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Potée au chou et palette tout simplement

Potée au chou et palette tout simplement

J’ai cru que j’avais déjà publié ce plat car non seulement je le fais depuis des lustres mais je l’adore ! Mais non seule ma recette entre palette au chou et potée figure sur mon blog. Alors, la voici. En faisant mes courses j’ai trouvé un chou frisé pas trop trop gros : un miracle car ce légume est vraiment énorme et pour nous deux ça fait vraiment beaucoup. Je fais donc plus souvent ma potée avec du chou blanc, mais je trouve qu’elle est moins bonne. Devant ce beau chou frisé je me suis dit que c’était l’occasion, de se régaler, ce sera potée ce week-end ! j’ai donc complété mes achats en y ajoutant une belle palette demi-sel pour la viande. Bien sûr j’aurais pu aussi ajouter de la saucisse de Morteau, du lard etc à ce plat, mais avec la palette c’est bien moins riche et c’est bien suffisant pour nous deux.

Ce que j’en pense ?

Encore une fois, j’ai bien du répéter 2 ou 3 fois à mon mari : c’est tout de même bon une potée, on dira ce que l’on voudra ! Qu’est ce que j’ai pu me régaler ! Certes ce n’est pas la vraie potée auvergnate de mon arrière grand mère qui faisait cuire longuement sa potée sur sa cuisinière à charbons ! c’était dans le temps, elle faisait même cuire ses légumes à part dans une cocotte avec de la graisse de canard !! mais je peux vous assurer que même cuite à l’auto-cuiseur et tout simplement avec ces bons légumes c’est déjà un vrai bonheur ! Et puis c’est ma façon de faire et je l’aime, j’ai conquis toute ma famille avec ! même les enfants ! du coup je la dédie à cuisinons de saison  ! 

La recette

 Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 palette demi-sel bien dodue
  • 1 chou vert frisé
  • 8 petites carottes
  • 1 grosse pomme de terre
  • 4 navets boule d’or (ou blanc)
  • 1 demi gros oignon piqué de 2 clous de Girofle (ou un plus petit entier)
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de graines de Carvi
  • 1 poivre long d’Indonésie.
  • 1 gros morceau de beurre doux frais

 Déroulement de la recette  

  • LA VEILLE : Mettre à tremper la palette dans de l’eau froide et la laisser toute la nuit.
  • Le lendemain, faire bouillir de l’eau dans l’auto-cuiseur et ajouter la palette.
  • Eplucher l’oignon, le piquer de clous de girofle et l’ajouter
  • Ajouter également les feuilles de Laurier, le poivre long et les graines de Carvi
  • Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes après le sifflement de la soupape
  • Pendant ce temps, retirer les premières feuilles du chou (les garder pour un autre plat)
  • Retirer le trognon et laver le chou.
  • Eplucher, les carottes, les navets et la pomme de terre. Les laver et les couper en morceaux pour les navets et la pomme de terre
  • Au bout des 20 minutes laisser échapper la vapeur
  • Ouvri la cocotte et ajouter le chou.
  • Refermer la cocotte et cuire à nouveau cette fois 15 minutes après le sifflement de la soupape
  • Laisser échapper la vapeur et ouvrir la cocotte à nouveau.
  • Vérifier la cuisson de la viande : si elle est suffisante, retirer le chou et la viande de la cocotte minute et ajouter à la place les autres légumes, si elle manque de cuisson, laisser la viande et sortir simplement les feuille de chou
  • fermer la cocotte et poursuivre la cuisson 4 minutes après le sifflement de la soupape.
  • Laisser échapper la vapeur une fois de plus.
  • Remettre viande et chou dans la cocotte pour réchauffer le tout puis sortir la viande pour la couper en morceau et retirer l’os de la palette.
  • Sortir tous les légumes à l’aide d’une écumoire et les mettre dans un grand saladier
  • Ajouter le beurre couper en morceaux aux légumes. Remuer délicatement
  • Servir la palette et les légumes et déguster aussitôt !

Le conseil de Gut :

Les premières feuilles du chou sont très vertes, je les retire en général et je les garde une fois blanchies pour faire un autre plat avec après !

J’ai une cocotte minute Acticook qui cuit plus rapidement les aliments, à priori. Donc ajustez la cuisson en fonction de la vôtre ! Si vous aimez bien sûr, je vous conseille de déguster cette potée avec une bonne bière bien fraîche ! Je ne mets qu’une grosse pomme de terre parce que nous préférons les carottes et les navets mais bien sûr vous pouvez modifier la quantité de vos légumes ! 

Difficulté :

 

 

46 Comments »

    • Chez moi il fait même encore doux ! j’ai bien peur qu’on le paye au printemps mais bon comme tu vois ça ne m’empêche pas de faire ce bon plat que j’adore ! merci. Gros bisous

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    • Je n’aime pas non plus les légumes cuit à l’eau mais que ce soit dans le pot au feu ou là dans la potée, les légumes ont forcément beaucoup de goût ! enfin.. c’est simplement dommage que tu passes à côté. je t’aurais bien donné une belle assiette ! gros bisous Lolo merci

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  1. Oh j’adore ! Typiquement le plat que j’aime manger en ces jours grisailles et beau souvenir des plats délicieux que ma grand mère faisait
    J’ai déjà refait son fameux bouillon de poule (poule au pot) et bouillon de boeuf (pot au feu), ainsi que son couscous mais celle-ci jamais !
    Et bien pour changer je ferai ta recette 😉 par contre il faut que je convaint mon homme .. Ça va être dur, ces plats d’antan ce n’est pas trop son régal (sauf le couscous)
    Bonne journée bisous 😘

    Aimé par 1 personne

    • Elles savaient cuisiner nos grand-mères ça c’est sûr ! Il faut dire qu’elles passaient leur vie dans leur cuisine !
      J’aime aussi énormément ce plat, je le fais plus rapidement bien sûr puisqu’elle est faite en cocotte minute mais quel régal tout de même. J’ai même réussi avec ce plat à faire manger ce plat à mon petit fils lorsqu’il était petit. il refusait de manger autre chose que des pâtes et des patates ! La palette, je suis certaine que ton mari aimerait ! On dirait du jambon..qui sent le chou !! 🙂 C’est un plat de saison qui vaut le coup !! gros bisous Elo, merci

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    • C’est un plat que j’adore et il ne se passe pas une année sans que j’en fasse au moins une fois l’hiver ! Je me suis rendue compte que je ne l’avais pas publié.. C’est fait ! merci à toi brigitte ! gros bisous

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  2. C’est un plat familial que j’adore et pourtant, tu vois je ne l’ai que rarement cuisiné. Sans doute parce que, comme tu le dis, le chou frisé est toujours très imposant. Avec la palette, c’est original, je n’ai jamais mangé la potée de cette manière et tu as raison, c’est un peu moins gras. Le temps est tellement gris aujourd’hui que la potée aurait été le plat idéal pour le déjeuner pour se réconforter ! J’ai aussi fait un petit plat ce midi mais avec du canard, je le publierai dans quelques jours mais je sais déjà que tu passeras ton tour ce jour là 🙂 Passe un bel après-midi Claudine, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • J’ai toujours fait ce plat comme ça avec de la palette ! si on est très nombreux j’y ajoute parfois de la saucisse mais la palette a toujours tellement de succès que parfois j’en mets deux. Même l’un de mes petits fils qui petit était très difficile, je l’ai convaincu d’en manger et…. il a adoré ! En cocotte minutes c’est plus rapide à faire et comme tu le dis les jours de froid c’est toujours apprécié.
      Il m’arrive de manger un peu de canard maintenant, ça dépens quoi et comment il est cuisiné.. alors peut être ??? Après la pluie un rayon de soleil, il est temps !! je t’embrasse Laurence !

      Aimé par 1 personne

    • Ce sont des plats que nos anciens faisaient très souvent dans le temps ! ça se perd car les jeunes cuisinent moins (je ne parle pas pour toi bien sûr). C’est un plat fort généreux et en famille par jour de grand froid c’est le top : tout le monde se régale ! merci Sophie ! gros bisous

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    • J’en suis heureuse pour toi ! de temps à autre ça fait du bien de ne pas avoir à faire à manger ! Bonne journée alors profitez en ! Gros bisous
      PS : Je n’arrive plus à me connecter sur votre blog…

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    • C’est avec la palette que nous nous régalons le mieux ! on peut se passer de saucisses mais pas de la palette ! Il faut juste bien la faire dessaler avant ! Le lendemain tu fais cuire + ou moins chaque ingrédient, c’est un régal ! Ton mari se régalerait j’en suis sûre ! gros bisous

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    • Il me semble que je ne me sers de ma cocotte que pour la potée et le pot au feu car je n’ai pas contenant assez grand autrement. Et puis il est vrai que cela va plus vite et que ça mérite un peu moins d’attention… Autrement je ne m’en sers pas non plus.
      C’est un régal ce plat ! merci Irisa

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