Sole et purée de potimarron feuilles de blettes au bleu des Basques
Allez c’est reparti pour un plat de poisson ! De la sole ça vous va ? je pense que oui car ce poisson si fin a l’art de plaire à tout le monde même auprès de celles qui n’aiment pas trop le poisson. Comme souvent je les ai faites meunière mais comme je venais de faire mes courses et que j’avais acheté un petit potimarron et des blettes je me suis dit que cela pourrait faire un bon petit accompagnement, surtout si j’y ajoutais un peu de fromage ! La dernière fois j’avais fait mes soles avec des cardes de blettes au colombo avec et c’était ma fois super bon ! je pensais qu’avec ce mélange de potimarron et fleuilles de blettes ne serait pas mal non plus !
Ce que j’en pense ?
Bingo ! voilà encore un super accompagnement pour une sole ! Le potimarron et les feuilles de blettes vont ma fois très bien ensemble ! J’aurais pu mettre un peu plus de feuilles de blette à vrai dire, mais avant la cuisson forcément j’avais l’impression d’en avoir déjà pas mal, d’ailleurs c’est rigolo car avant la cuisson le plat est plutôt et une fois cuit, la purée est orange ! c’est à corriger pour une prochaine fois, on peut en mettre plus même si fait ainsi ce plat a vraiment ravit mes papilles !! C’est encore une petite recette pour cuisinons de saison, vous ne trouvez pas ?
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 soles
- 1 demi potimarron
- 2/3 belles feuilles de blettes
- 1 petit morceau de bleu des basques
- Beurre doux
- 1 demi-citron
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Couper le potimarron en deux, retirer les graines puis le couper en petits bouts après l’avoir épluché.
- Placer un plat (résistant à la chaleur) dans le cuiseur vapeur Magimix et placer les morceaux de potimarron dedans
- Prélever 2/3 belles feuilles de blettes, retirer les côtes et les laver soigneusement.
- Les ciseler ensuite grossièrement et les ajouter au potimarron.
- Fermer le cuiseur vapeur, le régler à 100° et cuire durant 20 minutes.
- Lorsque la cuisson est terminer écraser le tout à la fourchette
- Saler, poivrer et ajouter un bon morceau de beurre
- Couper 3/4 en copeaux dans le bleu des basque et les répartir sur le dessus.
- Fermer à nouveau le cuiseur vapeur et remettre à cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Mélanger le tout ensuite.
- Ajouter une grosse noix de beurre dans une grande poêle à poisson et lorsque le beurre est bien mousseux ajouter la sole
- Lorsque la sole est cuite, prélevez les filets
- Présenter les assiettes avec 4 filets avec une belle portion de purée
- Ajouter un petit filet de citron sur le poisson
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Si vous ne possédez pas de cuiseur vapeur, la cuisson peut également être faite au micro ondes ! Ne pas mettre trop de fromage, juste 3/4 copeaux ! S’il y a trop d’eau rendue dans le plat, passez les légumes avant de servir !
Difficulté : 
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