Potée au chou et palette tout simplement
J’ai cru que j’avais déjà publié ce plat car non seulement je le fais depuis des lustres mais je l’adore ! Mais non seule ma recette entre palette au chou et potée figure sur mon blog. Alors, la voici. En faisant mes courses j’ai trouvé un chou frisé pas trop trop gros : un miracle car ce légume est vraiment énorme et pour nous deux ça fait vraiment beaucoup. Je fais donc plus souvent ma potée avec du chou blanc, mais je trouve qu’elle est moins bonne. Devant ce beau chou frisé je me suis dit que c’était l’occasion, de se régaler, ce sera potée ce week-end ! j’ai donc complété mes achats en y ajoutant une belle palette demi-sel pour la viande. Bien sûr j’aurais pu aussi ajouter de la saucisse de Morteau, du lard etc à ce plat, mais avec la palette c’est bien moins riche et c’est bien suffisant pour nous deux.
Ce que j’en pense ?
Encore une fois, j’ai bien du répéter 2 ou 3 fois à mon mari : c’est tout de même bon une potée, on dira ce que l’on voudra ! Qu’est ce que j’ai pu me régaler ! Certes ce n’est pas la vraie potée auvergnate de mon arrière grand mère qui faisait cuire longuement sa potée sur sa cuisinière à charbons ! c’était dans le temps, elle faisait même cuire ses légumes à part dans une cocotte avec de la graisse de canard !! mais je peux vous assurer que même cuite à l’auto-cuiseur et tout simplement avec ces bons légumes c’est déjà un vrai bonheur ! Et puis c’est ma façon de faire et je l’aime, j’ai conquis toute ma famille avec ! même les enfants ! du coup je la dédie à cuisinons de saison !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 palette demi-sel bien dodue
- 1 chou vert frisé
- 8 petites carottes
- 1 grosse pomme de terre
- 4 navets boule d’or (ou blanc)
- 1 demi gros oignon piqué de 2 clous de Girofle (ou un plus petit entier)
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de graines de Carvi
- 1 poivre long d’Indonésie.
- 1 gros morceau de beurre doux frais
Déroulement de la recette
- LA VEILLE : Mettre à tremper la palette dans de l’eau froide et la laisser toute la nuit.
- Le lendemain, faire bouillir de l’eau dans l’auto-cuiseur et ajouter la palette.
- Eplucher l’oignon, le piquer de clous de girofle et l’ajouter
- Ajouter également les feuilles de Laurier, le poivre long et les graines de Carvi
- Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes après le sifflement de la soupape
- Pendant ce temps, retirer les premières feuilles du chou (les garder pour un autre plat)
- Retirer le trognon et laver le chou.
- Eplucher, les carottes, les navets et la pomme de terre. Les laver et les couper en morceaux pour les navets et la pomme de terre
- Au bout des 20 minutes laisser échapper la vapeur
- Ouvri la cocotte et ajouter le chou.
- Refermer la cocotte et cuire à nouveau cette fois 15 minutes après le sifflement de la soupape
- Laisser échapper la vapeur et ouvrir la cocotte à nouveau.
- Vérifier la cuisson de la viande : si elle est suffisante, retirer le chou et la viande de la cocotte minute et ajouter à la place les autres légumes, si elle manque de cuisson, laisser la viande et sortir simplement les feuille de chou
- fermer la cocotte et poursuivre la cuisson 4 minutes après le sifflement de la soupape.
- Laisser échapper la vapeur une fois de plus.
- Remettre viande et chou dans la cocotte pour réchauffer le tout puis sortir la viande pour la couper en morceau et retirer l’os de la palette.
- Sortir tous les légumes à l’aide d’une écumoire et les mettre dans un grand saladier
- Ajouter le beurre couper en morceaux aux légumes. Remuer délicatement
- Servir la palette et les légumes et déguster aussitôt !
Le conseil de Gut :
Les premières feuilles du chou sont très vertes, je les retire en général et je les garde une fois blanchies pour faire un autre plat avec après !
J’ai une cocotte minute Acticook qui cuit plus rapidement les aliments, à priori. Donc ajustez la cuisson en fonction de la vôtre ! Si vous aimez bien sûr, je vous conseille de déguster cette potée avec une bonne bière bien fraîche ! Je ne mets qu’une grosse pomme de terre parce que nous préférons les carottes et les navets mais bien sûr vous pouvez modifier la quantité de vos légumes !
Difficulté : 
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