Entre palette au chou et potée

Recette remontée pour illustrer le chou blanc sur Cuisinons de saison d‘octobre  ! Elle date de 2012, mais il faut la connaitre car c’est vraiment trop bon ! 

Bien que ma préférence va au chou frisé pour faire de la potée, il m’arrive d’acheter beaucoup plus souvent du chou blanc tout simplement parce que pour 2 personnes un chou frisé ça fait vraiment beaucoup. On a beau être gourmands avec mon mari mais bon tout de même !!!  J’ai réalisé ce plat la première fois comme j’aime le faire c’est à dire au feeling comme ça en prenant ce que j’avais sous la main. Voici ce que ça a donné : beau non ? et drôlement bon !! si si je vous l’assure ! c’est réconfortant à souhait ! Depuis je refais cette recette très souvent c’est un plat que j’aime, alors quoi de plus normal que de la faire figurer maintenant sur Cuisine de Gut

Quantité pour 4 personnes

  • 1 palette demi-sel
  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 chou blanc
  • 3 carottes
  • 3 navets
  • 8 tranches de poitrine fumée très fines
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 cube de bouillon Knorr
  • Huile d’olive
  • Sel – Poivre
  • Retirer les premières feuilles du chou, le couper en 4 puis couper chaque morceau en fines lamelles.
  • Eplucher les carottes et les navets. Les laver et les couper en rondelles
  • Bien laver le tout
  • Mettre de l’eau au fond de la cocotte minute et cuire la palette avec le chou  durant 40 minutes après la rotation de la soupape
  • Puis ajouter les carottes et les navets
  • Refermer la cocotte et cuire durant 30 minutes
  • Dans une poêle, faire griller les tranches de poitrine fumée. Réserver
  • Préchauffer le four à 210 ° c
  • Quand la palette est cuite, la  couper en morceaux. Retirer l’os
  • Couper les saucisses en rondelles.
  • Mettre les légumes, une fois cuits dans le fond d’un plat allant au four
  • Ajouter sur le dessus les morceaux de palette et les rondelles de saucisse
  • Ajouter enfin les tranches de poitrine fumée.
  • Arroser avec un peu de bouillon de cuisson des légumes (environ un bol) dans lequel on aura dilué le cube de bouillon.
  • Placer une feuille d’alu sur le dessus du plat
  • Enfourner et cuire durant 30 minutes
  • Servir aussitôt
  • Régalez vous !

Le conseil de Gut :

N’oubliez pas de mettre une feuille d’alu avant de mettre le plat au four, sinon la viande va sécher !  C’est  bien meilleur et beaucoup plus moelleux bien protégé !!

Difficulté :

Entre palette au chou et potée

Cuisinez avec moi en Octobre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

 

53 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Humm c est vrai qu avec le froid qui s installe, une bonne potée riche en légumes comme la tienne va faire du bien. L association palette et saucisses de morteau doit être savoureuse! Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Coucou Emeline !! Merci pour ton avis ! c’est clair que dans certaines régions elle ferait du bien. Je suis plus gâtée moi j’ai encore des températures très douces l’après midi ! Je vais donc attendre un peu pour en refaire mais elle est toujours sur ma table tous les hivers ! Gros bisous, bon dimanche !!

      Aimé par 1 personne

  2. Isabelle dit :

    C’est un bon plat de saison. Bien réconfortant, il est parfait pour un repas familial. Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci isabelle !! c’est réconfortant par des journées bien froides ! pour manger en famille il n’y a pas mieux tu as raison !! gros bisous

      J'aime

  3. Méli dit :

    Me voici pour le petit coucou de la fin de semaine!
    Bisous et bon week-end!

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci ma Méli ! tu es un amour c’est gentil ! j’étais en vacances ces derniers 15 jours. Un petit séjour à Paris puis du côté de perpignan. Nous avons fait une escapade en espagne où j’ai beaucoup aimé visiter tossa de mar. Mais tout ceci est bien fatigant en fait … ! pfff ! Je te souhaite aussi un excellent WE ! gros bisous

      J'aime

  4. Je n’ai jamais cuisiné de potée, surement parce que j’ai tendance à me dire qu’il faut être nombreux pour en manger mais si tu arrives à en faire pour deux alors pourquoi pas après tout!

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci d’être passée durant mon absence Marie ! Il faut que tu te fasses une potée un jour c’est trop bon ! Alors oui c’est copieux, je ne te cache pas que même en prenant un petit chou et une petite palette nous en avons pour deux fois ! c’est d’ailleurs la raison pour laquelle je mets les quantité pour 4 mais c’est tellement bon que je veux bien en manger 2 fois dans la semaine !! Gros bisous

      J'aime

  5. Michèle dit :

    Merci pour ce plat chaleureux. Mais une chose m’intrigue dans la recette: la cuisson du chou et de la palette en cocotte minute. Tout cela sans liquide ? Comment peut cuire la palette sans bouillon ? Est ce que le chou n’attache pas au fond de la cocotte ? Bonne journée.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Mais si bien sur ! Il faut mettre de l’eau pour faire cuire palette et chou. J’aurais du le preciser..merci pour la remarque je rectifietais lorsque je serais chez moi !

      J'aime

  6. Il me parvient de ta cuisine une douce odeur de recette automnale. Et je me laisserai bien tenter par la dégustation. Belle journée. Bises

    J'aime

  7. Marlyzen dit :

    Après ta soupe paysanne, tu nous gâtes avec cette belle potée ! J’adore ça, ce type de plat est si réconfortant pour affronter le froid qui s’installe 🙂

    Aimé par 1 personne

  8. flaure47 dit :

    Une bonne idée de remonter cette recette, je l’avais oublié alors qu’elle me plaisait pour l’hiver.
    A bientôt, FLaure

    J'aime

  9. Cette recette nous régale aussi en hiver mais sans les navets
    Bisous

    J'aime

  10. loloche dit :

    ce petit plat très réconfortant et hivernal ma plait ! ohhhh ouiiii alors !
    gros bisous loloche

    J'aime

    1. Gut dit :

      J’avoue que j’affectionne aussi ce plat !! d’ailleurs dès que vient la saison je ne tarde jamais à la faire !! on se régale à chaque fois ! Bises

      J'aime

  11. tu vois, pour moi, il y a des plats qui sont intouchables…je sais que je ne les ferai pas parce que déjà, j’aurais trop peur de les louper, et deuxièmement, parce que je trouve qu’ils sont meilleurs quand ils nous arrivent tout fumant sous le nez, sans y avoir mis mes pattes d’inexpérimentée lol enfin, tout ça pour dire, que ton plat est superbement gourmand, que je m’assierais bien à ta table pour déguster cette réconfortante potée faite avec amour par une cuisinière d’expérience!

    J'aime

    1. Gut dit :

      Ca aurait été avec un grand plaisir de la partager avec toi !! mais tu sais c’est très simple à faire bien plus simple que certains plats que tu fais ma petite Sophie ! Je ne fais plus de recette compliquée car j’ai du mal à tenir debout longtemps. Je fais de rares exceptions durant les fêtes mais c’est tout. Aussi lorsque je dis que c’est simple c’est simple, plus simple que tes petites tartelettes échalotes et romarin par exemple !!
      à bientôt Sophie !

      J'aime

  12. barbara dit :

    hummmmmm délicieux, j’adore, je garde la recette merci !! bon début de semaine

    J'aime

    1. Gut dit :

      Pour déjeuner c’est sympa aussi !! à moin que tu ne le préfères pour ton goûter ! Bisous !!

      J'aime

    2. Gut dit :

      Tu as du te dire que je débloquais complètement vu ma réponse à ton commentaire !! j’ai cru qu’il s’agissait du cake ! désolée. Merci de t’être intéressée à cette recette que j’affectionne particulièrement. Si tu la réalises préviens moi !! Gros bisous

      J'aime

  13. Cendrine dit :

    J’ai beau être végétarienne, ta photo est très appétissante!!!
    Bravo Gut, gros bisous
    Cendrine

    J'aime

  14. flaure47 dit :

    J’ai trouvé la solution pour les choux. Soit mon maraîcher accepte d’en vendre par moitié (presque toujours) ou j’en achète un entier et je le coupe. Hop au congélateur pour de futurs potages. Ton plat me plaît bien.
    Bon WE, FLaure

    J'aime

    1. Gut dit :

      Le souci est que j’ai un petit congélo qui ne me permet pas de faire ce genre de choses ! il est plein à craquer !! Je suis heureuse que cette recette te plaise ! Bon week-end ! Bisous

      J'aime

  15. Les délicieuses potées réconfortantes qui font d’excellents repas pour toute une famille
    Bisou
    Bonne et belle journée
    Valérie.

    J'aime

    1. Gut dit :

      C’est vrai que ce type de plat est merveilleux à déguster en famille, c’est copieux et convivial ! J’aurais bien aimé le partager avec toi !! Bisous

      J'aime

  16. Nathalie dit :

    Un régal pour les papilles ta potée !! Avec la palette j’adore !! elle doit être bien goûteuse !! Merci pour ces jolis photos ! Bonne soirée

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci Nathalie, je suis heureuse que tu aimes ce plat autant que moi ! bonne journée. bisous

      J'aime

  17. Colinette dit :

    le chou frisé est aussi mon préféré. ici tu nous gates!! mon homme adorerait!! il y a tout pour lui plaire

    J'aime

    1. Gut dit :

      Serait ce ta recette du mois ? Hihihi ! Je rigole mais tu m’as habituée à une recette par mois !
      Je suis heureuse que tu aimes. Moi aussi j’affectionne ce type de plat ! Un peu de moutarde et en route pour un bon moment familial ! Bonne soirée. Grosses bises

      J'aime

  18. jeanne dit :

    J’aime bien ta cuisson en deux temps, je vais essayer car nous aimons également ces bons plats gourmands ! Merci ma chère et bravo, c’est vraiment très très appétissant ! Bises, bonne soirée. Jeanne

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci Jeanne ! Le temps de cuisson est a adapter bien sur ! J’avoue que je n’ai pas trop fait attention ! Mais je te fais confiance tu es une pro ! Bisous Jeanne bonne soirée !

      J'aime

  19. kaderick dit :

    un vrai délice ce mélange de ces 2 recettes !!!
    j’adore ces plats qui tiennent au corps et avec ce froid c’est l’idéal !!!
    bonne journée ma Gut, bisous :*
    ¤ Cathy ¤

    J'aime

    1. Gut dit :

      Très très contente que cette recette te plaise ! Ça ne m’étonne pas d’ailleurs nous avons souvent les mêmes goûts culinaires ! Bisous Cathy. Bonne soirée

      J'aime

  20. C’est un plat bien réconfortant vu la saison

    J'aime

    1. Gut dit :

      J’aime ce type de plat l’hiver effectivement !! Bises

      J'aime

  21. grignotnat dit :

    Un bon petit plat familial, tout ce que j’aime !! Bonne journée, bises

    J'aime

    1. Gut dit :

      Comme toi j’affectionne particulièrement ce type de plat ! Bises Nat

      J'aime

  22. Un vrai bon plat de saison avec beaucoup de saveurs !!! Gros Bisous Gut

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci Manuella !! J’affectionne particulièrement ce type de plat chaleureux !! Passe une bonne journée. Bisous

      J'aime

  23. Un plat très bon, c’est toute à fait une recette pour moi j’adore ce genre de plat!
    Bonne journée Gut bisous;-)*Maria

    J'aime

    1. Gut dit :

      Tout comme moi !! c’est convivial et très bon ! Bises

      J'aime

  24. Lou dit :

    un plat convivial et bien apprécié en cette saison ! (un grand merci pour ta participation au concours!! ) Je te souhaite une agréable journée ! bises

    Lou

    J'aime

    1. Gut dit :

      Heureuse qu’il te plaise ! Je suis heureuse de participer à ton concours c’est vrai que ton idée est très intéressante !! Gros bisous !

      J'aime

  25. sotis dit :

    hummm un plat qui réchauffe, je prend!!!! bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      C’est vraiment le type de plat que j’adore en ce moment ! Bisous

      J'aime

  26. Brigitte dit :

    C’est une belle recette de saison!
    Vous avez du vous régaler à la maison;)
    Je te souhaite une bonne journée ma chère Gut; j’espère que tu es remise de toutes tes émotions;)
    Bisous
    Brigitte

    J'aime

    1. Gut dit :

      Oh ! oui on s’est régalé ! on est fan tous les deux !! le plat que tu vois était rien que pour nous deux (rassure toi il en reste !). Je t’embrasse à bientôt ma Brigitte !

      J'aime

  27. R'Evelyne dit :

    Voici un bon plat pour l’hiver et comme ici il fait 2°… il est le bienvenu!
    bisous et bonne journée ma petite Gut

    J'aime

    1. Gut dit :

      C’est le type de plat que l’on aime faire l’hiver Oui !! Ce matin j’ai moins froid que toi (10° c) et hier après midi je ne sais pas ce qui s’est passé nous avions 20° c ! Il fait un magnifique soleil ! Je crois que la journée d’aujourd’hui va être la même chose ! Je t’envoie un rayon de soleil pour te réchauffer. Oscar a sa fourrure mais toi…. Gros bisous

      J'aime

  28. ManueB dit :

    super plat de saison, qui sent bon, miammmmmmmm

    biz
    manue :))

    J'aime

    1. Gut dit :

      J’aime ce type de plat chaleureux aussi !! Bisous Manue

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.