La Pastasciutta pour nos régions ont du goût
Pas facile ce mois ci le petit jeu de Marie « Nos régions ont du goût« car la région qui doit être illustrée est La corse !! Et marie est une spécialiste de la Corse, elle y est née, alors il ne faut pas se tromper… Comme je ne connais pas trop de plats corses à part les Canistrelli anisés que j’avais déjà publiés, j’ai du me diriger vers un site qui contenait des plats Corse, donc à priori spécialiste. J’ai choisi la Pastasciutta, un plat de pâtes Corse, composé de viande hâchée, de tomates et bien relevée. Un peut comme le plat de pâtes italien que j’avais fait : des pâtes alla putanesca Je n’avais pas de spaghettis alors j’ai pris des linguines et j’ai préféré mettre du parmesan plutôt que du râpé car c’est de même moins riche. Enfin comme les tomates ne sont pas encore au top, j’ai pris de la tomate en conserve. La viande est à priori au choix, personnellement j’ai pris du veau.
Conclusion
Bon je ne vous étonnerais sans doute pas en vous disant que ce plat était on ne peut plus délicieux ? Bien relevées mais pas au point « d’arracher » comme on dit, nous nous sommes bien régalés en dégustant ce plat !
Ingrédients pour 2 personnes
- 250 gr de Linguines
- 1 oignon
- 1 boite de tomate pelées ou 4 tomates fraîches en saison
- une cuillère à soupe de pesto rosso (seulement si les tomates ne sont pas fraîches)
- 2 gousses d’ail
- 100 gr de viande hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 rondelles de piment séché Ducros (ou tabasco)
- 100 gr d’olive vertes
- 50 gr de gruyère râpé ou de parmesan râpé
- Piment d’espelette
- Sel (un peu) Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Si utilisation des tomates fraîches, mettre les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante pour les peler
- Eplucher l’oignon et l’ail et les ciseler
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse ou une poêle et ajouter les oignons et l’ail ciselés, faire revenir
- Ajouter la viande, remuer et faire revenir le tout
- Saler et ajouter les tomates et le jus de la boite et le pesto rosso
- Ajouter les rondelles de piments et les olives
- Poivrer et laisser mijoter 30 minutes à feu doux
- Pendant ce temps cuire les pâtes selon les indications de l’emballage dans un grand volume d’eau.
- Passer l’eau des pâtes
- Servir une belle portion de pâtes dans des assiettes creuses, ajouter une belle portion de la sauce
- Ajouter sur le dessus le fromage râpé, ajouter une pincée de piment d’espelette sur le tout
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut
Si vous utilisez des tomates fraîches couvrir la moitié du temps de cuisson pour obtenir un peu de jus.
Difficulté :
Cette recette participe au jeu nos régions ont du goût
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