Galettes de lentilles corail poireaux oignons caramélisés et maquereau fumé

Galettes de lentilles corail poireaux oignons caramélisés et maquereau fumé

En galette de légume j’aime bien les galettes de lentilles corail. J’avais d’ailleurs fait un dos de cabillaud avec et c’était très bon comme accompagnement. Je venais tout juste d’acheter du maquereau fumé et je n’avais pas envie de le faire comme d’habitude avec une salade de pommes de terre.  Une envie subite de manger des lentilles corail a fait que je me suis décidée de l’accompagner avec de bonnes petites galettes. J’ai choisi de les marier, pour changer un peu, avec des poireaux très finement ciselés, de les parfumer au curry intense et d’y ajouter du piment d’Espelette pour donner du pep’s ! Et puis parce que j’aime ça et que je savais que ça irait très bien avec le tout, j’ai fait caraméliser des oignons.

Conclusion

Eh bien je peux dire que c’est une recette qui m’a bien plu, même si les galettes étaient un peu sèches, mais le goût du tout très bon.  Cette recette est sortie tout droit de ma petite tête mais c’est une recette que je trouve originale et bien bonne pour celui bien sûr qui aime le maquereau !  ça tombe bien c’est mon cas !! Quant à ceux qui ne l’aiment pas, il reste toujours ces petites galettes de lentilles corail !! Encore un petit plat pour cuisinons de saison !! 

  

 Ingrédients pour 2 personnes (4 galettes)

 Déroulement de la recette  

  1. Mettre 1 verre classique de lentilles corail dans un plat allant au four et pouvant entrer dans le cuiseur vapeur
  2. Ajouter la même quantité d’eau
  3. Eplucher le poireau, le laver et le couper en 4, puis le ciseler très finement
  4. Ajouter le poireau aux lentilles. Régler le cuiseur vapeur à 100° c et faire cuire 10 minutes
  5. Au bout de ce laps de temps, remuer les lentilles avec les dents d’une fourchette et remettre à cuire 10 minutes
  6. Ajouter alors le curry et le piment d’Espelette, le sel et le poivre
  7. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et remuer.
  8. Laisser refroidir les lentilles puis former des galettes à l’aide d’un emporte pièce. Bien tasser les lentilles
  9. Pendant ce temps là éplucher l’oignon et le ciseler très finement en lamelles
  10. Mettre un filet d’huile dans une casserole et faire rissoler l’oignon. Lorsqu’il a une belle couleur le mettre de côté (tenir au chaud)
  11. Mettre un filet d’huile à chauffer dans une poêle et à l’aide d’une spatule faire cuire les galettes 3 minutes environ par face
  12. Présenter sur chaque assiette 2 galettes de légumes avec 2 morceaux de maquereau.
  13. Ajouter un peu d’oignons caramélisés
  14. Arroser d’un trait d’une bonne huile d’olive sur le tout
  15. Ajouter une feuille de coriandre pour décorer
  16. Déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut 

La seule difficulté de ce plat est de faire une jolie présentation de galette. Elles sont fragiles et peuvent se briser facilement. Utilisez absolument une spatule pour les transporter de l’assiette à la poêle et vice et versa. Si les galettes sont un peu sèches, ajouter un peu plus d’huile sur le dessus !!

Difficulté :

 

69 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Colinette dit :

    Mo, j’ame tout, le maquereau, et les galettes!! donc!!! a table j’arrive.. bises

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    1. Gut dit :

      Alors c’est tout à fait comme moi !! La prochaine fois que je le fais je t’appelle ! 🙂 bisous

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    1. Gut dit :

      Je confirme ! merci

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  2. Isabelle dit :

    On aime énormément les galettes à la maison. Ta proposition est gourmande. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Isabelle ! mes galettes étaient un peu sèches mais l’ensemble était excellent ! merci. Gros bisous

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  3. Coucou Claudine,
    Elles sont bonnes tes galettes de lentilles corail. Moi je n’en ai jamais fait.
    Ta recette est originale.
    Avec le maquereau séché et les oignons caramélisés, c’est un bon plat complet et sain. J’aime beaucoup.
    Bon dimanche Claudine! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Bonjour Malika !
      Elles sont un petit peu sèches il aurait fallu une petite sauce avec mais avec le maquereau ce n’était pas évident. Du coup j’ai ajouté un petit filet d’une bonne huile d’olive dessus. Ca nous a fait un bon petit plat du soir ! merci Malika c’est gentil. Gros bisous

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  4. J’adore les galettes de légumes, surtout aux lentilles comme celles-ci!! C’est exactement le genre de choses que j’aime manger en ce moment! bisous!!

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    1. Gut dit :

      Donc si je comprends bien je t’ai fait plaisir ? eh bien tant mieux ! c’est effectivement un bon petit plat ! il nous a régalé. L’ajout des oignons caramélisé est un gros plus, moi qui adore les oignons j’ai vraiment apprécié ! merci Marie

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  5. Marlyzen dit :

    Tout me plait dans ton assiette, des maquereaux fumés (comme c’est bon !) aux galettes de lentilles ! J’adore ça, j’en réalise de temps en temps mais ma petite famille boude un peu (j’ai toujours le droit à de gentilles remarques du type « galettes pour oiseaux ou pour chevaux »…) C’est pourtant si bon !

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    1. Gut dit :

      L’ensemble m’a bien plu. Ca change de ma salade de pommes de terre que je fais normalement avec. Bon elles auraient mérité d’avoir une petite sauce car elles étaient un peu sèches mais je n’ai pas osé avec le maquereau fumé. Du coup un petit filet d’une bonne huile sur le dessus a été la bienvenue ! merci Marlyzen ! bonne journée ! bisous

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  6. Anne dit :

    une façon originale de manger des lentille, j’imagine que ça marche aussi avec les lentille vertes ?

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    1. Gut dit :

      Sans doute, même si je n’ai jamais testé ! les vertes je les réserve plutôt avec de la palette ou de la morteau. Nous n’en mangeons pas souvent car mon mari ne doit pas en manger de trop (trop de fer, il ne l’élimine pas). Merci beaucoup Anne

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  7. Marion dit :

    Une assiette qui me plait beaucoup ! Il faut dire que les champignons et les lentilles sont des incontournables chez moi, on en mange presque toutes les semaines.
    Une petite sauce au fromage blanc aurait pu accompagner cette assiette pour rendre les galettes un peu moins sèches. En tout cas, j’aime beaucoup cette recette de ton invention.

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    1. Gut dit :

      Je me doutais bien que tu l’apprecierais ce plat ! Je sais que ces légumes ont ton affection. Oui j’aurais pu mettre une sauce mais avec le maquereau j’avais peur que ca n’aille pas avec. Alors j’ai ajouté un petit filet d’huile dessus. J’ai bien aimé. Merci marion

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  8. Chris dit :

    Bon sans maquereau pour moi (mon mari adore ça!!!) mais sinon ça fait un moment que je vois ces galettes de lentilles tournées sur la blogosphère et elles me donnent toujours autant envie d’en croquer une!!!! gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Ce maquereau fait partie des aliments que l’on adore ou qu’on déteste. Je vois qu’il y a les deux chez toi. Nous on aime tous les deux. Merci chris. Gros bisous

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  9. kekeli dit :

    Tu as beaucoup d’imagination, merci de nous en faire profiter !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci fabienne !! C’est une envie de lentilles qui m’a fait faire ce plat. Heureuse qu’il te plaise. Bisous

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  10. Sans maquereau pour moi mais tes galettes me tentent beaucoup. C’est un accompagnement original et équilibré auquel je ne pense jamais. merci Claudine Bisous

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    1. Gut dit :

      Ah ce maquereau il n’est pas apprécié par tout le monde !! Ces galettes se sont bien mariée avec et nous nous nous sommes régalés. Merci emeline. Gros bisous

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  11. So Phie dit :

    Tu imagines bien combien tu me fais plaisir avec une telle recette, ce devait être merveilleusement bon. Merci pour l’idée chère Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui je sais qu’elle contient des produits qui te sont chers ! merci ma sophie gros bisous

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  12. yumelise dit :

    Super recette ! En plus il me reste des lentilles corail 😉 Voilà une bonne idée pour les utiliser !

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    1. Gut dit :

      Elles étaient un peu sèches malgré tout. Il aurait peut être fallu ne pas les faire cuire à la poêle après… c’est dommage car le goût était très bon ! merci Yumelise
      Bisous

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  13. C’est un délicieux plat ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui il m’a bien plus ! c’est un mariage réussi ! merci Marie ! gros bisous

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  14. Un plat super équilibré et appétissant à souhait je me régale bises chère Claudine.

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    1. Gut dit :

      Je suis heureuse d’avoir eu cette idée car c’était vraiment bien bon et ça change !! Merci beaucoup Saleha. gros bisous bonne soirée

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  15. Lou dit :

    J’adore ce style de galettes; c’est vrai qu’il n’est pas toujours facile d’obtenir des galettes qui se tiennent . parfois je m’aide de cercles de pâtisserie pour les cuire …mais la difficulté , c’est de les ôter sans se brûler!
    Bonne soirée

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    1. Gut dit :

      C’est le seul problème car sinon c’est vraiment chouette comme repas ! je les accompagne toujours avec autre chose lorsqu’il n’y a pas d’oeuf. Là avec ce maquereau ça s’est bien trouvé !! merci Lou, gros bisous

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  16. passioncuisinedejulie dit :

    Elles sont sympas comme tout tes petites galettes, je cherchais justement une recette de galettes pour le défi lentilles du mois prochain, elles m’inspirent bien ! Ça change effectivement des pommes de terre ! Gros bisous bonne soirée

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    1. Gut dit :

      J’ai cette version aussi https://cuisinedegut.net/2017/03/10/dos-de-cabillaud-et-sa-galette-de-lentilles-corail/
      Elles n’étaient pas sèches celle-ci car je ne les ai pas fait cuire après dans la poêle. La façon de faire est différente. Si ça peut t’inspirer… gros bisous ma julie.Bonne soirée

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  17. delphine dit :

    Hum sympas tes galettes, cela me fait très envie, j’adore les lentilles corail
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Nous n’en mangeons pas beaucoup car il n’en faut pas trop à mon mari mais je partage ton goût pour ces lentilles ! Merci delphine, gros bisous

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  18. Des petites galettes végétales qui me plaisent bien. Peut-être en les accompagnant d’une sauce, cela pourrait enlever le côté sec ? mais vu les ingrédients qui les composent, le goût était présent, ton petit repas me plait à moi aussi ! bisous Claudine 🙂

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  19. C’est sympa comme tout ces petites galettes ! Je n’ai plus mangé de maquereau depuis bien longtemps donc forcément un petit classique avec des pommes de terre ne m’aurait pas dérangé. Ces petites galettes constituent un repas qui sort de l’ordinaire. J’accompagne souvent mes galettes de légumes d’une petite sauce au fromage blanc car parfois elles peuvent être effectivement un peu sèches. Grosse pluie aujourd’hui, pfff et cela semble vouloir se prolonger jusqu’au week-end. J’espère que c’est mieux chez toi. Je t’embrasse Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui ca change de ma petite salade de pommes de terre habituelle même si j’aime beaucoup. Il manquait effectivement une petite sauce, j’ai arrosé d’un petit filet d’huile c’était mieux après. En tout cas le goût était bien bon.
      Aujourd’hui grand soleil et ciel bleu. Il fait tout doux. J’apprécie du penses, alors je t’en envoie un peu car la grisaille il y en a marre ! je t’embrasse Laurence !! à très vite

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  20. mamancadeborde dit :

    Je suis certaine que je me serai régalée ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Chouette ! merci séverine !! bisous

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  21. J’aime beaucoup le maquereau fumé mais je reste bien souvent très classique dans mes accompagnements. Tes petites galettes me tentent beaucoup … Et je vois que ton cuit-vapeur ne chôme pas, tu as raison, c’est bien meilleur !! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Moi aussi j’aime bien et en général il a droit a une salade de pommes de terre tiède. C’est très bon, mais là j’avais envie de changer..
      C’est l’avantage de le laisser sorti sur mon plat de travail ! il est juste à côté de mon évier c’est parfait ! Merci brigitte ! gros bisous

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  22. jackie dit :

    J’adore ces petites galettes végétales ma Claudinette excellentes pour accompagner un poisson. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ça change un peu car en général le maquereau fumé je le fais plutôt avec une salade de pommes de terre. C’était bien bon. Merci beaucoup. gros bisous Jackie.

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  23. Ce plat est super miam ça me donne faim !! Merci pour le partage.
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Ravie que cela te plaise Emma ! Nous l’avons apprécié ! merci Beaucoup. gros bisous

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  24. sotis dit :

    hummmm elle me plait bien ton assiette!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      J’en suis contente ! merci Gaëlle ! gros bisous

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  25. Assia dit :

    Une belle invitation à la gourmandise, j’aime l’ensemble composants de ton assiette et je me régale. Gros bisous ma douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Tu m’en voie ravie car je sais que tout le monde n’apprécie pas le maquereau ! Moi elle m’a bien plu. Merci ma gentille Assia ! gros bisous

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  26. manueb dit :

    j’adore ce genre de galettes avec des lentilles corail !
    et avec le maquereau c’est délicieux !
    bravo pour cette belle recette !

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Merci Manue ! l’ensemble s’est super bien marié j’étais ravie ! gros bisous

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  27. c’est une très belle idée que ces galettes de lentilles et je suis certaine que cela doit bien fonctionner avec les vertes aussi en ajoutant un peu de temps de cuisson. Je vais essayer cela. bisous Claudine et bon jeudi.

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    1. Gut dit :

      Oh oui probablement ! Par contre je pense que pour faire un mix avec des poireaux c’est peut être mieux avec des corail… mais tu les feras peut être avec des carottes par exemple ? merci Cécile ! gros bisous

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  28. mamscook dit :

    J’adore le maquereau, voilà une recette originale qui me tente, il faut que je teste! Merci pour le partage et bonne journée

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    1. Gut dit :

      Le maquereau ne plait pas à tout le monde mais lorsqu’on l’aime ce plat peut plaire. Ca m’a changé de le faire avec une salade de pommes de terre . Merci beaucoup ! bonne journée aussi

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  29. De belles petites galettes une belle idée
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      L’ensemble était délicieux ! j’ai bien aimé ! merci ma christelle ! gros bisous

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  30. Je prends les galettes et laisse les maquereaux. Je sais que j’ai tort car il y a plein d’oméga 3 ! Ca me fait penser à mon beau père qui les pêchait par centaines et moi qui ne les aimais pas 😦
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Sans les maquereaux j’aurais moi moins apprécié. La saveur qu’il a apporté aux galettes m’a vraiment plu mais oui il faut aimer le maquereau ! Merci martine ! gros bisous

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  31. Patricia dit :

    Coucou Claudine comme ce plat est appétissant. J’aime beaucoup les lentilles corail et le curry c’est un super mélange. Pour que les galettes soient moins sèche peut être faire une fondue de poireau. Par contre reste à savoir si le tout va ensuite griller. J’avoue j’ai un peu de mal avec le maquereaux s’il n’est pas mélangé à une sauce pour l’adoucir. Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      Coucou Patricia ! C’est sans doute ce que j’aurais du faire c’est vrai. Je suis allée au plus simple mais si mes poireaux avaient fait un passage dans la poêle avant ça aurait été encore meilleur, tu as raison. Pour griller on peut toujours mettre un petit peu de farine ?
      Enfin c’était bon tout de même, j’ai ajouté un petit filet d’huile d’olive dessus et je me suis régalée tout de même ! Bon c’est sûr il faut aimer le maquereau… Merci patrica, gros bisous

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  32. irisa dit :

    Jolies galettes qui m’inspirent !

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    1. Gut dit :

      Si le mélange est chouette, il faudrait malgré tout trouver un moyen pour qu’elles soient un peu moins sèches..c’était le seul défaut !

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  33. la nonna dit :

    voilà de quoi se regaler, merci beaucoup ma belle

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    1. Gut dit :

      C’est gentil Marie !! Le maquereau c’est spécial ce ne doit pas être du tout ta tasse de thé ! gros bisous

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