Pâtisson farcis Lentilles corail et Bleu des Basques
Je n’achète pas très souvent de pâtisson pourtant j’aime beaucoup ça. Ce jour là l’envie m’a pris de le faire farcis. Je n’avais pas envie de riz comme c’est souvent le cas j’ai donc jeté mon dévolu sur les lentilles Corail, il y avait un bon moment que je n’en avais fait ! Ma dernière recette remontait au mois de Mars lorsque j’avais réalisé mes galettes de lentilles au maquereaux. Je les ai fait cuire dans du vin blanc, mis des oignons, assaisonné de curry et pour que ce soit encore plus goûteux j’y ai ajouté du Bleu des Basques que j’avais acheté pour réaliser une recette de mon amie Viviane (Quoi qu’on mange) mais je n’ai pas trouvé l’ingrédient nécessaire ! pffff flûte il est pourtant de saison ! ce sera, je l’espère pour plus tard..
Ce que j’en pense
Décidément il faut que je fasse plus souvent du pâtisson ! c’est délicieux déjà nature avec son bon petit goût d’artichaut mais mélangé avec ces lentilles et ce bon fromage c’était vraiment divin. Deux petit grenadins de veau grillés sont venus compléter notre repas et je peux vous dire qu’il était vraiment excellent ! Mon mari a adoré et moi pareil !! Encore un plat que je dédie bien sûr à cuisinons de saison !
Ingrédients pour 2/3 personnes
- 1 pâtisson de beau calibre
- 1 verre de lentilles corail
- 1 oignon
- 20 cl de vin blanc sec mais fruité
- 30 gr de Bleu des basques
- Huile d’olive
- 1 cuillère à moka de curry
- Fleur de sel – Poivre au moulin (si le curry n’est pas un curry fort)
Déroulement de la recette
- Bien brosser le pâtisson, le sécher puis le placer dans le cuiseur vapeur Magimix.
- Cuire le pâtisson pendant 1 heure. Laisser ensuite refroidir
- Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le ciseler en fines lamelles
- Ajouter un filet d’huile dans une casserole et ajouter les lamelles d’oignon
- Ajouter le curry. Laisser pendre de la couleur
- Ajouter le vin blanc et verser les lentilles.
- Cuire les lentilles à petits bouillon pendant 15/20 minutes.
- Il ne doit plus y avoir de liquide.
- A l’aide d’un couteau bien affuté, découper un chapeau dans le pâtisson
- Vider les graines avec une cuillère à soupe
- Récupérer ensuite la chair du pâtisson avec une cuillère. Réserver
- Couper le fromage en morceaux et les ajouter au lentilles lorsque celles ci sont cuites.
- Laisser fondre le fromage tout en remuant puis ajouter enfin la chair du pâtisson.
- Saler (un peu) poivrer. Bien remuer le tout
- Verser la préparation obtenue bien chaude dans le coeur du pâtisson vidé
- Ajouter un peu de fromage et servir aussitôt, seul ou avec une grillade de viande !
Conseils et les astuces de Gut
Le temps de cuisson du pâtisson dépend de sa grosseur ! Pour voir s’il est cuit, plantez une lame pointue d’un couteau. Elle doit pouvoir s’enfoncer. Surveillez la cuisson des lentilles et ajoutez un peu d’eau s’il n’en a pas suffisamment avant que les lentilles ne soient cuites. Remuez souvent ! Le Bleu des basques peut bien sûr être remplacé par un autre fromage !
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