Pide Turque à l’agneau et ratatouille épicée aux pois chiches

Pide Turque à l’agneau et ratatouille épicée aux pois chiches

Il me restait de la « ratatouille » que j’avais faite avec mon travers  de porc alors comme je ne savais pas trop quoi faire à manger le soir, j’ai soudainement pensé à faire une Pide turque avec ! j’en avais déjà vu plusieurs fois chez des amies (comme Samar, Assia et d’autres très certainement mais j’avoue que j’ai oublié qui, désolée…) et je m’étais promis de l’essayer un jour. C’était l’occasion pour le Défi 100% de Recette de, car j’ai pensé qu’un 100% plat d’Ailleurs ce serait sympa ! En la réalisant avec de l’agneau haché j’étais certaine que ce serait fameux. J’ai choisi de faire une pâte que j’avais vu chez mon amie Gaëlle (la gourmandise est un joli défaut)  car elle était au yaourt grec et qu’elle en disait le plus grand bien !  Avec un peu d’appréhension j’ai adapté les quantités qui étaient bien trop importantes pour nous deux, j’ai ajouté de l’origan et j’ai sorti ma viande hachée du congélo !  

Ce que j’en pense ?

Quel régal ! Cette pâte n’a absolument rien à voir avec une pâte à pizza ! j’ai eu l’impression de manger une brioche ! Vraiment chouette ! Très moelleuse et pas du tout bourrative ! L’adaptation des quantités était parfaite et pour nous deux on a eu très largement car j’ai obtenu de quoi faire deux grosses Pides ! Comme je m’y attendais cette garniture s’est révélée vraiment l’idéal ! Encore un bon plat d’ailleurs et un petit repas que je dédie à cuisinons de saison !   Merci ma Gaëlle ! 

La recette

 Ingrédients pour 2 grosses pides

  • 300 gr de Farine T45
  • 40 gr d’eau tiède
  • La moitié d’un oeuf battu (réserver le reste pour la dorure, mélangé avec un peu de lait)
  • 1 cuillère à café de levure sèche
  • 100 gr de yaourt grec
  • 1 petite cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 pincée d’origan
  • 1 boule de Mozarella
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture : Ratatouille parfumée (recette ICI) + 100 gr de viande hachée d’agneau

 Déroulement de la recette  

  • Verser la farine dans le Bol du cooking chef
  • Mettre le sel, le sucre, le yaourt et l’huile
  • Installer le pétrin et mélanger vitesse 1
  • Ajouter la moitié d’un oeuf battu, l’eau tiède et la levure
  • Pétrir à vitesse 3 pendant 10 minutes. La pâte doit être bien élastique et se détacher du bol
  • Ajouter l’origan et pétrir encore 1 minute
  • Préchauffer le four à 30° , recouvrir le bol d’un torchon propre et laisser pousser la pâte pendant 1 h 
  • Pendant ce temps là cuire la viande hachée dans une poêle avec un peu d’huile puis ajouter la ratatouille. Mélanger et mettre à refroidir
  • Au bout de ce laps de temps, sortir le bol verser la pâte sur un plan de travail fariné.
  • Couper la pâte en deux portions égales
  • Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, prendre un pâton et bien l’aplatir à la main en lui donnant une forme ovale.
  • Mettre de la farce ratatouille agneau au centre
  • Replier puis rouler les extrémités en haut et en bas puis faire rejoindre les extrémités en les pinçant bien pour les souder.
  • Ajouter des rondelles de mozarella sur le dessus
  • Faire la même chose avec la 2ème pide
  • Badigeonner à l’aide d’un pinceau, la pâte des pides avec le reste de jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait
  • Préchauffer le four à 200° c chaleur tournante
  • Lorsque le four est chaud, enfourner et cuire une petite quinzaine de minutes.
  • Déguster dès la sortie du four

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson ! 

Difficulté :

Avec cette recette 100%  plat d’Ailleurs,  je participe au Défi 100 % de recette de

Alaro de Mes petites recettes préférées
Carine de Kougelhopf et chocolat
Catalina de Le blog de Cata
Didier de Le blog de recettes.de
Fabienne de Fabicooking
Florence de Les délices de Florence
Ninou de Recettes piémontaises
Sabine de Les petits plats du Prince
Silvie de Citronelle and cardamome
Val de Mes recettes au multicuiseur
Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Veronique de Les plats de Véro
Virginie de Aux papilles
Virginie et Fabien de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

 

57 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Je ne connaissais pas du tout ce plat turque ? Mais je crois que je l’apprécierai beaucoup ! Mais pas de mouton pour mon homme ! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est en fait la pizza turque ! Elle se fait à la viande hachée ce qui fait que j’ai immédiatement pensé à ce reste de ratatouille pour la faire ! L’agneau étant beaucoup moins fort que le mouton, moi je me suis bien régalée, d’autant plus que je n’apprécie pas la viande hachée de boeuf qui est trop cuite pour moi. J’ai beaucoup aimé cette pâte qui se laisse manger comme une brioche tant elle est moelleuse ! merci Catherine ! gros bisous

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  2. Anne dit :

    Très original, ça donne vraiment envie d’essayer

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    1. Gut dit :

      Ca donne un genre de pizza mais avec une pâte qui ressemble plus à la brioche ! Très bon ! merci Anne

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  3. Marlyzen dit :

    J’aime le côté moelleux de ta pâte, comme une brioche salée que l’on agrémente selon ces envies ! Evidemment, agneau et ratatouille relevée me font immédiatement saliver 🙂 Bises Claudine, belle réalisation gourmande.

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    1. Gut dit :

      C’est une vraie brioche cette pâte ! franchement très bonne, ce qui fait qu’avec cette bonne garniture c’était super pour se régaler et tester la pide Turque ! merci marlyse ! gros bisous

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  4. Coucou claudine, tu nous fais voyager en ce moment. Je ne connais pas le pide comme le travers de porc…ça m’a l’air fort moelleux tout ça j’imagine que tu t’es régalé, bisous

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    1. Gut dit :

      Oui avec cette pide on voyage bien ! J’ai beaucoup aimé ce type de petite pizza en fait !
      Je suis par contre étonnée que tu ne connaisse pas le travers de porc qui est toujours fort apprécié l’été sur les BBQ ! C’est pratique et très bon mais il faut manger avec les doigts ! Merci Patricia ! gros bisous

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      1. Disons que le cote un peu gras et ronger autour de l’os ne me convient guère : ))
        Bisous

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        1. Gut dit :

          Je n’aime pas le gras dans la viande mais grillé il fond alors la viande que l’on grignote elle est sans gras.
          On peut manger avec couteau et fourchette mais c’est comme éplucher des crevettes avec des couverts c’est plus simple de le faire à la main ! 😀 Bonne soirée Patricia. Bisous

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  5. Un peu de retard dans ma visite, mais je voulais absolument voir ta pide car ratatouille et agneau s’annoncent être une garniture non seulement gourmande mais en plus complètement à mon goût ! Ça fait aussi depuis longtemps que je vois passer cette spécialité mais je ne l’ai toujours pas faite, Assia en a posté une il y a quelques jours et je me disais justement qu’il faudrait vraiment que j’essaye et maintenant toi, je vais bien finir par trouver le temps d’en faire une. Je retiens ta recette pour la pâte car les pâtes que j’ai vu pour le moment utilisaient des petits suisses et ce n’est pas quelque chose que j’achète souvent par contre j’ai régulièrement des yaourts grecs au frigo. Vous avez dû vous régaler avec cette pide ! Je crois que tu as oublié de mentionner la mozzarella dans tes ingrédients mais sur ta photo on ne peut pas la manquer tellement elle fait envie ! En ce moment mon fils me tanne pour que je lui fasse une poutine, mais bonjour les calories, je ne suis pas prête de la réaliser. Je me dis qu’avec cette pide, cette envie lui passera peut-être… Je te souhaite un beau week-end, le soleil devrait être au rendez-vous, ça devrait être très agréable ! Je t’embrasse Claudine

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    1. Gut dit :

      Encore débordée ma Laurence ? j’espère que tout va bien ?
      Oui cette pide était vraiment fameuse, d’une part par la pâte qui est vraiment extra, moelleuse et légère mais aussi avec cette garniture. Je me doutais bien que ce serait tout à fait ce qui me fallait, d’autant plus que la viande d’agneau que j’achète à grand frais est déjà faite avec des épices.
      Heureusement que tu as l’oeil, il faut que je rajoute la mozza ! quelle nouille. j’oublie souvent quelque chose, je ne me relis que rarement…
      Oui la Poutine on ne fait pas dans le light toi qui veut mincir un peu ce n’est pas vraiment ce qu’il faut mais les ado adorent ce genre de plat ! 🙂 La pide pourrait peut être lui plaire en effet étant donné qu’il faut bien le dire ça ressemble à la pizza (mais la pâte est différente, elle est plus briochée). A toi de voir !
      Bon week-end aussi à toi, même si je pense que je t’aurais à nouveau, nous ne sommes que Mercredi. Le temps va effectivement passer au beau mais c’est trop d’un coup ! 32° c est attendu alors qu’aujourd’hui on atteint à peine le 17° J’ai horreur de ces différences de températures ! je t’embrasse

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      1. Oui tout va bien mais comme je fais le pont, toutes les choses à faire sont concentrées sur le début de semaine. Bonne soirée Claudine, bisous

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        1. Gut dit :

          Ok ! Je suis contente tu vas avoir beau temps pour ces 4 jours ! profites en bien ! Bonne soirée Laurence ! bises

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  6. So-CuiZine dit :

    Très appétissantes tes pides..
    J’en ai justement fait il y a deux jours, faut que je post d’ailleurs mais le courage me manque lolllll
    Ta recette a l air absolument délicieuse (comme toujours d ailleurs)
    Bouge pas j arrive

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    1. Gut dit :

      Je ne bouge pas So ! dès que j’ai vu qu’ il me restait suffisamment de cette ratatouille si parfumée j’ai su qu’elle ferait merveille en garniture avec de l’agneau ! je ne me suis pas trompée ! bisous bisous

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  7. Je me serais régalée aussi!! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Connaissant maintenant un peu tes goûts je pense que oui. merci Michèle ! gros bisous

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  8. Coucou, j’adore les pide, un « best-of » parmi mes tentatives de ces dernières années! Ta version est super originale avec la ratatouille aux pois chiches mais devait surtout être très bonne! bisous!

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    1. Gut dit :

      J’ai fait un excellent voyage ! Cette garniture était super pour tester ce plat et j’ai super bien fait d’y avoir ajouté de l’agneau, ça n’aurait pas été aussi bon avec du boeuf ! merci Marie, gros bisous

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  9. samar dit :

    Magnifique Ma Claudine j’adore le pide Turc et surtout qu’elle bonne idée d’utiliser de l’agneau on adore cette viande mon mari et moi. La dernière fois il nous a prepare un très bon plat aux aubergines et agneau j’en ai encore l’au a la bouche loll Une bonne idée de l’offrir a Stéphane pour le 100 % plat d’Ailleurs.
    Merci pour le clin d’oeil ma Claudine ❤ ❤
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma Samar ! c’est une découverte que je te dois en partie ! C’est vraiment chouette de pouvoir ainsi découvrir des plats dont on ignorait l’existence ! L’agneau est une viande que j’affectionne terriblement ! d’ailleurs dans la moussaka si on y met pas la viande d’agneau ce n’est pas la même chose du tout ! beaucoup moins bon. Ton mari a fait le bon choix pour accompagner ses aubergines ! bonne journée gros bisous

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  10. Michelle dit :

    un chouette recyclage de restes, avec ces pains farcis. Merci Claudine pour tes bonnes idées, bises

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    1. Gut dit :

      J’étais contente en effet car nous nous sommes régalés ! gros bisous Michelle bonne journée

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  11. Jackie dit :

    Voila une délicieuse recette ma Claudinette, on peut faire de délicieuses choses avec les restes . J’ai tout comme toi déjà vu ces pide turques mais je n’en ai jamais fait. Je vais mettre la recette de côté. Bisous et belle journ.e

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    1. Gut dit :

      Je pense avoir pris la bonne recette pour la pâte je l’ai vraiment trouvée très bonne ! Quand à la garniture, c’était tout à fait ce qu’il me fallait, ces pides se font souvent avec de la viande hachée et là avec cette ratatouille un peu oriental c’était parfait ! Merci ma jackie ! gros bisous

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  12. sotis dit :

    oh mais de rien ma Claudine, je suis ravie que ma recette cette pâte t’ai plu, c’est vrais qu’elle est bien moelleuse, et j’adore ta garniture, du coup ça me donne envie d’en refaire!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Un régal ta pâte ma Gaëlle ! elle est adoptée chez moi ! je la referais ! Nous nous sommes bien régalés avec ces pides, d’autant plus que cette garnitude faire de reste m’a donné un très bon résultat ! merci tout plein ! gros bisous

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  13. zika dit :

    Une bonne idée pour ne pas avoir trop l’air de manger la même chose, parfois on ne sait plus quoi faire lorsqu’on a tout épuisé, bisou ma Gut

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    1. Gut dit :

      Entre ta belle cuisine Bônoise et la cuisine Française ça va on a encore le choix ! 😉 fort heureusement ! J’adoré ces pides, une pâte au top et une bonne garniture ! gros bisous merci ma Zika

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  14. Raïssa dit :

    J’aime trop ces pizzas turques , j’en ai faits juste vendredi passé, un vrai régal. J’imagine que tu t’es régalé 😉

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    1. Gut dit :

      Oui vraiment régalée ! aussi bien avec cette pâte qui était super qu’avec la garniture ! merci beaucoup !

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  15. Catalina dit :

    ah oui ratatouille + agneau c’est fameux, jolie idée
    gros bisous ma Claudine

    PS: je préfère te prévenir, pour le défi 100% normalement c’est maximum 3 participations par personne.

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    1. Gut dit :

      Merci ma cata ! j’ai de suite su que j’adorerais ! trop bon
      Mince je ne savais pas ! mais quelle andouille alors ! j’espère que Stéphane ne m’en voudra pas ! Ne vous gênez pas pour supprimer !! je suis désolée…

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  16. Cécile CC dit :

    C’est une découverte pour moi, j’adore l’idée, ce doit être délicieux, en plus, j’imagine qu’on peut revisiter et garnir comme on veut, je mets ça de côté, bises

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    1. Gut dit :

      Francement c’est super bon ! ça rappelle la pizza mais pas vraiment car la pâte est bien plus briochée, je l’ai beaucoup aimée. Quant à cette garniture je l’ai trouvée tout à fait à mon goût mais bien sûr on peut la faire comme on veut, le choix ne manque pas ! merci beaucoup ! bises

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  17. Assia dit :

    Quelles sont belles tes pizzas pide, merci pour le gentil clin d’oeil. On en raffole à la maison et d’ailleurs elle sera sur notre table ce soir. Ta garniture est super sympa légalement. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci à toi ma gentille Assia ! tu as fait partie de celles qui m’ont donné envie d’essayer ces pides ! J’ai beaucoup aimé. Je sens que j’en referais ! Gros bisous bonne journée

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  18. Extra ta recette, tout ce que j’aime, et si tu dis que la pâte est légère, alors ça me va, j’ai du mal avec le pain ces derniers temps, et tes photos me font vraiment envie (et j’ai mes filles ce week-end, ça tombe bien, on aime les mêmes choses 😊😋) De gros bisous ma Claudine, j’ai un timide rayon de soleil, toi aussi ?

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    1. Gut dit :

      Cette pâte est vraiment briochée, ce qui fait que contrairement à souvent je l’ai mangée très facilement. La plupart du temps je préfère les pizza à pâte fine car sinon je ne peux pas en manger beaucoup, là j’ai été surprise car en fait si je m’étais laissée aller je mangeais une pide à moi seule ! du cup j’ai été contente de la finir 2 jours après : 30 secondes au micro ondes elle était encore top !
      Le rayon de soleil de ce matin était moi aussi tellement timide qu’à midi il n’y en avait plus et il a laissé place à un peu de pluie ! ben voyons ! on ne change pas les bonnes habitudes !! gros bisous

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  19. quoiquonmange dit :

    Hé bien, tu nous donnes fortement l’envie de sortir les couverts pour s’attabler des 10 h du mat. !!! Ces pides sont bien alléchantes.
    Je n’en ai jamais réalisés mais tu me le fais regretter. Il me faudra passer à l’action prochainement 😉
    Agréable journée Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      Je ne la mangerais peut être pas à 10 h du mat mais je remettrais bien le couvert ! elle était bien bonne. Tout m’a plu aussi bien cette super pâte que la garniture. j’ai bien fait d’avoir ajouté de la viande d’agneau. Je l’ai également épicée c’était fort bon.
      Belle journée aussi j’espère avec le soleil car pour moi ce n’est pas terrible, même un peu de pluie ! gros bisous

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      1. quoiquonmange dit :

        Idem chez nous. Il vient de pleuvoir et maintenant quelques rayons de soleil pour sécher tout ça… avant la prochaine averse !

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  20. Oui, une bonne idée pour présenter des restes… Bonne journée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci chantal ! en plus c’était fameux ! gros bisous

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  21. manueb dit :

    humm fait maison c’est un régal !!!

    bonne journée

    manue

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    1. Gut dit :

      Oh ! oui très bon c’est une belle découverte ! merci Manue ! gros bisous

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  22. Emmanuelle dit :

    En changeant l’agneau par une autre viande, comme du veau haché, je me serait franchement régalé avec tes pides. J’aime beaucoup la ratatouille et je n’ai encore jamais pensé à l’utiliser ainsi, c’est une très bonne idée. Bonne journée, bisous

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    1. Gut dit :

      Bien sûr que la viande peut être changée ! Cette ratatouille parfumée à l’orientale et avec les pois chiches m’a donné envie de faire ces pides ! c’était juste la garniture qu’il fallait pour me les faire apprécier ! merci Manue ! gros bisous

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  23. KANISETTE dit :

    Résultat de Recherche pour: Waouuu cette recette fait vraiment voyager 🙂 et puis hum j’ai faim:) oui j’ai passé une très belle fête des mères … Heu comment dire, j’ai un nouveau joujou qui est arrivé TM6 je suis contteeennnnnnttttte

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    1. Gut dit :

      Je l’ai beaucoup appréciée ! merci Valérie !
      Dis donc tu as été drôlement gâtée ! tu vas encore passer des heures en cuisine pour essayer ton joujou ! Remarque moi je ne me plains pas j’ai un cooking chef vraiment extra ! gros bisous bonne journée amuse toi bien !

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  24. delphine dit :

    Ah oui cela me fait drôlement envie aussi ces petites choses, c’est hyper appétissant et cela a l’air bien gourmand
    Merci pour ta recette
    Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      On peut faire d’autres garnitures mais là c’était l’occasion de me servir d ce reste de ratatouille. Mélangée à l’agneau c’était vraiment bon. J’ai adoré cette pâte ! Merci Delphine. Gros bisous

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  25. Kilomètre-0 dit :

    Ah la voilà la recette. Tout démarrait bien et tu as été mettre de l’agneau. Je me demande bien pourquoi (hi hi :PPP). C’est une très belle idée que je revisiterais volontiers
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je savais qu’elle ne te plairait pas ! 🙂 j’ai d’ailleurs pensé à toi ! Je suis sûre que tu la revisiterais parfaitement à ton goût ! Par contre moi je me suis fort régalée car le goût de l’agneau avec ces ratatouille c’était un sacré bon mélange ! Gros bisous

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  26. Oh comme ça doit être bon même a cette heure matinale ça me donnes envie Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      J’ai été bien inspirée de prendre ce reste de ratatouille et de l’associer à l’agneau pour tester ces pides c’était vraiment extra ! merci Christelle ! gros bisous

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