi qui propose des faire des plats à des dates précises. J’ai une petite tête et soit il me faut ne penser qu’à ça, soit il me faut mettre des post it, oui ce n’est pas trop mon truc. Ceci étant dit, j’y pense malgré tout souvent à ton petit jeu ma sophie !! Je suis heureuse que tu acceptes ce plats pour honorer le Liban ! J’ai fait connaissance avec ce plat aux saveurs du Zaatar c’est rudement bon ! Gros bisous sophie merci

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    • Merci marie ! Je ne connaissais pas les saveurs de ce zaatar mais je ne prenais pas un grand risque en le commandant car j’aime toutes les épices ! Nous nous sommes bien régalés avec ! merci Marie

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