Filet de turbot aux légumes d’été et mangue
Bon j’espère que vous aimez le poisson car dans les jours qui viennent vous allez en voir ! Vu le temps que j’ai impossible de faire des grillades ! sale temps pourri qui m’empêche de me servir de ma plancha. Soit il pleut, soit le vent présent tout le temps est glacial et ne m’incite pas ni à manger dehors ni à me servir de ma plancha les feux s’éteignent ! Voici donc un plat que j’ai réalisé comme ça au feeling avec une brunoise de courgettes/poivron tomates et de la mangue ! Un filet de turbot trouvé à grand frais le tout cuit dans mon cuiseur vapeur Magimix à la vapeur ! Je n’achète pas beaucoup de turbot, j’ai seulement je crois fait ce turbot avec une poêlée de Radis Green Meat (tiens je n’en ai jamais retrouvé de ces radis d’ailleurs). Oui je disais que je n’en faisais pas souvent car c’est très gros comme poisson là il était déjà taillé en filet. Impec pour nous deux
Ce que j’en pense ?
Vous pensez peut être que marier des légumes avec de la mangue était peut être périlleux ? moi je n’ai pas eu peur car je savais que la mangue apporterait sa petite touche sucrée et que j’allais ainsi me retrouver avec un plat sucré salé très bon. Ce n’est pas le premier que je fait avec la mangue comme ma Dorade et ma salsa de mangue ! Un régal que j’avais fait sur ma plancha ! Là pareil c’était excellent ! Le régal a été au RV. C’est ma dernière recette à base de mangue alors je m’empresse de la dédier à cuisinons de saison car le mois prochain c’est terminé ! Grâce à Grand frais j’en ai mangé plus que les années précédentes, j’ai encore plus de regret de les quitter.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- Quelques tomates cerises
- 1 mangue
- 1 demi citron
- 1 filet de turbot
- Quelques feuilles de basilic
- Assaisonnement sel aux herbes méditéranéennes
- Huile d’olive de Nyons AOP Huilerie Richard
- Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Réaliser la brunoise de légumes courgettes poivrons après les avoir lavés.
- Couper les tomates en petits morceaux
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter la brunoise de légumes
- Ajouter les tomates coupées, le basilic et assaisonner avec le sel aux herbes méditéranéennes. Poivrer
- Laisser cuire 15 minutes.
- Verser le tout dans un plat résistant à la chaleur
- Couper la mangue en petits morceaux. La citroner
- Mettre le filet de turbot sur la brunoise
- Ajouter sur le dessus les morceaux de mangue
- Placer le plat dans le magimix, régler à 80° et cuire 15/20 minutes selon la grosseur du poisson
- Servir le turbot sur un lit de légumes et mangue
- Servir aussitôt
Les conseils et les astuces de Gut
Si vous ne pouvez pas le faire cuire à la vapeur, utilisez le four avec une feuille d’alu sur le dessus !
Difficulté :
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